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Pain au levain naturel avec la machine à pain
La Fournée de Moulinex

Mieux connaître cette machine à pain

Découvrez la machine à pains La Fournée de Moulinex sur la page de présentation de cette MàP sur ce site.

La MàP La Fournée de Moulinex et sa cuve ronde.

Moulinex n'a pas prévu de sachets de préparation spécifiques au pain au levain naturel et ne propose aucune recette pour ce genre de pain. Pas grave, car faire du pain au levain naturel n'est pas compliqué.

Les ingrédients liquides sont à verser en premier dans la cuve, puis les farines et autres ingrédients.

Cette MàP donne des pains de forme ronde, avec une petite cicatrice au centre (la pâle se rétractant avant la cuisson).

Pour un démoulage aisé, pensez à graisser la pâle avec de l'huile avant de verser les ingrédients. N'utilisez pas d'objet tranchant ou pointu dans la cuve pour préserver le plus longtemps possible le revêtement en téflon.

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Pains au levain avec le programme 5 de La Fournée

Le programme 5 appelé "fermentation longue" dure :

Un départ différé est possible (mais en votre absence vous ne pourrez intervenir pour rabattre la pâte des bords de la cuve pendant le premier pétrissage).

Le pâton est pétri 12 minutes avec l'option pain de 500 g. et 9 minutes avec l'option pain de 900 g.

Vous pouvez faire des pains très variés selon les ingrédients choisis.

Cependant cette machine ne dispose pas d'un distributeur de graines. A quel moment ajouter manuellement les ingrédients comme les fruits secs, les noix, les graines, les olives, etc ?

Au cours du programme 5 poids 500 g. : dès que la machine atteint 7:46 le pétrissage s'arrête. Il convient donc d'ajouter ces ingrédients suffisamment avant pour qu'ils aient le temps de se disperser dans tout le pâton mais pas trop tôt pour ne pas les retrouver broyés par trop de pétrissage. Je rajoute des ingrédients comme les fruits secs ou les olives lorsque je lis 7:49 ou 7:48 sur l'écran lumineux.

Au cours du programme 5 poids 900 g. : dès que la machine atteint 8:06 le pétrissage s'arrête. J'ajoute donc les ingrédients comme les fruits secs ou les olives lorsque je lis 8:09 ou 8:08 sur l'écran lumineux.

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Pain au levain naturel à la MàP La Fournée

pain au levain naturel avec la machine à pain La Fournée de Moulinex

Le levain a été nourri pour la dernière fois la veille au soir de la fabrication du pain.

Ingrédients dans cet ordre :

Programme N°5 "Fermentation longue", poids 900 g., croûte claire, 8:15.
sans départ différé.
Une sonnerie retentit à environ 1:05 de la fin du programme et annonce le début de la cuisson.
Bonne réussite aussi avec Programme N°5 "Fermentation longue", poids 500 g. croûte claire, 7:58.

Levain

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Pain de campagne au levain naturel
à la MàP La Fournée

pain de campagne au levain naturel avec la machine à pain La Fournée de Moulinex

Le levain a été nourri pour la dernière fois la veille au soir de la fabrication du pain.

Ingrédients dans cet ordre :

Programme N°5 "Fermentation longue", poids 900, croûte claire, 8:15.
sans départ différé.
Une sonnerie retentit à environ 1:05 de la fin du programme et annonce le début de la cuisson.

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Pain au levain naturel aux cranberries
(canneberges) à la MàP La Fournée

Le levain a été nourri pour la dernière fois la veille au soir de la fabrication du pain.

Ingrédients dans cet ordre :

Versez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué sauf les canneberges.
Programme N° 5 "Fermentation longue", poids 900, croûte claire, 8:15. sans départ différé.
Préparez les canneberges et versez-les dans la cuve dès que le bandeau lumineux indique 8:09 ou 8:08. (Le pétrissage s'arrête à 8:06 au tableau lumineux).

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Des idées pour créer des recettes en ajoutant des ingrédients pour varier vos boulanges.



épis et grains de blé.épis et grains de blé.

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