Les algues alimentaires
Plan du chapitre

Les ALGUES ALIMENTAIRES

• Algue du lac Klamath



• Chlorella



• Spiruline



• Cuisine des algues



• Recettes aux algues - 1
• à l'agar-agar
• de wakamé
• "Guacamole" au wakamé
• Douceur de wakamé à l'orange
• Concombre au wakamé
• Tapenade de la mer
• Tartare d'algues
• Cornichons au wakamé
• Tétragone au wakamé
• Polenta au wakamé
• de kombu
• Cuisson de haricots cornille avec du kombu



• Recettes aux algues - 2
• de nori (Porphyra)
• Champignons au nori
• Les maki (makizushis)
• avec l'ao-nori
• de dulse
• Flans d'amaranthe à la dulse
• Gâteau aux algues et aux kumquats à la vapeur
• Omelette aux poireaux et à la dulse
• de haricots de mer
• Salade de pommes de terre aux haricots de mer
• Haricots de la mer à la tomate
• à la laitue de mer
• Petits fours pour l'apéritif aux paillettes de laitue
• Riz au citron à la laitue de mer
• de chondrus (Carragheen)
• d'iziki
• Izikis frits
• Izikis à la tomate
• d'algues asiatiques Hatai
• d'algues asiatiques pour soupe
• d'algues asiatiques Kelp
• Soupe-dessert asiatiaque aux algues et aux bâtonnets de tapioca
• à la spiruline
• Laitage de soja à la spiruline aux fines herbes
• Galettes esséniennes à la spiruline
• Utilisation de la chlorella
• Utilisation de l'algue bleu vert du lac Klamath
• Utilisation du lithothame




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