Le kéfir de lait
Plan du chapitre

Le kéfir de lait
et de lait de soja

• Kéfir - Historique



• Les grains de kéfir de lait et leurs différentes formes



• La boisson kéfir au lait



• Fabriquer ce laitage chez soi
• Fabrication traditionnelle du laitage kéfir de lait
• Recette du kéfir fort
• Kéfir au lait en poudre
• Kéfir au lait concentré
• Grains de kéfir de lait et laits végétaux
• Fabriquer sans les grains à partir d'un laitage kéfir
• Préparer le laitage au kéfir sans les grains, à partir de ferments en poudre



• Utilisation du kéfir en cuisine



• Fromage et tofu au kéfir de lait
• Faire du fromage blanc
• Faire du fromage frais
• Faire du fromage frais de kéfir aux noix
• Faire de la crème fermentée
• Faire du fromage frais "labneh"
• Faire du fromage dur
• Faire du "tofu" de kéfir au lait de soja



• Faire du beurre fermenté au kéfir de lait
• Faire du Smen, beurre lactofermenté



• Faire du levain et du pain
• Faire du levain au kéfir de lait
• Faire du pain au levain au kéfir de lait
• Faire du pain au kéfir de lait (sans levure et sans levain préalable)



• Bénéfices pour la santé
• Bénéfices pour la santé
• Usages cosmétiques



• Conservation des grains de kéfir
• Le séchage des grains de kéfir de lait
• La congélation des grains de kéfir de lait
• Comment envoyer des grains de kéfir de lait par la poste ?



• Liens


• Bibliographie


• Comment s'en procurer ? Comment en offrir ? Où discuter du sujet ?

*****

Personnellement je ne fournis plus de grains. Si vous cherchez des grains, consultez la rubrique Liens de ce chapitre.

Plan du site



Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite.
Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle.