Décors de Noël comestibles, décorez bûches, gâteaux, assiettes et plats
Des idées pour mettre en valeur vos préparations culinaires, vos assiettes et vos plats, vos gâteaux et vos bûches pour Noël et Nouvel An.
Vous trouverez de nombreuses techniques et suggestions pour gâteaux traditionnels sur la page consacrée aux décors de gâteaux, présentation des assiettes et des plats.
Les couleurs du gâteau peuvent être assorties aux couleurs principales choisies pour la décoration générale de la table ou de la salle.
Les bûches, gâteaux et desserts peuvent être décorés avec des fruits.
Pensez aux caramboles, ces fruits exotiques, qui découpés en tranches, forment des étoiles.
Des conseils pour décorer avec des pochoirs de cuisine.
Vous pouvez découper des pochoirs dans des formes symbolisant Noël (Père Noël, houx, bougie, botte, sapin, flocon, étoile...).
La technique de décor avec le papier de cuisson ScrapCooking®.
Les papiers classiques ScrapCooking® peuvent être utilisés mais vous trouverez également des spéciaux pour Noël (par exemple avec des rennes ou des bonhommes en pain d'épice)
Des biscuits de Noël :
http://ciska.canalblog.com/archives/2007/11/25/6991897.html
Décors en pâte d'amandes avec emporte-pièce en forme de flocons sur whoopies aux fruits rouges.
La fabrication de la pâte d'amandes et des décors en massepain.
En pâte d'amandes colorée vous pourrez façonner des pères Noël, des lutins, des pingouins, des sapins...
Les fruits déguisés pour Noël :
Fruits déguisés
Bonhommes de neige en pâte d'amandes :
www.750g.com/noel-en-pates-damandes-r6796.htm
www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr...Sujets_en_pate_d_amande...pdf
Un modèle de sapin en pâte d'amandes (en vidéo.) :
http://youtu.be/lDvpQn3fUcg
Igloo et pingouins en pâte d'amandes :
http://cuisinechristine.canalblog.com...15614742.html
Modèles de chorale en pâte d'amandes (en vidéo.) :
http://youtu.be/ts7usro36q4
http://youtu.be/_BxEMaiJMZU
Des conseils pour la décoration avec de la crème.
Un sapin (debout) en crème au beurre :
http://youtu.be/G2rPWYjh9x0
http://youtu.be/G2rPWYjh9x0
Poinsettia (fleur appelée "main rouge") :
http://youtu.be/z14OOtF1VoA
Les techniques pour réaliser des meringues.
Champignons en meringue :
www.meilleurduchef.co...champignon_meringue_ill.html
www.paperblog.fr/1283509/meringues-des-bois
http://youtu.be/27uCdYD359M
Champignons avec des lamelles :
www.forums.supertoinette.com...spectaculaire_birch...
Champignons et sapins en meringue :
www.ciloubidouille.com/2009/01/18/recette-de-meringue
Fabriquer sa pâte à modeler en chocolat et ses décors en pâte à chocolat
Des conseils et recettes pour fabriquer sa pâte à chocolat et ses décors en pâte à chocolat.
Des techniques de décors en chocolat.
Fabriquer des sapins en chocolat 3D (pour la bûche) :
http://cuisine-guylaine.over-blog.com/article-25845363-6.html
Autre sapin en chocolat :
www.paperblog.fr/1402565/...-un-sapin
Pour fabriquer des chocolats ("pralines" pour les belges) "maison" pour Noël ou pour toute l'année, à déguster ou à offrir :
http://scrapcooking.canalblog.com...temperage_du_chocolat/index.html
Recettes de chocolats ou pralines (pour les Belges) pour Noël :
www.meilleurduchef.com/fr/recette/dessert/moulage-bonbon-chocolat.html
http://cuisine-guylaine.over-blog.com/article-25624541.html
http://cuisine-guylaine.over-blog.com/article-25415394.html
Les truffes :
www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.6893.htm
www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.8145.htm
Ganaches au chocolat classique ou foisonnée, ganache à truffes :
http://chefsimon.com/ganache.html
Les truffes peuvent être saupoudrées de sucre glace pour un effet "enneigé".
