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Pain d'épices au miel
recette traditionnelle.

Pain d'épices à l'ancienne au miel
recette traditionnelle

Pain d'épices à l'ancienne.



Une recette de famille, toute simple et savoureuse.


Voir le feuillet qui accompagnait les pots de miel commercialisés au début du XXe siècle.

Rucher début du 20e siècle.

Ingrédients :

Préparation :

Dans une terrine mélangez les farines et le bicarbonate de soude. Préparez une décoction d'anis vert (Faites bouillir environ 170 g. d'eau dans une casserole et jetez-y 3 c. à s. d'anis vert en graines. Laissez infuser 5 minutes. Passez le liquide.).

Mettez le miel dans une casserole à feu doux, ajoutez-y la décoction d'anis et mélangez bien à la cuiller. Retirez du feu. Quand le mélange est devenu tiède, versez-le sur la farine, en mélangeant intimement à la cuiller de bois pour obtenir une pâte molle et bien lisse. Si vous souhaitez un pain d'épices plus moelleux, ajoutez également l'huile et mélangez.

Versez dans un moule à pâtisserie graissé ou chemisé d'un papier cuisson, ne remplissez qu'à la moitié. Eventuellement saupoudrez de sucre en grains. Fermez le moule avec son couvercle ou recouvrez de papier cuisson (ou d'alu).

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez et faites cuire environ ½ heure. Plantez une lame de couteau et elle doit ressortir bien sèche du pain d'épices pour qu'il soit assez cuit. Démoulez chaud et mettez dans un endroit frais et sec. Ne consommez qu'au bout de 2 ou 3 jours de préférence.

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D'autres recettes de pains d'épices des recettes sans gluten et sans produits laitiers :

D'autres recettes de cuisine à base de miel sur la page : Cuisine au miel.

Bonne lecture et bon surf !

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