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Fabriquer du lait de pois chiches

logo sans glutenLe lait de pois chiches ne contient pas de gluten.

Le lait de pois chiches est bien sûr un bon substitut au lait de vache mais également au lait de soja et aux laits de fruits à coques, qui provoquent chez certaines personnes des allergies. Comme le soja, le pois chiche est une légumineuse. Le pois chiche contient environ 18 % de protéines végétales.

Le lait de pois chiches

préparation du lait de pois chiches

Ingrédients

Préparation :

Rincez les pois chiches.
Faites-les tremper toute une nuit dans un grand récipient d'eau, les pois chiches vont entamer le processus de prégermination qui augmentera leurs qualités nutritionnelles.
Mettez-les dans une passoire, rincez-les à nouveau et égouttez-les.
Broyez les pois chiches dans un petit mixer de façon à les concasser et les réduire en petits morceaux.
Versez le contenu du mixer et un litre d'eau dans une casserole.
Faites cuire à feu très doux en remuant de temps en temps. Ne laissez pas bouillir votre préparation.
Durée de cuisson de 20 à 30 minutes.
Facultatif : après cuisson, donnez un coup de mix-soupe dans votre préparation.
Filtrez au travers d'un chinois à mailles fines pour récolter votre lait de pois chiches.

Suggestion : les résidus restant dans la passoire peuvent être utilisés en cuisine par exemple pour la préparation de galettes, de cakes salés, pour épaissir un potage...

(Merci à Josselin pour la recette et les suggestions).

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Variantes :

Un lait frais à l'arôme subtil de menthe :

Vous pouvez aromatiser votre lait de pois chiches en lui apportant un goût très frais de menthe. Juste après la cuisson, lorsque le lait est bien chaud, ajoutez quelques feuilles de menthe dans votre casserole. Laissez infuser un quart d'heure environ. Donnez un coup de mix-soupe, laissez refroidir puis filtrez le lait à l'arome de menthe dans une passoire à mailles fines.

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préparation du lait de pois chiches



Un lait au riz et aux pois chiches


Confectionnez un lait végétal associant légumineuses et céréales en faisant cuire comme pour la recette de base des pois chiches mais aussi du riz complet en même temps. Vous obtiendrez un lait d'une consistance un peu plus épaisse, très appréciée pour confectionner des sauces.


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Retour vers les conseils d'utilisation, de présentation et de conservation du lait végétal fait maison et l'index des recettes d' autres laits végétaux.

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