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Faire du fromage frais avec du yaourt ou un lait fermenté

Faire du "fromage de yaourt"

Fromage frais réalisés par égouttage de yaourts dans une gaze, démoulé sur une soucoupe.

Une idée pour fabriquer un fromage quand on est à cours de lait mais qu'on a des yaourts. La fabrication de ce fromage blanc ou de ce fromage frais ne nécessite ni fromagère, ni yaourtière, ni étuve, ni cuisson.

Ingrédients :

Préparation :

Fromage blanc réalisé par égouttage de yaourts.La préparation est très simple. Il suffit de verser le contenu des pots de yaourt dans une faisselle ou dans un chinois, après l'avoir garni d'une gaze. Laissez égoutter votre faisselle en position haute, au dessus de son pot correspondant de votre fromagère ou dans le chinois au dessus d'un plat profond, jusqu'à la consistance désirée. Evacuez si besoin le petit lait récolté de temps en temps pour faciliter l'égouttage. Après une douzaine d'heures, vous obtiendrez un produit laitier ayant la consistance d'un fromage blanc. Si vous prolongez l'égouttage, votre fromage deviendra un fromage frais ferme à tartiner. Démoulez très délicatement votre faisselle égouttée sur un plat de service, une assiette ou une soucoupe. Dégustez le fromage nature, salé, poivré, avec des herbes, ou sucré, additionné de confiture.

Voir des idées pour servir et personnaliser un fromage frais et pour mouler ses fromages frais.

Fromage frais réalisés par égouttage de yaourts dans une gaze, démoulé sur une soucoupe.

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En savoir plus sur les yaourts, consultez le chapitre consacré à la fabrication des yaourts.

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Faire du fromage avec un lait fermenté

Comme pour la recette ci-dessus, vous n'aurez pas besoin de cuisson, de machine, de présure. Il s'agit seulement de faire égoutter un lait ou un laitage déjà fermenté, par exemple un raieb, un kéfir de lait ou de l'elben.

Recettes de ce site avec du laitage fermenté :

Le fromage elben égoutté préparé avec Beaugel® elben.

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En savoir plus sur les laitages fermentés, consultez le chapitre consacré à la fabrication des laitages.

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