De très nombreux sites sur le Net sont consacrés au pain, à ses origines, à sa fabrication, à ses recettes. Ils possèdent souvent une très brève liste de liens.
N'ayant jamais encore trouvé sur un site une liste vraiment vaste concernant les pages parlant pains et boulange, j'ai noté au fur et à mesure de mes surfs les liens des pages visitées...
Cela donne la liste ci-après. J'espère qu'elle pourra vous être utile. Cette liste n'est pas exhaustive, elle rassemble les sites que je connais à l'heure actuelle et pourra encore s'enrichir par la suite.
www.maison-ble-pain.com
http://museum.agropolis.fr
www.lepetitboulanger.com/genesedupain.htm
http://pages.infinit.net/painsbio/histoire.htm
www.snv.jussieu.fr
www.lepain.ch
www.febpf.fr
www.meuneriefrancaise.com
http://four-a-pain.chez-alice.fr/lexique_du_pain.htm
www.meuneriefrancaise.com
www.lepetitboulanger.com/lexique.htm
http://perso.wanadoo.fr/technomitron
www.boulangerie.net
Le site de Francis De Faccio :
http://enfourner.free.fr
Le blog Atelier Pain de Cécile Decaux, "Gatococo" :
http://atelier-pain.com/blog.php?deb=0
Le site Odelices de Marie-Laure Tombini :
www.odelices.com
Le site de Nabel :
http://mguivarc.club.fr/pain.htm
Le site de Cprovot :
www.provot.com
Le site de Kscades "Papillesetpupilles" :
www.papillesetpupilles.fr
Le site de Sandra "Sandrakavital", le pétrin :
http://sandrakavital.blogspot.com
www.lepetrin.fr/category/recettes/pains
Le site de Fidji :
http://fidji.canalblog.com
www.fidjipassion.com
Le site de PauleJ : Les bonnes recettes d'Adelirose :
http://adelirose.free.fr
Le site de Clotilde Dusoulier, Chocolate & Zucchini :
http://chocolateandzucchini.com...recettes/pains-et-brioches
le blog de Mamouzette :
http://latabledemamou.canalblog.com...pains__baguettes...
Le site Poilane :
www.poilane.fr
Le site d'Henri Granier :
www.opain.com
Le site de Xavier, le petit boulanger :
www.lepetitboulanger.com
Avec une page pour nos calculs pour concevoir nos recettes :
www.lepetitboulanger.com
Technologie en boulangerie (niveau CAP) :
http://techno.boulangerie.free.fr
Un site plutôt scientifique : (deux présentations) :
www.snv.jussieu.fr/vie/dossiers/bleaupain
www.snv.jussieu.fr/bmedia/blepain
Un autre site, assez technique, sur la boulangerie :
www.boulangerie.net
Site de la confédération nationale de la Boulangerie - Pâtisserie française :
www.boulangerie.org/index.php
Espace Pain Information :
www.espace-pain-info.com
Le site Cannelle, le site portail de la filière Boulangerie-Pâtisserie (INBP) :
www.cannelle.com
et ses revues techniques très intéressantes :
www.cannelle.com/BILIOTHEQUE/revuetec
L'institut national de la Boulangerie Pâtisserie :
www.inbp.com
avec des petites animations :
www.inbp.com/album.html
Le site de Matioupi avec des videos :
http://matioupi.free.fr/Recettes/Pain/Pain.htm
Le site de la marque Francine :
www.painmaison.com
Divers sites :
www.premieremoisson.com
www.retrodor.com
www.chefsimon.com
http://fr.ekopedia.org/Pain
www.miammiam.com
www.fetedupain.com
www.painsuisse.ch
www.lepaindenosancetres.com
http://perso.wanadoo.fr/atelierbonpain
www.lesboulangers.com/
www.dauphingourmet.com...pain-maison-116708666.html
http://machine-pains.toosurtoo.com
www.feminin.ch/cuisine/bread/pain_machine.htm
http://users.skynet.be/leclercq/map
www.linternaute.com
Découvrez la MàP La Fournée de Moulinex et les recettes de ce site avec la MàP La Fournée de Moulinex réussies sans l'utilisation des sachets de préparations de la marque mais aussi des informations sur les différents programmes.
Voir aussi la fabrication de petites baguettes dans la machine à pain avec le support pour moules à baguettes adapté à la MàP.
www.forums.supertoinette.com...
