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Fabriquer du lait de millet

logo sans gluten Le millet ne contient pas de gluten. Il est par contre déconseillée dans le régime hypotoxique du Dr Seignalet.

Les graines de millet sont une bonne source de protéines. Le millet est riche en vitamine A, B et C et contient de nombreux minéraux (magnésium, phosphore, silice, cuivre, manganèse, potassium, fluor, zinc, fer, riboflavine, silice).

Le lait de millet

Aux graines de millet crues, sans cuisson :

Ingrédients :

Préparation :

Faire tremper les graines crues une douzaine d'heures, elles vont entamer le processus de prégermination qui augmentera leurs qualités nutritionnelles. Jeter l'eau de trempage. Rincer les graines. Broyer les graines au robot ou au blender. Filtrer au travers d'une passoire à mailles fines.

On obtient un liquide plutôt épais auquel il faut rajouter de l'eau jusqu'à la consistance idéale d'un lait et puis éventuellement ajouter un sucre de votre choix, par ex. un sirop de riz ou d'agave, un miel non pasteurisé ou un sucre intégral.

Le résidu peut être utilisé séparément dans une pâte à crêpes par ex.

Pour ceux qui ont opté pour une alimentation vivante, choisir des graines de millet bio destinées à la germination, vous obtiendrez une boisson crue et vivante.

Le lait de millet doit être consommé rapidement car il se périme vite.

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Fabriquer du lait de millet à la machine

Avec le Soyabella

Idem avec le Vegan Star, le Magic Bean AP-305 ou le SoyaMax.

Remplir le petit verre doseur fourni avec la machine de graines de millet (soit environ 100 g.). Les rincer et les faire tremper une nuit dans un grand volume d'eau (trempage minimum 12 heures), les graines vont entamer le processus de prégermination qui augmentera leurs qualités nutritionnelles. Cette mesure permet de confectionner environ un litre de lait de millet.

Mettre les graines dans le tamis fin de la machine, adapter le couvercle à hélices sur le tamis et verser un litre d'eau dans le pichet puis refermer correctement l'appareil. Brancher et appuyer à cinq reprises sur la fonction "mill" pour une succession de 5 broyages. La fabrication de ce lait ne prend qu'une minute.

Après fabrication du lait de millet, la pulpe pourra être récupérée dans le tamis et servir à la fabrication d'une autre recette (pâte à crêpes par ex.).

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Retour vers les conseils d'utilisation, de présentation et de conservation du lait végétal fait maison et l'index des recettes d' autres laits végétaux.

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