Le mascarpone se fabrique avec de la crème fraîche et non avec du lait.
Ingrédients :
Préparation :
Préparez un bain marie. Versez la crème dans un récipient supportant la chaleur. Faites chauffer sur le bain marie en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la crème atteigne entre 80 et 85°C. Pendant ce temps, préparez le jus de citron. Lorsque les 85°C sont atteints, éteignez le feu. Ajoutez le jus de citron dans le récipient et remuez rapidement pendant 5 minutes.
Retirez le récipient du bain marie et laissez refroidir à température ambiante. Placez au frais ou au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures ou jusqu'à ce qu'on aperçoive la présence d'un peu de petit lait à la surface.
Des recettes :
www.altergusto.fr...mascarpone-maison
www.popotedevero.fr...mascarpone-fait-maison...
www.leplaisirdegourmandise.com...36045217.html
www.chefnini.com/mascarpone-maison-en-images
http://lecoindefilo.blogspot.fr...mascarpone.html
www.undejeunerdesoleil.com...mascarpone...
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