Le site de Jh :
http://www.cuisine-facile.com/page.php?id=9
Le site de Jean (Fil de Masse) "Aux fours à Pain" :
http://four-a-pain.chez-alice.fr//index.htm
Le site de Jean-Marie : "Le four à pain « familial » en terre-paille" :
http://jm69.free.fr/four
Four en terre crue, les explications de Nicolas Moussu sur le site Onpeutlefaire
www.onpeutlefaire.com/...en-terre-crue.php
Le site Four à pain :
http://four.a.pain.monsite.wanadoo.fr
Le site de Laurent Girol :
http://laurent.girol.free.fr
Le site de la boutique Four Grand-Mère :
www.fourgrandmere.com
Le site du Panyol :
www.lepanyol.com
Le site des fours à bois Ephrem :
www.four-ephrem.com
Le four à pain de Cesson VSD :
http://fourpain77.blogspot.com
www.meilleurduchef.com
www.miammiam.com/PATISSIER/pain/pain.htm
www.miammiam.com/PATISSIER/recette
http://chefsimon.lemonde.fr...chef-simon/recettes/faire-son-pain
et
http://fairesonpain.free.fr
http://dutempspoursoi.free.fr/Loisirs/Pain/pain.html
http://painbio.com/fairesonpain.php
www.les-ziboux.rasama.org/pain-fait-maison.html
http://painbio.com/fairesonpain.php
http://profdeboulange.phpnet.org/technomitron/
http://technomitron.pagesperso-orange.fr/recettes/poolishlente.htm
http://terroirs.denfrance.free.fr
Visitez le chapitre consacré au levain naturel sur ce site.
Les liens vers les pages consacrées au levain naturel font l'objet d'une page séparée sur ce site.
Liens vers les pages consacrées au levain naturel
Voir aussi une recette d'un pain au levain de kéfir de fruit et une recette de pain au kéfir de lait
http://painbio.com/levain.php
http://julienlevasseur.free.fr
Découvrez la technique du Pain "cocotte" pour la cuisson des pains pétris à la main ou en machine.
Les recettes de ce site avec la MàP La Fournée de Moulinex réussies sans l'utilisation des sachets de préparations de la marque mais aussi des informations sur les différents programmes :
Recettes avec support et moules à baguettes en machines à pain :
Les recettes de petits pains individuels pétris dans cette MàP et cuits au four.
Les recettes de pains sans pétrissage (et sans MàP), les P.S.P.
Les recettes de biscottes et des petits pains grillés
Recettes sur d'autres sites :
Feminin.ch :
www.feminin.ch/cuisine/bread/pain_machine.htm
Au four à pain :
http://four-a-pain.chez-alice.fr//recettes.htm
Recettes de Jh autour du four à pain :
http://cuisine-facile.com...four
Francine, les recettes :
www.painmaison.com/recettes.php
Passion recettes :
www.passionrecettes.com...
Autres sites :
www.lepetitboulanger.com/recettes.htm
www.odelices.com
http://cuisinez.free.fr/recettes/pain.php3
http://antioche.lip6.fr/portier/index0e.html
www.cannelle.com
www.maison-kayser.com
www.chaudron-pastel.fr/recettes-saines-gourmandes/boulange-pain
http://gastronomie.philagora.org/pain
www.gateaupassion.com/recettes-de-pains.html
Les recettes pour la MàP Panasonic :
http://mesnotices.20minutes.fr/014159.php...PANASONIC SD-2511
http://imp.supertoinette.com
http://panasonic.typepad.com/machineapain
Des idées, conseils et recettes pour façonner votre pâton de pain ou de brioche : recettes classiques (miches, baguettes, épis, couronnes, tresses...) mais aussi recettes innovantes avec conseils en images ou en videos.
Le façonnage des baguettes et l'utilisation de moules à baguettes avec ou sans MàP
Des idées pour faire des pains décorés et créer des décors en pâte à pain.
http://technoboulange.com
http://perso.wanadoo.fr/technomitron
Dossiers techniques sur les matières premières :
www.boulangerie.net/ActMP.html
www.inter-farine.com
www.meuneriefrancaise.com
www.lesaffre.com...levures.html
Les autres ingrédients du pain pour varier vos pains.
Le village :
www.chatfeteria.com/agora/index.php
Aux fours à pain :
www.auxfoursapain.com/index.php
Les passionnés du Pains : Pains, Brioches et Cie :
www.pains-brioches.fr
Supertoinette :
www.forums.supertoinette.com
Faire son pain :
http://fairesonpain.free.fr
www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/forum/fr
www.recettes.qc.ca/forum/forum.php
http://cuisineaucoindufeu.xooit.fr/index.php
http://forum.hardware.fr...petrissage-manuel-zitoun-sujet_29439_1.htm
http://webcafe.highbb.com/c4-boulangerie
http://femmeaufoyer.dynamicforum.net/f8-tout-sur-les-maps
http://fetedupain.com
www.doctissimo.fr/html/nutrition
www.lepetitboulanger.com/bibliographie.htm
http://technoboulange.com
Voir la page sur les moulins à grains domestiques et comment faire ses farines ?
