logo C fait maison

Pains avec la MàP
La Fournée de Moulinex

Mieux connaître cette machine à pain

La MàP La Fournée de Moulinex et sa cuve ronde.

Le manuel livré avec la machine à pain La Fournée de Moulinex n'indique pas dans quel matériau est fabriquée la cuve mais le service consommateurs interrogé par mail répond : qu'elle est "en revêtement anti adhésif, du PTFE" ; autrement dit du polytétrafluoroéthylène (dont le sigle est "PTFE"), c'est donc un fluoropolymère issu du tétrafluoroéthylène (comme le précise Wikipédia), la marque la plus connue étant "Teflon" de "Du Pont de Nemours". Et c'est bien dommage...

Cette MàP donne des pains de forme ronde, avec une petite cicatrice dessous, au centre (la pâle se rétractant avant la cuisson). Elle ne possède qu'une pâle unique, à double sens de rotation pour améliorer le pétrissage. Je trouve la forme de cette cuve bien pratique car il n'y a donc pas de coins où la farine pourrait rester coincée sur les angles d'un pain.

La machine La Fournée est spécialement prévue pour leurs préparations Moulinex (c'est à dire des sachets à acheter et à ajouter à la farine et à l'eau ou au lait et au beurre selon les recettes, pour obtenir des pains réussis avec des farines de blé) censées nous faciliter la boulange... Vous trouverez des sachets de préparations pour plusieurs types de pain avec la recette adéquate. Actuellement 6 préparations sont disponibles :

Que contiennent ces sachets ?

Pain français : Farine de blé, sel, gluten de blé, farine de maïs torréfié, farine de blé malté torréfié, levain de blé dévitalisé, levure désactivée, extrait d'acelora, enzymes (hémicellulase, alpha-amylase, lipase, cellulase et transglutaminase). Contient du gluten. Présence éventuelle de traces de lait, oeuf et soja. Levure boulangère instantanée (émulsifiant : E491).

Pain rustique : farine de blé, sel, farine de blé malté torréfié, gluten de blé, farine de maïs torréfié, levure désactivée, extrait d'acérola, enzymes (hémicellulase, alpha-amylase, cellulase, lipase et transglutaminase). Présence éventuelle de trace de lait, oeuf et soja. Levure boulangère instantanée (émulsifiant : E491).

Pain aux graines : Graines (38%) : tournesol, lin brun, lin jaune, millet, sésame, pavot, farine de blé, farine de maïs torréfié, sel, gluten de blé, germe de blé, levure désactivée, farines d'orge maltée et de blé torréfiés, farine de blé malté, extrait d'acérola, enzymes (hémicellulase, alpha-amylase, lipase). Présence éventuelle de traces de lait, oeuf, soja, fruits à coque et sulfites. Levure boulangère instantanée (émulsifiant : E491).

Pain provençal : Farine de blé, tomate, sel, gluten de blé, farine de maïs torréfié, farine de blé malté torréfié, herbes aromatiques : origan et basilic, levure désactivée, extrait d'acérola, enzymes (hémicellulase, alpha-amylase, lipase, cellulase et transglutaminase). Contient du gluten. Présence éventuelle de traces de lait, oeuf, soja, céleri, moutarde, sésame, fruits à coques et sulfites. Levure boulangère instantanée (émulsifiant : E491).

Pain aux figues : Figues (agent d'enrobage : amidon de riz) (28%), farine de blé, blé malté torréfié concassé, sel, gluten de blé, farine de maïs torréfié, farine d'orge maltée torréfiée, levure désactivée, extrait d'acerola, enzymes (hémicellulase, alpha-amylase, lipase). Contient du gluten. Présence éventuelle de traces d'oeuf, lait, soja, sésame, fruits à coques et sulfites. Levure boulangère instantanée (émulsifiant : E491).

Brioche : Sucre, farine de blé, poudre d'oeuf entier, gluten de blé, sel, levure désactivée, extrait d'acérola, épice, enzymes (hémicellulase, alpha-amylase), levure boulangère instantanée (émulsifiant : E491). Présence éventuelle de traces de lait et soja.

Mais en fait ces additifs ne sont pas du tout indispensables mais permettent à l'entreprise de continuer à vendre quelque chose à l'acheteur de la machine. Moulinex n'a pas prévu de sachets de préparation spécifiques au pain au levain naturel, ni de préparations de qualité biologique.

Le manuel fourni avec l'appareil est très succinct, il ne propose que 4 recettes ne nécessitant pas leurs sachets de préparations. C'est peu mais il est facile de faire du pain sans les sachets d'additifs. Les ingrédients seront versés dans la cuve dans cet ordre, selon les recettes :

*****

Le pâton près pour la cuisson du pain dans la MàP La Fournée de Moulinex.La machine à pain La Fournée de Moulinex, se distingue de la plupart des autres machines à pain par sa cuve ronde qui fait des pains (des miches), des brioches, des cakes ou des gâteaux de forme ronde et par son couvercle en dôme réflecteur de chaleur.

Pour faire le pain, cette machine s'utilise vraiment comme une machine à pain classique. Elle a 17 programmes, un choix de couleur de croûte (léger, moyen ou fort) et aussi de poids du pain (une, deux ou trois tailles disponibles selon le programme choisi : 500, 750 ou 900 grammes).

Les programmes proposés sont :

Après cuisson la machine maintient au chaud pendant une heure puis se met en veille. Cette machine a la possibilité de préparer seulement la pâte (pour ceux qui préfèrent une cuisson au four traditionnel ou au four à bois et/ou ne pas cuire dans du téflon) ; dans ce cas elle pétrit et laisse lever la pâte à pain ou à pizza. Elle a également une fonction de pétrissage seul.


Pain dans la MàP La Fournée de Moulinex.

La MàP La Fournée prépare aussi la pâte à pâtes fraîches, elle fait les gâteaux y compris la cuisson des grands cakes et des gros gâteaux ainsi que des confitures. Les pains, brioches, cakes ou gâteaux confectionnés sont de forme ronde.

Après avoir programmé et mis en marche l'appareil, les étapes successives de la fabrication du pain se déroulent automatiquement et s'affichent par le déplacement du curseur en bas de l'écran LCD. La cuisson se termine par une sonnerie (ou non en "mode silence"). Une cuisson différée peut être programmée jusqu'à 15 h à l'avance. En fin de cuisson la machine s'arrêtera automatiquement.

*****

Des recettes réalisées avec cette MàP et en savoir plus sur ses différents programmes

Découvrez les recettes de ce site avec la MàP La Fournée de Moulinex réussies sans l'utilisation des sachets de préparations de la marque mais aussi des informations sur les différents programmes :

Des recettes de petits pains individuels pétris dans cette MàP et cuits au four :

Et les spécialités anglaises ou américaines :

*****

La notice de la machine à pains
La Fournée de Moulinex

Vous trouverez la notice la MàP La Fournée de Moulinex sur le site Moulinex.

La notice étant très succincte, il m'a paru utile de proposer un tableau détaillant mieux les différents programmes. Voir le tableau (format ".doc" pour Word).

(Merci à Patricia pour son aide à la réalisation de ce tableau.)

*****

Le service consommateurs de Moulinex

Pour joindre le service consommateur :

Service "Relation Clients"
Appelez le 09 74 50 10 15

Ou bien contactez la marque par Internet en remplissant le formulaire destiné au service consommateurs.



épis et grains de blé.épis et grains de blé.

accueil C fait maison

Plan du site

haut

Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite.
Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle.


Merci de votre visite !