Les fromages blancs et fromages frais faits "maison"

Fabriquer son fromage blanc chez soi est très simple même sans équipement. La préparation est encore facilitée si on possède une fromagère.

La fromagère la plus connue en France est la fromagère Seb rouge et blanche, cependant cette marque en a arrêté depuis longtemps la commercialisation. La marque Lagrange a mis au point une nouvelle fromagère plus moderne et innovante. Cette entreprise a aussi mis sur le marché un appareil multifonctions qui fait office de fromagère : le Fait Maison® Lagrange.

Il est toutefois possible de fabriquer son fromage blanc sans appareil.

Pour fabriquer son fromage blanc, il faut généralement :

• du lait,


• de la présure (et/ou des ferments spécifiques),


• un peu de fromage blanc, ou de petit suisse, ou de petit-lait (récupéré sur un fromage précédent).

Parmi les fromages blancs frais, nous trouvons :

• les fromages blancs battus, onctueux et lisses, comme les fromages blancs à la crème, les fromages blancs aromatisés, les petits suisses,...
• les fromages blancs moulés en faisselle (de type "campagne"), ils sont généralement moulés à la louche,
• les fromages frais pressés (carré frais, fromage pressé salé, feta...).

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