Les mendiants (chocolat et fruits secs ou confits) :
http://lescarnetsgourmandsdisa.over-blog.com...chocolat...
http://croc-gourmand.over-blog.com/article-mendiants-au-chocolat-121874156.html
Les orangettes :
Ecorces d'agrumes confites
Vous pourrez réaliser des éléments de décor à base de nougatine, un traineau par exemple.
Vous pouvez ajouter sur votre gâteau une ou des fleurs naturelles, par exemple des poinsettias, des orchidées, des roses, ou des feuillages (brin de sapin, de cèdre...). Attention : le houx et le gui sont toxiques !!!
Des conseils pour la décoration à partir de fleurs fraîches ou cristallisées.
Pour décorer le plat, vous pouvez aussi cristalliser des branchages, par exemple des branchettes de romarin (qui font songer à des branches de sapin enneigées.)
Conseils pour givrer les fruits.
Pour la décoration des assiettes et des plats, pensez à la sculpture de légumes et fruits. Découvrez ces merveilleuses décorations réalisées par des artistes et ces modèles de création de base bien expliqués.
Les gâteaux peuvent être recouverts d'une couche de pâte à sucre. Vous pouvez aussi travailler la pâte à sucre, comme de la pâte à modeler pour réaliser de belles décorations très fines.
Voir recettes pour fabriquer de la pâte à sucre "maison" et de nombreuses idées de décors et sujets à modeler en pâte à sucre (photos et/ou tutoriels).
http://youtu.be/JtdqRhwojsI
Pingouins, igloo et banquise en pâte à sucre :
http://mesgateauxrigolos.over-blog.com...27610470.html
Poinsettia, (main rouge de Noël) :
http://blackbettyslab.blogspot.it...buonpomeriggio-tutti-qui-e-davvero.html
http://blackbettyslab.blogspot.it...tutorial-stella-di-natale.html
Père Noël en pâte à sucre :
http://angelu.canalblog.com...19769720.html
Bonhomme de neige :
http://blackbettyslab.blogspot.it/2012/11/pupazzo-di-neve.html
Bonhomme en pain d'épices :
http://mesgateauxrigolos.over-blog.com...bonhomme-en-pain-d-e...
Sapin de noël :
http://mesgateauxrigolos.over-blog.com...sapin-de-noel...
Cupcakes aux motifs de Noël
http://gateaudefete.canalblog.com...25944719.html
http://prunillefee.canalblog.com/archives/2009/12/21/16138285.html
Vous pouvez découper dans une pâte feuilletée des étoiles, des sapins, des feuilles de houx, ou tout autre motif de Noël et les cuire comme des fleurons en pâte feuilletée au four pour les présenter en garniture d'assiette.
Voir des idées pour les décors et présentations en pâte feuilletée classiques.
Vous pouvez créer des sapins en pâte feuilletés pour l'apéritif. Voir des explications et recettes :
www.odelices.com/recette/sapin-feuillete-au-pesto-r4637
https://cuisine-addict.com/sapin-feuillete
En vidéo : https://youtu.be/O2Y_phUyHHk
Les tartes "sapin" peuvent être réalisées en découpant au couteau une pâte feuilletée ou bien à l'aide d'un découpoir pour tartes "sapin". La pâte peut être revêtue de tapenade, de pesto, de sauce tomates, de fromage râpé, et/ou de graines etc... cuite au four et servie à l'apéritif. Les convives se servent en arrachant une branche de cette belle présentation.
Les pains ou brioches peuvent être façonnés en forme de bonhomme pour réaliser des maneles, des manalas ou des cougnous, ou dans toutes formes rappelant Noël : étoile, sapin...
Recette de cougnous, manele et tresses.
Voir aussi des recettes de bonhommes :
www.papillesetpupilles.fr/...-maneles-de-la-saint-nicolas.html
Voir des liens expliquant des façonnages des pains et de brioches, vous trouverez également des idées de formes (bonhommes, épis, couronnes, tresses, animaux...), de décorations (graines diverses, fruits confits, sculpture du pâton,...).
