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Divers bricolagessapinDécors de Noël comestibles, décorez bûches, gâteaux, assiettes et platssapinDivers bricolages

Des idées pour mettre en valeur vos préparations culinaires, vos assiettes et vos plats, vos gâteaux et vos bûches pour Noël et Nouvel An.

Vous trouverez de nombreuses techniques et suggestions pour gâteaux traditionnels sur la page consacrée aux décors de gâteaux, présentation des assiettes et des plats.

Les couleurs du gâteau peuvent être assorties aux couleurs principales choisies pour la décoration générale de la table ou de la salle.

Biscuits sablés décorés pour Noël.Biscuits sablés décorés pour Noël.

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Décoration avec des fruits

Les bûches, gâteaux et desserts peuvent être décorés avec des fruits.

Pensez aux caramboles, ces fruits exotiques, qui découpés en tranches, forment des étoiles.

Un exemple de réalisation avec des fruits :
www.ciao.fr/Desserts_de_Noel__Avis_889558

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Pochoirs de cuisine

Des conseils pour décorer avec des pochoirs de cuisine.

Vous pouvez découper des pochoirs dans des formes symbolisant Noël (Père Noël, houx, bougie, botte, sapin, flocon, étoile...).

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Le papier de cuisson ScrapCooking®

La technique de décor avec le papier de cuisson ScrapCooking®.

Les papiers classiques ScrapCooking® peuvent être utilisés mais vous trouverez également des spéciaux pour Noël (par exemple avec des rennes ou des bonhommes en pain d'épice)

Des biscuits de Noël :
http://ciska.canalblog.com/archives/2007/11/25/6991897.html

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Couverture et décors
en pâte d'amandes ou massepain

Décors en pâte d'amandes avec emporte-pièce en forme de flocons sur whoopies.
Décors en pâte d'amandes avec emporte-pièce en forme de flocons sur whoopies aux fruits rouges.

La fabrication de la pâte d'amandes et des décors en massepain.

En pâte d'amandes colorée vous pourrez façonner des pères Noël, des lutins, des pingouins, des sapins...

Les fruits déguisés pour Noël :
Fruits déguisés
Petits cadeaux de Noël en pâte d'amandes :
www.bluemarguerite.com...cadeau-en-pate-d-amande.deco
Bonhommes de neige en pâte d'amandes :
www.750g.com/noel-en-pates-damandes-r6796.htm
www.patiss.com/recette/decors/bonhomme_neige.html
www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr...Sujets_en_pate_d_amande...pdf
Un modèle de sapin en pâte d'amandes (en vidéo.) :
http://youtu.be/lDvpQn3fUcg
Igloo et pingouins en pâte d'amandes :
http://cuisinechristine.canalblog.com...15614742.html
Modèles de chorale en pâte d'amandes (en vidéo.) :
http://youtu.be/ts7usro36q4
http://youtu.be/_BxEMaiJMZU

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Décoration avec de la crème

Des conseils pour la décoration avec de la crème.

Un sapin (debout) en crème au beurre :
http://youtu.be/G2rPWYjh9x0
http://youtu.be/G2rPWYjh9x0

Poinsettia (fleur appelée "main rouge") :
http://youtu.be/z14OOtF1VoA

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La meringue

Sapins en meringue.
Les techniques pour réaliser des meringues.


Champignons en meringue :
www.meilleurduchef.co...champignon_meringue_ill.html
www.paperblog.fr/1283509/meringues-des-bois
http://youtu.be/27uCdYD359M


Champignons avec des lamelles :
www.forums.supertoinette.com...spectaculaire_birch...

Champignons et sapins en meringue :
www.ciloubidouille.com/2009/01/18/recette-de-meringue



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Décors en chocolat

Fabriquer sa pâte à modeler en chocolat et ses décors en pâte à chocolat





Des conseils et recettes pour fabriquer sa pâte à chocolat et ses décors en pâte à chocolat.




Des techniques de décors en chocolat.

Fabriquer des sapins en chocolat 3D (pour la bûche) :
http://cuisine-guylaine.over-blog.com/article-25845363-6.html
Autre sapin en chocolat :
www.paperblog.fr/1402565/...-un-sapin

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Fabriquer ses chocolats maison


Pour fabriquer des chocolats ("pralines" pour les belges) "maison" pour Noël ou pour toute l'année, à déguster ou à offrir :
http://scrapcooking.canalblog.com...temperage_du_chocolat/index.html

Recettes de chocolats ou pralines (pour les Belges) pour Noël :
www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/confiserie/index_ill.html
http://cuisine-guylaine.over-blog.com/article-25624541.html
http://cuisine-guylaine.over-blog.com/article-25415394.html

Ganache en caissette.

Les truffes :
www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.6893.htm
www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.8145.htm
Ganaches au chocolat classique ou foisonnée, ganache à truffes :
http://chefsimon.com/ganache.html
www.chocolat-delice.com/conseils_culinaires.html

Les truffes peuvent être saupoudrées de sucre glace pour un effet "enneigé".