Moulins des Osmeaux (28500) :
www.terramie.com
Moulin de Nomexy (88440) :
www.moulindenomexy.fr
Moulin Courtin (Graminades) (51240) :
www.les-graminades.com
Minoterie Dupuy Couturier (42580) :
www.minoteriedupuycouturier.fr
Minoterie Lorin (51600) :
www.moulin-lorin.fr/minoterie.html
Minoterie Raimbert (37110) :
www.flanine-dorepi.com/index.php
Moulin Dussart (Belgique) :
www.moulin-dussart.be
Voir le chapitre du "Sans Gluten" :
Le pâton peut être cuit à la vapeur douce :
Vous trouverez des conseils sur la page de ce site consacrée au cuiseur à la vapeur douce, le Vapok.
Le pain aux graines germées et faire du pain sans cuisson, le pain des Esséniens, en savoir plus sur ce pain cru aux graines germées, le pain des Esséniens.
Bibliographie
Découvrez sur le site de la boutique Terre Vivante l'ouvrage de Delphine Paslin : "Je réussis mes pains, yaourts, fromages... sans machine ! Adieu robot, yaourtière, sorbetière...", présentant des recettes saines et savoureuses qui vous permettront de fabriquer des pains, des pâtes, des yaourts, des laitages, des fromages, des conserves,... sans additifs néfastes pour la santé et sans utiliser de machine. Un ouvrage qui vous évitera l'achat et l'utilisation des robots, yaourtière, fromagère, sorbetière, machine à pain qui encombrent généralement la cuisine, consomment de l'énergie et représentent un investissement conséquent.
Téléchargez gratuitement les ouvrages :
"Pain maison 98 recettes à réaliser en machine à pain" de Cathy Ytak (format pdf zippé) :
www.aryanalibris.com...Ytak-Cathy-Pain-maison
ou pdf :
"Pains fantaisie et brioches avec une machine à pain" de Rebecca Pugnale :
www.aryanalibris.com...Pains-fantaisie-et-brioches...
"Pains spécial machine à pain" de Ulrike Skadow :
www.aryanalibris.com...Skadow-Ulrike-Pains-Special-machine-a-pain
"Pains et petits pains" de Anne Wilson :
www.aryanalibris.com...Wilson-Anne-Pains-et-petits-pains
"Pains gourmands" de Richard Bertinet :
www.aryanalibris.com...Bertinet-Richard-Pains-gourmands
"Mille et une pâtes... à pain" (Thermomix) :
www.aryanalibris.com...Mille-et-une-pates-a-pain
Pains et viennoiseries (Thermomix) :
www.aryanalibris.com...Pains-et-viennoiseries
"Pains" de Minouche Pastier :
www.aryanalibris.com...Pastier-Minouche-Pains
"50 recettes de pain" de Tom Jaine (format pdf zippé) :
www.aryanalibris.com...Jaine-Tom-50-recettes-de-pain
ou pdf :
"Farines bio Variez les plaisirs" d'Estelle Guerven :
Editions Anagramme, 2007.
www.aryanalibris.com...Guerven-Estelle-Farines-bio-Variez-les-plaisirs
"Les viennoiseries et pains" de Choumicha :
www.aryanalibris.com...Choumicha-Les-viennoiseries-et-pains
Des brochures et affiches sur le pain :
http://pdfgratuits.blogspot.fr...brochures-et-affiches-sur-le-pain.html
Pour faire du pain, en toute simplicité de Kenwood :
www.aryanalibris.com...Pour-faire-du-pain-en-toute-simplicite
Lire en ligne :
"Le pain et la panification" de Léon Boutroux (1897) :
http://fr.wikisource.org/wiki/Le_pain_et_la_panification
Et de multiples autres ouvrages...
Si vous remarquez une erreur, un lien caduc, mon email est à votre disposition. Des corrections pourront éventuellement être apportées lors de futures mises à jour du site.
Vous remarquerez que certains sites sont cités plusieurs fois... en effet, j'ai préféré les dispatcher dans les différentes rubriques qu'ils concernent en proposant le lien direct vers la page du thème abordé plutôt que de n'indiquer que l'adresse de la page d'accueil des sites, ce qui mettrait moins en valeur la richesse de leur contenu.
Bonne lecture et bon surf !
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