Des conseils pour la pâte morte ou la pâte d'office. Cette pâte vous permettra de confectionner des sujets, des éléments décoratifs pour votre table ou votre buffet, ou des éléments à suspendre comme des couronnes de l'avent, des tresses garnies de fleurs ou de houx.
Des idées pour le décor de fonds d'assiette.
Des pingouins (version salée) :
http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com...pingoouins-et-moi-mme-vous.html
Des décorations non comestibles (souvent en matières plastiques) sont commercialisées pour décorer les bûches, les sujets sont innombrables : Père Noël, bonhomme de neige, houx, cerf, champignon, champagne, sapin, nain, hache, pomme de pin, pingouin... Vous pouvez aussi réaliser vous même vos décorations et optez de préférence pour des décors comestibles.
Des recettes de bûche de Noël très variées :
http://youtu.be/5ITmwbD4Iqs
www.750g.com/recettes_buche.htm
Des exemples :
www.popotedevero.fr...-deco-pour-la-buche-de.html
http://gateauxrigolos.superforum.fr/noel-f4
Astuce : En tapant "bûche de Noël" dans google Images, vous verrez d'innombrables photos de réalisations.
Certains emporte-pièces découpent plusieurs biscuits en même temps dans une pâte étalée.
Pour donner une jolie forme à vos biscuits, utilisez des emporte-pièces ou découpoirs en forme de sapin, d'étoile, de Père Noël, de bonhomme de neige, de botte, de bonhomme et de flocon. Il existe également des moules à gâteau en forme de sapin ou d'étoile.
Par exemple ces sapins enneigés, biscuits sablés de Noël avec glaçage blanc, ou vert au thé matcha.
D'autres exemples :
http://confituremaison.blogspot.com...les-cookies-de-noel.html
http://confituremaison.blogspot.com...gingerbread-christmas-cookies.html
www.lesfoodies.com...biscuit-noel-creme-sure-peint-ou-dessine-main
www.amusesbouche.fr/article-52828360.html
http://douceursdalger.canalblog.com...23032167.html
www.prima.fr/cuisine/comment-faire-un-glacage...
http://envie-de-patisseries.over-blog.net...biscuits-flocons-de-neige...
Des rouleaux spéciaux impriment directement la pâte étalée avec des motifs (flocons, cerfs et sapins par exemple). La pâte est ensuite découpée à l'aide d'emporte-pièce (par exemple ronds ou carrés).
Des suggestions pour des formes de biscuits variées (pour toutes occasions).
Des recettes de plats traditionnels typiquement de Noël :
www.750g.com/recettes_classiques_de_noel.htm
Le Christmas pudding :
Pudding sans produits laitiers
http://scally.typepad.com...christmas_puddi.html
Le stollen :
www.paperblog.fr/1442470/stollen-de-dresde...fin-d-annee
www.2travelandeat.com/allemagne/stollen.html
La maison en pain d'épices (comme celle d'Hansel et Gretel.) :
http://youtu.be/Z0BrIBKrvS0
www.marmiton.org...bonhomme-et-maison-en-pain-d-epices...
Les bonhommes en pain d'épices :
http://recetteanlorette.blogspot.co...gingerbread-men...html
Les 13 desserts :
www.cuisine-et-mets.com/recettes/treizes-desserts-de-provence
Les bredeles (d'Alsace) :
www.madeinalsace.com/recette_alsace_petits_gateaux_noel_bredele
www.aryanalibris.com...Les-Bredele-et-recettes-de-fetes-en-Alsace-hier-et-aujourd-hui
Le nougat :
www.mercotte.fr...nougat-...
Les marrons glacés :
http://bergablogue.blogspot.com...marrons-glacs-maison....html
www.marmiton.org...marrons-glaces-faciles_24480.aspx
Idées, conseils et recettes pour les décors suivants :
les coulis et nappages et les glaçages et la glace royale
Consultez la page consacrée aux décorations de tables et de salle sur le thème de Noël et fêtes de fin d'année, et aussi la page plus générale consacrée aux décors de tables et salle pour cérémonies et fêtes. Pensez également aux pliages de serviettes spéciaux pour Noël.
Bonne lecture et bon surf !
Retour à la rubrique Bricolage décoratif
Plan du site
Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite.
Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle.
Merci de votre visite !