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Détails des différentes graines
à faire germer

Suite 2

Quinoa blanc, quinoa rouge, quinoa noir sauvage

Paquet de graines de quinoa rouge bio Paquet de graines de quinoa blanc bio

En vente en magasin bio, au rayon bio des supermarchés ainsi qu'au rayon semoules et pâtes.
Prévoir environ 2 à 3 c. à s. de graines pour un bocal. Trempage un ½ jour dans le bocal d'eau, puis égouttage. Le quinoa germe facilement dans un bocal, recouvert d'un tissu à mailles fines, puis retourné pour éviter que l'eau ne stagne. Moins d'un jour est nécessaire pour constater l'apparition du petit germe. La mise à germer peut être prolongée jusqu'à 3 à 6 jours environ selon la température pour l'apparition d'une petite pousse, avec rinçage et égouttage des graines au moins deux fois par jour. Le quinoa se consomme à partir du moment où le germe pointe jusqu'à ce que la pousse atteigne 2 à 3 cm.
Le quinoa est riche en protéines, il contient les huit acides aminés essentiels. Riche en vitamines B2, C et E, protéines, phosphore, calcium, fer, magnésium, potassium, cuivre et zinc.
Quinoa rouge, prix constaté 500 g. : 2,19 euro.

Graines de quinoa blanc germées Graines de quinoa rouge germées


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Radis

Le goût poivré et piquant de la graine de radis germée en fait un aromate de choix pour toutes les salades. Utilisation : Faire tremper une nuit les graines de radis. Placer les graines dans un germoir à l'abri du soleil. Effectuer un rinçage une à trois fois par jour. La durée de germination est de 2 jours (Se consomme autour de 3 cm). Les graines de radis germées ont déjà la saveur relevée du radis. Elles contiennent des vitamines A, B1, B2, C et des minéraux : fer, zinc, calcium, potassium, magnésium, sodium et phosphore et s'utilisent pour désintoxiquer le foie, drainer les reins, dégager les voies respiratoires...

Des graines de différentes variétés de radis sont commercialisées par ex. le radis noir (souvent conseillé pour le foie).
Prix constaté 250 g. : 2,40 €.

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Riz complet non décortiqué

Paquet de riz complet bio

Se consomme en germes ou en petites pousses de 2 cm après une brève cuisson au wok ou à la vapeur au maximum à 40°C de préférence. Le riz est difficile à faire germer (10 jours).
Le riz germé contient des vitamines B1, B2, B3, B6, C et des éléments minéraux (cuivre, magnésium, soufre, phosphore).

Prix constaté 500 g. : + ou - 1,70 euro. selon la variété de riz.

Paquet de riz rouge bio riz rouge germés


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Roquette

La culture en bocal n'est pas indiquée. Convient bien pour la coupelle à graines mucilagineuses et le germoir "arbre à graines". Laisser tremper les graines mucilagineuses une heure ou plus, puis étaler sur de l'ouate humide. Arroser le coton pendant 6 jours (pousses d'environ 3 cm).
Riche en vitamine "C", en soufre, cuivre, magnésium, phosphore etc.
(Prix constaté : Marque DeMonJardin de Ludmilla de Bardo. 3,70 euro les 200 g.).

Paquet de graines de roquette à germer bio


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Sarrasin

Se consomme dès que le germe a quelques millimètres (2 à 3 j.). Riche en magnésium et en acides aminés essentiels, contient aussi des vitamines B2 et P, du potassium, du zinc, du phosphore, du cuivre, du fluor, du fer, du calcium. Se consomme également à l'état de jeunes pousses.
Prix constaté : 2,05 euro. les 500 g.).

Graines de sarrasin Celnat Graines de sarrasin germés



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Seigle (à germer)

Se consomme dès l'apparition du germe. De culture très facile.
Prix constaté 500 g. : 1,04 euro.

Paquet de graines de seigle à germer Graines de seigle germées


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Sésame complet

Germination en quelques heures.
Riche en protéines végétales, dont des acides gras essentiels, en vitamines B6, B9, E, en fer, magnésium, calcium, potassium, phosphore, zinc, cuivre.
Prix constaté 250 g. : 1,33 euro.

Paquet de graines de sésame complet bio Graines de sésame germées


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Soja vert

Voir Haricots mungos.

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Tournesol décortiqué

Choisir des graines décortiquées. Goût très agréable, texture de fruits secs (rappelant l'amande) si on le consomme dès que le germe pointe (quelques heures). Elles germent très rapidement.
Le tournesol se consomme aussi à l'état de jeunes pousses avec deux petites feuilles vertes d'environ 3 cm (en 3 jours).
Riche en vitamines B1, B3, B6, B12, D, en protéines végétales... Très facile.
Prix constaté 500 g. : 3 euro.

Graines de tournesol décortiquées Graines de tournesol germées


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Tournesol entier

Graines noires entières, idéales pour obtenir des jeunes pousses bien vertes.
Prix constaté 300 g. : 1,16 euro.

Graines de tournesol noires


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Trèfle

Avec l'alfalfa, le trèfle est une des graines les plus riches en vitamines (B, C, E et pro vitamines A) et minéraux. Tremper les graines dans l'eau de 4 à 6 heures. Rincer à l'eau claire dans un tamis. Répartir les graines dans le germoir en fine couche. Arroser 2 à 3 fois par jour. Temps de germination : 5 à 7 jours. On peut mettre un tulle dans le plateau du germoir car ces graines en obstruent souvent les trous. Bien laver les graines germées pour éliminer les enveloppes, avant consommation.
Prix constaté (trèfle rouge) : 150 g. : 4,22 euro.

Boîte de graines de trèfle rouge graines germées de trèfle



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