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La conservation des aliments
par l'huile


Généralités à propos de la conservation des aliments.

La conservation par l'huile

Certains légumes crus, cuits ou séchés, plongés dans un bain d'huile qui sert d'isolant, ou confits dans l'huile prolongent leur durée de conservation d'un ou deux mois après préparation dans des conditions d'hygiène rigoureuse en suivant des règles sécuritaires pour éviter une intoxication ou une maladie grave : le botulisme.

Le bocal doit être fermé hermétiquement et conservé au frais. Les légumes pour ratatouille (tomates, aubergines, poivrons, courgettes) conviennent bien à cette méthode. La durée de vie de la conserve à l'huile est limitée du fait qu'elle n'élimine ni l'eau ni les micro-organismes des aliments. La préparation peut ensuite être stérilisée, ce qui prolongera la conservation du bocal. L'huile peut être parfumée avec de l'ail, des herbes aromatiques, des feuilles de laurier, des grains de poivre ou des piments.

Des conseils :
http://conserves.blogspot.com...conserves-dans-lhuile.html
www.paperblog.fr/...conserves-a-l-huile-ou-au-vinaigre
Qu'est ce que le botulisme :
http://conserves.blogspot.com/...le-botulisme-faq.html

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Des recettes de conserves à l'huile
Conserves de légumes à l'huile

Tomates séchées à l'huile ou confites :
http://lesenviesdemilie.canalblog.com/.../3036439.html
http://lejardindelulu.blogspirit.com...omates-sechees-a-l-huile.html
http://clairedbao.canalblog.com.../4523413.html
www.cuisine-facile.com/...id=106
http://conserves.blogspot.com/...tomates-sches-lhuile...
http://karine100705.canalblog.com...14855627.html

Aubergines confites :
http://lejardindelulu.blogspirit.com...les-aubergines-confites.html
http://conserves.blogspot.com/...aubergines-grilles.html

Aubergines à l'huile au naturel :
http://conserves.blogspot.com/...aubergines-lhuile-au-naturel.html

Courgettes à l'huile :
http://klh-man.over-blog.org/article-4556882.html

Poivrons à l'huile d'olive :
www.supertoinette.com...poivrons_huile_de_in.html

Ail confit :
http://delices-ary.blogspot.fr...ail-nouveau-confit...

Légumes à l'huile :
www.lignepapilles.com/...legumes-ete-confits-marines-a-lhuile-dolive

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Conserves de champignons à l'huile

Conserves de champignons à l'huile :
http://twd.free.fr/Champis/Conserves/conserve_huile.htm

Les sanguins (champignons) à l'huile :
http://environnement.ecoles.free.fr/conserve_sanguins.htm

Sanguins à l'huile.

Les huiles parfumées ou aromatisées pour assaisonner les crudités et les plats :
www.ricardocuisine.com/...les-huiles-aromatisees--dangers-et-precautions

Voir également :

ligne de bocaux de conserves.

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