Les mendiants (chocolat et fruits secs ou confits) :
http://lescarnetsgourmandsdisa.over-blog.com...chocolat...
http://croc-gourmand.over-blog.com/article-mendiants-au-chocolat-121874156.html


Les orangettes :
Ecorces d'agrumes confites


Orangettes faites maison.

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La nougatine

Vous pourrez réaliser des éléments de décor à base de nougatine, un traineau par exemple.

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Fleurs fraîches ou cristallisées

Vous pouvez ajouter sur votre gâteau une ou des fleurs naturelles, par exemple des poinsettias, des orchidées, des roses, ou des feuillages (brin de sapin, de cèdre...). Attention : le houx et le gui sont toxiques !!!

Des conseils pour la décoration à partir de fleurs fraîches ou cristallisées.

Pour décorer le plat, vous pouvez aussi cristalliser des branchages, par exemple des branchettes de romarin (qui font songer à des branches de sapin enneigées.)

Voir également une idée de décoration de houx avec des paillettes comestibles :
www.wat.tv/video/feuilles-houx-givrees-14jq8_vig1_.html

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Fruits "givrés"

Conseils pour givrer les fruits.

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Fruits et légumes sculptés

Pour la décoration des assiettes et des plats, pensez à la sculpture de légumes et fruits. Découvrez ces merveilleuses décorations réalisées par des artistes et ces modèles de création de base bien expliqués.

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Décors en sucre ou pâte à sucre

Houx en pâte à sucre


Les gâteaux peuvent être recouverts d'une couche de pâte à sucre. Vous pouvez aussi travailler la pâte à sucre, comme de la pâte à modeler pour réaliser de belles décorations très fines.


Voir recettes pour fabriquer de la pâte à sucre "maison" et de nombreuses idées de décors et sujets à modeler en pâte à sucre (photos et/ou tutoriels).
http://youtu.be/JtdqRhwojsI


Pingouins, igloo et banquise en pâte à sucre :
http://mesgateauxrigolos.over-blog.com...27610470.html


Poinsettia, (main rouge de Noël) :
http://blackbettyslab.blogspot.it...buonpomeriggio-tutti-qui-e-davvero.html
http://blackbettyslab.blogspot.it...tutorial-stella-di-natale.html
Père Noël en pâte à sucre :
http://angelu.canalblog.com...19769720.html
Bonhomme de neige :
http://blackbettyslab.blogspot.it/2012/11/pupazzo-di-neve.html
www.marthastewart.com...no-melt-snowmen
Bonhomme en pain d'épices :
http://mesgateauxrigolos.over-blog.com...bonhomme-en-pain-d-e...
Sapin de noël :
http://mesgateauxrigolos.over-blog.com...sapin-de-noel...
www.partywithcakes.com...christmas-tree-and-snow-man.html
Cupcakes aux motifs de Noël
http://gateaudefete.canalblog.com...25944719.html

Emporte-pièce avec poussoir pour les décors de Noël..

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Décors en bonbons et/ou biscuits

http://prunillefee.canalblog.com/archives/2009/12/21/16138285.html

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Décors en pâte feuilletée

Vous pouvez découper dans une pâte feuilletée des étoiles, des sapins, des feuilles de houx, ou tout autre motif de Noël et les cuire comme des fleurons en pâte feuilletée au four pour les présenter en garniture d'assiette.

Voir des idées pour les décors et présentations en pâte feuilletée classiques.

Vous pouvez créer des sapins en pâte feuilletés pour l'apéritif. Voir des explications et recettes :
www.odelices.com/recette/sapin-feuillete-au-pesto-r4637
https://cuisine-addict.com/sapin-feuillete
En vidéo : https://youtu.be/O2Y_phUyHHk
ou en petits formats (pâte pouvant être découpée avec le croissantier) :
http://tupperware.ipapercms.dk...FeuilletsarbredeNol

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Façonnages du pain et de la pâte à brioche

cougnous, manele, tresses.


Les pains ou brioches peuvent être façonnés en forme de bonhomme pour réaliser des maneles, des manalas ou des cougnous, ou dans toutes formes rappelant Noël : étoile, sapin...

Recette de cougnous, manele et tresses.




Voir aussi des recettes de bonhommes :
www.papillesetpupilles.fr/...-maneles-de-la-saint-nicolas.html
www.linternaute.com...manalas-de-la-saint-nicolas.shtml
www.marmiton.org...bonhomme-de-noel-a-croquer_1.aspx

Voir des liens expliquant des façonnages des pains et de brioches, vous trouverez également des idées de formes (bonhommes, épis, couronnes, tresses, animaux...), de décorations (graines diverses, fruits confits, sculpture du pâton,...).

