Les champignons sont des aliments très nutritifs, ils contiennent quantités de sels minéraux et de vitamines et sont une intéressante source de protéines.
Les champignons comestibles peuvent faire l'objet d'une culture domestique, en intérieur dans une cave, un sous-sol, un garage ou une remise ou n'importe quelle pièce aérée mais sans courants d'air bénéficiant d'une température constante différentes selon les espèces cultivées : de 16 à 18°C. pour des champignons de Paris par exemple. Certaines espèces apprécient même les fortes chaleurs et supportent jusqu'à 30 à 35°C comme les pleurotes rose (Pleurotus Djamor). Les champignons comestibles se cultivent également en extérieur par exemple sur des souches ou des troncs d'arbres ou sur des bottes de paille. Produire ses propres champignons est moins compliqué qu'on ne l'imagine et demande peu d'investissements.
Pourquoi cultiver des champignons comestibles chez soi ?
Voir aussi :
http://champignonscomestibles.com/cultiver-des-champignons
Culture domestique de champignons sur papiers.
Certaines variétés de champignons peuvent réussir dans une culture d'amateurs, de nombreux sites proposent des conseils et explications pour obtenir une production chez soi.
Que diriez-vous d'une petite champignonnière personnelle de shiitakés, de pleurotes ou de champignons de Paris ?
Les champignons selon leur variété se cultivent sur différents supports appelés substrats : du bois (billot, souche...), de la matière organique pour la culture sur couche : de la paille, du fumier (de cheval principalement), des sacs de sciure, du compost, des matériaux recyclés, du papier, de la perlite, des céréales...
Certaines variétés sont plus tolérantes que d'autres en matières de luminosité, de température et d'humidité de l'air.
Vous trouverez des explications détaillées sur le blog d'un passionné pour vous familiariser avec les paramètres de culture de chaque espèce, les techniques et le matériel : http://champignonscomestibles.com
Liste des champignons cultivables :
http://champignonscomestibles.com/champignon-cultivable
Des fournisseurs (sur le Net, des grainetiers, des spécialistes... ) proposent des kits prêts à l'emploi, pour faciliter la culture, il vous suffira de suivre les conseils de la notice jointe.
D'autres fournissent des chevilles de bois (ou douilles) préalablement ensemencées de mycélium. Il sera nécessaire de perforer des trous (environ de 8 mm de diamètre) dans une souche ou un billot d'arbre coupé (50 cm de longueur par exemple), et d'enfoncer les chevilles de bois enrichies de mycélium à l'aide d'un marteau et de suivre les conseils du fournisseur.
Il est également possible de préparer soi-même ses chevilles inoculées au mycélium, en savoir plus sur cette technique pour en fabriquer "maison" :
http://champignonscomestibles.com/inoculer-chevilles-mycelium
Vous pouvez également préparer une culture liquide de mycélium, cette production personnelle "faite maison" vous évitera l'achat de mycélium :
http://champignonscomestibles.com/culture-liquide-mycelium
http://champignonscomestibles.com/culture-liquide-champignon
Culture liquide de mycélium.
ou cloner le tissu d'un champignon pour obtenir votre mycélium :
http://champignonscomestibles.com/cloner-tissu...
http://champignonscomestibles.com...champignons-sur-paille-2
http://champignonscomestibles.com...champignon-sur-buches
http://oldu.ispeed.org/docs/1_Agriculture/Culture.champignons.sur.billots.et.souches.pdf
http://champignonscomestibles.com/...champignons-sur-cereales
Substrat de céréales colonisé par le mycélium.
Pour faciliter la production des marques mettent en vente des kits de culture contenant le nécessaire pour faire pousser des champignons. Pour démarrer vous pouvez vous procurer un kit pour une variété particulière, par exemple pour cultiver des champignons de Paris (des blancs, des rosés, des bruns), des pleurotes, des shiitakes...
Voir les instructions figurant sur la boîte d'un de ces kits :
Mode d'emploi du kit.
Culture de champignons en kit.
En suivant scrupuleusement les instructions de culture, vous récolterez votre production. Voir une vidéo expliquant l'utilisation d'un kit de culture pour champignons de Paris :
http://youtu.be/P6BIcUa9ofs
Voici en images le résultat d'une culture à domicile :
http://sandy62.canalblog.com/archives/2007/03/18/4054215.html
Des kits de culture de champignons :
La culture d'un kit :
www.mychampi.com/fr/home
www.mychampi.com/fr/champignons/commentsedeveloppent
www.mychampi.com/fr/produits
Fournisseurs de mycélium :
www.sylvaninc.com
www.tachenon.com/Html/mycelium.html
www.mycobois.be
Compost de champignons :
www.epicgardening.com/mushroom-compost
Autres sites intéressants pour la culture de champignons chez les particuliers :
www.consommerdurable.com...lancer-sa-propre-culture...
www.scribd.com...Champignons-a-Petite-Echelle-2
Et plus précisément pour la culture des champignons de Paris :
http://champignonscomestibles.com/culture-champignon-paris
http://champignonscomestibles.com/culture-champignons-couche
www.rustica.fr/videos...culture-champignons...
www.rustica.fr...cultiver-champignon-paris...
www.rustica.fr...champignon-paris,4940.html
www.tachenon.com/Html/culture01.html
www.tachenon.com/Html/culture02.html
www.tachenon.com/Html/culture03.html
www.eaglecorp.be/jardinans/doc/conf/200301-Champignons.htm
www.fermedesaintemarthe.com...de-paris.aspx
www.fermedesaintemarthe.com...pdf
www.mychampi.com...white_and_brown.pdf
Compléments d'info sur les champignons de Paris :
www.mychampi.com...quesontleschampignons
Cette variété se cultive en extérieur sur des bottes de paille.
www.rustica.fr/videos...culture-strophaires-chez-soi,3195.html
www.rustica.fr...cultiver-strophaire,4937.html
Des kits permettent une culture en intérieur.
