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Le miel et les produits de la ruche
en cuisine

Les produits de la ruche en cuisine et alimentation

Les produits apicoles sont des aliments vivants à part entière et ils peuvent être consommés natures et crus pour ne pas dénaturer leurs propriétés. La chaleur et la cuisson font en effet perdre aux produits de la ruche leurs enzymes et leur énergie bio-électrique, il est donc préférable de les consommer crus.

Les sections de rayons de miel

Rayon de miel.

Les sections de rayons de miel appelés aussi miel en brèche, sont extraits de la ruche et se consomment comme une friandise, miel et cire peuvent se manger. Il suffit de découper des morceaux à croquer et déguster ou bien de faire couler le miel des rayons en ôtant le fin opercule de cire placé par les abeilles pour fermer les alvéoles. Les rayons de miel sont d'un grand intérêt thérapeutique dans le traitement de maladies respiratoires en particulier car ils combinent les vertus du miel et celles de la cire.

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Utilisations des divers miels en cuisine

pot de miel et cuillère à miel.Les miels peuvent remplacer le sucre dans les préparations culinaires. Ils sont utilisés dans des recettes de plats salés ou sucrés, de boissons, d'alcools ou de sirops, de confiseries et de desserts. Le miel est très souvent présent dans les recettes de pains d'épices, de bonbons, de nougats, de croquants...

www.abeillestore.com/Fr/index.asp?Lien=recette

Des idées pour fabriquer soi-même des miels aromatisés ou parfumés.

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L'hydromel

Hydromel.

Le miel permet la fabrication de boissons alcoolisées parfumées et sucrées. Dans la mythologie grecque, l'hydromel était la liqueur divine des habitants de l'Olympe. L'hydromel est aussi appelé "élixir des Dieux", "alcool des Dieux", "alcool de miel" ou "Chouchen" en Bretagne.

L'hydromel est souvent cité dans la mythologie celte des romans de la table ronde. Il fut consommé par les celtes et les vikings.

Cette boisson assure l'immortalité des dieux de l'Olympe en Grèce et aussi du Dieu Vishnu en Inde.

On distingue l'hydromel simple qui est une boisson non fermentée, également appelée mellite (ou encore melite), et l'hydromel vineux. Le vin de miel se déguste bien frais à l'apéritif.

L'hydromel titre généralement entre 10° et 16°, il se sert frais, en apéritif, au goûter, au cours du repas ou en grog...

Voir des recettes pour le faire soi-même :
www.marmiton.org...recette_hydromel_11249.aspx
www.kirikino.biz/Kirikino-Ilargian/L-hydromel-de-A-a-Z
http://olduvai.e-monsite.com...fabrication-du-chouchen.html
http://fr.wikipedia.org/wiki/Hydromel
http://guji.over-blog.org...Boissons_medievales-1300119.html




Le Metheglin est un hydromel anglo-saxon aux épices créé au Moyen-Age. En savoir plus sur le Metheglin :
www.kirikino.biz...metheglin-un-hydromel-anglo-saxon-aux-epices...



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L'hypocras

Son origine est attribuée au médecin grec Hippocrate et très prisée au Moyen-âge.

En savoir plus sur ses origines et les recettes :
http://pages.infinit.net...boissons.html#hypocras1
www.hypocras.com/histoire.html
www.lionsdeguerre.com/moyen-age/hypocras-medieval.php
www.catoire-fantasque.be/Cuisine/hypocras.html
http://guji.over-blog.org...Boissons_medievales-1300119.html

Voir des recettes d'alcools faits maison.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération.

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Les condiments : vinaigre d'hydromel, vinaigre et moutarde de miel

Le miel peut être utilisé dans des moutardes, des vinaigrettes, des confits comme le confit d'oignons.
http://allrecipes.fr...vinaigrette-au-miel-et---la-moutarde.aspx

En savoir plus sur le vinaigre et sa fabrication "maison".

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Les confiseries et l'utilisation des produits de la ruche en cuisine

Friandises au miel.

Le miel est souvent utilisé comme ingrédient sucrant dans les recettes en remplacement du sucre. Vous trouverez sur le Net de tous nombreuses idées pour cuisiner avec le miel diverses gourmandises, bonbons, pains d'épices, friandises... La recette ancestrale du pain d'épices à base de miel, était déjà connue chez les Mongols, les arabes et fut ramenée de Terre Sainte par les pélerins, lors des croisades.

www.marmiton.org/...cuisine-au-miel_7.aspx
www.750g.com/recettes_bonbon_au_miel.htm
http://recettes.de/confiserie/miel
www.hydreaumiel.org/miel/cuisine.html
http://abeille.blog4ever.com...recettes_au_miel.html
http://labeilledefrance.com/index.php/recettes

Des recettes avec du miel proposée sur ce site :

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La pâte à décor à modeler au miel

Pâte à décor à modeler au miel naturellement crème ou bien teintée à la betterave.

Voir la recette de la pâte à décor à modeler au miel et des explications pour la teinter avec du pollen.

En savoir plus sur les différentes pâtes à décor comestibles à modeler à fabriquer soi-même, pour agrémenter gâteaux et desserts.

Pâte à décor à modeler au miel teintée au pollen.

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En savoir plus sur les produits sucrants, les sucres et les édulcorants.

Abeille.Abeille.Abeille.Abeille.Abeille.

livresBibliographie



Téléchargez gratuitement les ouvrages :





"Les bienfaits de la cuisine au miel" de Jan Lepage :
www.aryanalibris.com...Lepage-Jan-Les-bienfaits-de-la-cuisine-au-miel






La cuisine au miel :
www.nature-namur.be/page/la-cuisine-au-miel.html

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Etiquetez vos produits faits "maison"

Pensez à étiqueter vos pots de miels ou vos produits de la ruche en indiquant le nom de la préparation et la date de fabrication.

Une petite étiquette pour pot de miel ou produit de la ruche à imprimer.

Etiquette pour pot de miel ou produit de la ruche.

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L'apithérapie et les bienfaits des produits de la ruche

Abeille.


En savoir plus sur les trésors apicoles des ruchers :

Et leurs utilisations :

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L'apiculture et la fabrication de ruches, plans et conseils

Abeille.


En savoir plus sur :

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