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La pâte morte, la pâte d'office

Des conseils pour la pâte morte ou la pâte d'office. Cette pâte vous permettra de confectionner des sujets, des éléments décoratifs pour votre table ou votre buffet, ou des éléments à suspendre comme des couronnes de l'avent, des tresses garnies de fleurs ou de houx.

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Décors de fonds d'assiette

Des idées pour le décor de fonds d'assiette.

Des pingouins (version salée) :
http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com...pingoouins-et-moi-mme-vous.html
www.ciloubidouille.com/2007/02/08/aperitif-pingouin

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Recherche personnalisée

Les bûches de Noël

Bûche à la crème au beurre.


Des décorations non comestibles (souvent en matières plastiques) sont commercialisées pour décorer les bûches, les sujets sont innombrables : Père Noël, bonhomme de neige, houx, cerf, champignon, champagne, sapin, nain, hache, pomme de pin, pingouin... Vous pouvez aussi réaliser vous même vos décorations et optez de préférence pour des décors comestibles.



Des recettes de bûche de Noël très variées :
http://youtu.be/5ITmwbD4Iqs
www.750g.com/recettes_buche.htm

Des exemples :
www.popotedevero.fr...-deco-pour-la-buche-de.html
http://gateauxrigolos.superforum.fr/noel-f4
http://gateauxrigolos.superforum.fr/noel-f4/buche-t198.htm

Astuce : En tapant "bûche de Noël" dans google Images, vous verrez d'innombrables photos de réalisations.

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Les biscuits de Noël

Biscuits pour Noël avec dessins en glaçage.

Divers emporte-pièce sur le thème de Noël.

Pour donner une jolie forme à vos biscuits, utilisez des emporte-pièces ou découpoirs en forme de sapin, d'étoile, de Père Noël, de bonhomme de neige, de botte, de bonhomme et de flocon. Il existe également des moules à gâteau en forme de sapin ou d'étoile.

Sapins enneigés, biscuits sablés de Noël avec glaçage blanc ou vert au thé matcha.

Par exemple ces sapins enneigés, biscuits sablés de Noël avec glaçage blanc, ou vert au thé matcha.

D'autres exemples :
www.elleadore.com...biscuits-de-noel.php
http://confituremaison.blogspot.com...les-cookies-de-noel.html
http://confituremaison.blogspot.com...gingerbread-christmas-cookies.html
www.lesfoodies.com...biscuit-noel-creme-sure-peint-ou-dessine-main
www.amusesbouche.fr/article-52828360.html
http://douceursdalger.canalblog.com...23032167.html
www.prima.fr/cuisine/comment-faire-un-glacage...
http://envie-de-patisseries.over-blog.net...biscuits-flocons-de-neige...

Biscuit en forme d'étoile à la confiture rouge.Biscuit en forme d'étoile glacé.

Des suggestions pour des formes de biscuits variées (pour toutes occasions).

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Les grands classiques de Noël

Des recettes de plats traditionnels typiquement de Noël :
www.750g.com/recettes_classiques_de_noel.htm
www.meilleurduchef.com...recettes_noel/index_ill.html
www.chocolat-delice.com/recettes_de_noel.html

Pudding sans laitLe Christmas pudding :
Pudding sans produits laitiers
http://scally.typepad.com...christmas_puddi.html

Le stollen :
www.paperblog.fr/1442470/stollen-de-dresde...fin-d-annee
www.2travelandeat.com/allemagne/stollen.html

La maison en pain d'épices (comme celle d'Hansel et Gretel.) :
http://youtu.be/Z0BrIBKrvS0
www.marmiton.org...bonhomme-et-maison-en-pain-d-epices...

Les bonhommes en pain d'épices :
http://recetteanlorette.blogspot.co...gingerbread-men...html

Les 13 desserts :
http://villageampus83.blog.lemonde.fr/2008/12/24/les-treize-desserts-de-noel

Les bredeles (d'Alsace) :
www.madeinalsace.com/recette_alsace_petits_gateaux_noel_bredele
www.aryanalibris.com...Les-Bredele-et-recettes-de-fetes-en-Alsace-hier-et-aujourd-hui


Le nougat :
www.mercotte.fr...nougat-...

Marron glacé confit maison.


Les marrons glacés :

http://bergablogue.blogspot.com...marrons-glacs-maison....html
www.marmiton.org...marrons-glaces-faciles_24480.aspx
www.linternaute.com...marrons-glaces.shtml




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Autres techniques pour réaliser des décors

Idées, conseils et recettes pour les décors suivants :
les coulis et nappages et les glaçages et la glace royale

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Décors de table et de salle

Consultez la page consacrée aux décorations de tables et de salle sur le thème de Noël et fêtes de fin d'année, et aussi la page plus générale consacrée aux décors de tables et salle pour cérémonies et fêtes. Pensez également aux pliages de serviettes spéciaux pour Noël.

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Gâteaux.Bûche.Gâteaux.




Recherche personnalisée

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