Des sachets de chevilles ensemencées de mycélium démarreront une culture sur des souches et troncs d'arbres (le plus souvent : peuplier, hêtre, saule fraîchement coupés).
http://youtu.be/jMreaSglYog
www.rustica.fr/videos...shiitakes...
www.rustica.fr...shiitakes-chez-soi,4935.html
www.tachenon.com/Html/shii00.html
www.fermedesaintemarthe.com...chevilles...
www.fermedesaintemarthe.com...sur-bois.aspx
www.onpeutlefaire.com/forum/topic/6739-cultiver-le-shiitake
www.mychampi.com/files/user/MyFungi_Shiitake.pdf
Shiitakes (lentinula edodes).
Les fournisseurs commercialisent principalement des kits de culture pour pleurotes en forme d'huître ou pour pleurotes jaunes.
www.rustica.fr/videos...pleurotes...
www.rustica.fr...pleurote-forme-d-huitre,1930.html
www.tachenon.com/Html/culture05.html
www.fermedesaintemarthe.com...telecharger.net.pdf
www.fermedesaintemarthe.com/F-FICHIER_LIE_A_385.pdf-telecharger.net.pdf
www.fermedesaintemarthe.com...pleurote-sur-bois.aspx
www.mychampi.com...MyFungi_Grey_Oyster.pdf
Pleurotes cultivées sur paille.
Bibliographie et liensTéléchargez gratuitement des ebooks concernant la culture des champignons comestibles :
"Je cultive mes champignons, les premières étapes d'une culture réussie" de Samuel Rigaux du site "champignonscomestibles.com" :
http://champignonscomestibles.com/fournisseur-materiel-culture-champignons
"La culture des champignons à petite échelle" de Bram Van Nieuwenhuijzen :
www.aryanalibris.com...La-culture-des-champignons-a-petite-echelle et
www.aryanalibris.com...La-culture-des-champignons...2
"Culture des champignons sur billes en sous-bois" :
www.aryanalibris.com...Culture-de-champignons-sur-billes-en-sous-bois
"Culture de champignons sur billots et souches guide technique" :
www.aryanalibris.com...Culture-de-champignons-sur-billots-et-souches-Guide-technique
La mycologie récréative :
www.aryanalibris.com...La-mycologie-recreative
De nombreux ebooks ou fichiers PDF sur la culture des champignons comestibles à découvrir :
http://champignonscomestibles.com/culture-champignons
http://champignonscomestibles.com/livre-culture-pleurote-shiitake
Ouvrages consacrés à la culture des champignons :
La culture des champignons à travers les âges :
www.mychampi.com/fr/champignons/histoire
http://mycorance.free.fr/valchamp/histomyc.htm
www.kaosphorus.net/1085/des-champignons-et-des-hommes
Téléchargez gratuitement un ouvrage généraliste sur les champignons :
"Les champignons" de David N. Pegler :
www.aryanalibris.com...Pegler-David-N-Les-champignons
"Les champignons" de Laurent Patrick
www.aryanalibris.com...Laurent-Patrick-Les-champignons
voir aussi le chapitre des champignons de l'ouvrage :
"La nature comestible : Fruits, Graines, Fleurs, Légumes, Herbes, Racines, Algues, Champignons" de Ian Burrows :
www.aryanalibris.com...Burrows-Ian-La-nature-comestible
En savoir plus sur les champignons :
http://mycorance.free.fr
A voir, spectaculaire ! la croissance de champignons en accéléré (vidéo) :
http://champignonscomestibles.com/croissance-acceleree...
La mycologie et l'écologie (à partir de la page 11) :
http://fr.calameo.com/read/0005805293bbf6175a189
Vidéo d'une intéressante conférence de Paul Stamets, auteur et mycologue reconnu (vidéo en anglais, sous titrée) :
http://champignonscomestibles.com/sauver-la-planete
Traduction par Dominique Guillet du chapitre 1 de l'ouvrage de Paul Stamets "Mycelium Running" :
www.liberterre.fr/gaiasophia/relationsinter/mycelium.html
Fonctions et propriétés du mycélium :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Myc%C3%A9lium
Valeur nutritive du champignon :
www.mychampi.com/fr/sainsetdelicieux
Vous pouvez cuisiner vos champignons, ils sont très nourrissants. De nombreuses recettes vont permettront de varier vos menus.
Voir : Vous pouvez aussi les conserver selon diverses techniques pour les consommer ultérieurement. Voir :
Téléchargez gratuitement un livre de recettes :
"Cuisiner les Champignons" (ouvrage collectif) :
www.aryanalibris.com...Cuisiner-les-Champignons
Ouvrages consacrés aux champignons :
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