Des mélanges de préparation pour galettes sans gluten sont commercialisés dans le circuit bio. Par ex. la préparation pour galettes sans gluten aux légumes (Moulin aux moines 300 g.) (prix constaté 3,36 euro.) qui contient des flocons de riz, de millet, du boulgour de sarrasin, de la farine de riz, des légumes (2 % : carottes et poireaux) du persil (1%).
Pour réaliser des galettes à partir de ce mix, rajouter :
Laisser gonfler pendant 15 minutes. Faire des tas de préparations dans une poêle et faire dorer des deux côtés.
De même qu'un potage instantané en sachet peut remplacer une bonne soupe aux légumes du jardin, ce mix peut dépanner les personnes pressées. La préparation et la cuisson sont rapides. Les galettes sont croustillantes. Des légumes râpés peuvent éventuellement être rajoutés au mélange.
Il est également possible de préparer ses propres mix-maison pour s'avancer dans la préparation des galettes et ne rajouter à la dernière minute que le liquide eau ou lait végétal et des légumes frais râpés ou des graines germées.
Tous les mélanges de farines, flocons, boulgours sont possibles et permettent de varier. A vous d'innover et de créer le mélange qui vous convienne selon vos goûts.
Par ex. :
Vous pouvez ajouter un assaisonnement sec à votre mix-maison de préparation pour galettes : par ex. :
Ex. d'utilisation de ce mix de préparation pour galettes fait maison :
Mélanger l'ensemble. Laisser au repos ½ heure. Verser des tas de pâtes dans une poêle chaude et huilée. Faire frire les galettes sur les deux faces.
Cuire un poireau à la vapeur et l'égoutter.
Faire griller quelques minutes le sarrasin sur une plaque à pâtisserie. Le mettre dans une casserole et recouvrir d'eau, mettre sur le feu. Dès que l'eau bout, réduire le feu. Cuire 3 minutes en tournant.
Mixer au robot une échalote, les œufs, l'huile, les herbes de Provence, l'ail, le sel, et la fécule de pommes de terre.
Rajouter la moitié du sarrasin cuit dans le robot.
Mixer à nouveau pour obtenir un mélange crémeux.
Mélanger cette préparation à l'autre partie du sarrasin.
Rajouter le poireau cuit coupé en morceaux de 3 cm environ.
Mélanger les préparations.
Cuisson au four :
Graisser des moules individuelles, saupoudrer de fécule de pommes de terre et verser le mélange obtenu.
Cuire au four à 180°C.
Cuisson à la poêle :
Verser des tas de pâtes dans une poêle chaude et huilée. Faire cuire sur les deux faces. (Pour obtenir des galettes rondes utiliser de petits cercles à pâtisserie individuels. Poser le cercle dans la poêle huilée, y verser de la pâte, cuire le premier côté. Oter délicatement le cercle. Retourner la galette. Faire dorer le second côté.)
Merci à clairejapon pour l'idée.
Battre l'œuf. Mélanger tous les ingrédients. Verser dans une poêle huilée des tas de pâte épais. Couvrir. Quand le premier côté est bien frit, retourner chaque galette et cuire l'autre face.
Battre les œufs avec la farine et l'assaisonnement. Mélanger tous les ingrédients. Verser dans une poêle huilée des tas de pâte épais. Couvrir. Quand le premier côté est bien frit, retourner chaque galette et cuire l'autre face.
Ce mélange peut également servir à faire des petits cakes-portion salés. Verser la pâte dans un moule à alvéoles graissé et passer au four jusqu'à ce que les cakes soient bien dorés.
Autre idée de galettes de riz aux légumes :
http://veggiefood.canalblog.com/archives/2006/11/20/3215506.html
Mettre à tremper les graines de tournesol et de sarrasin une demi-journée dans de l'eau. Egoutter et laisser germer. Le lendemain, rincer et égoutter les graines. Battre les œufs. Mélanger tous les ingrédients. Verser dans une poêle huilée des tas de pâte épais ou remplir l'intérieur d'emporte-pièce pour obtenir des galettes de forme régulière. Couvrir. Quand le premier côté est bien frit, retourner chaque galette et cuire l'autre face. Passer la lame d'un couteau pour ôter l'emporte-pièce.
Battre l'œuf. Mélanger tous les ingrédients. Verser dans une poêle huilée des tas de pâte épais. Couvrir. Quand le premier côté est bien frit, retourner chaque galette et cuire l'autre face.
Ce mélange peut également servir à faire des petits cakes-portion salés.
Faire cuire la polenta dans le lait de soja pendant 2 minutes (temps de cuisson préconisé sur l'emballage).
Battre les œufs en omelette et mélanger tous les ingrédients. Verser dans une poêle à blinis huilée un tas de pâte épais. Couvrir. Quand le premier côté est bien frit, retourner la galette et cuire l'autre face.
Peler et découper les pommes de terre en dès. Faire revenir l'oignon à la poêle. Battre les œufs en omelette et mélanger tous les ingrédients. Verser dans une poêle à blinis huilée un tas de pâte épais. Couvrir. Quand le premier côté est bien frit, retourner la galette et cuire l'autre face.
Merci à zara-ecolo pour l'idée.
Nettoyer les radis. Peler et nettoyer les pommes de terre.
Râper au robot pommes de terre et radis (finement comme pour les carottes râpées), bien égoutter dans une passoire pendant dix minutes.
Eplucher le ½ oignon et le hacher.
Battre l'œuf et mélanger tous les ingrédients. Verser des tas de pâtes dans une poêle chaude et huilée. Faire frire les galettes sur les deux faces.
Pour 4 galettes :
Mélanger les ingrédients. Cuire à la poêle 2 à 3 mn de chaque côté.
Réhydrater les flocons de millet avec l'eau. Laisser reposer 30 minutes. Battre l'œuf. Mélanger tous les ingrédients. Verser dans une poêle huilée des tas de pâte épais. Couvrir. Quand le premier côté est bien frit, retourner chaque galette et cuire l'autre face.
Mettre les grains de fonio dans un récipient supportant la chaleur (petit plat ou bol en pyrex par ex.). Ajouter l'eau et mélanger. Placer ce récipient dans le panier vapeur d'un cuiseur à riz, d'un couscoussier, d'un Vitaliseur ou d'un cuit-vapeur électrique. Poser le couvercle et cuire le fonio à la vapeur pendant 20 minutes.
Battre l'œuf. Mélanger tous les ingrédients. Verser dans une poêle huilée des tas de pâte épais. Couvrir. Quand le premier côté est bien frit, retourner chaque galette et cuire l'autre face.
Préparation :
Dans un plat mélanger les ingrédients sauf les aubergines pour obtenir une pâte à frire pleine de flocons. Laisser reposer la pâte 30 minutes. Découper des tranches d'aubergine d'un centimètre d'épaisseur environ. Tremper chaque tranche d'aubergine dans la pâte et poser sur une plaque de four garnie d'un tapis ou d'un papier cuisson. Rajouter une c. à s. de pâte avec flocons sur chaque rondelle. Cuire à 180°C. La cuisson est rapide.
A mi-chemin entre une galette végétarienne et un toast. Ces toasts peuvent être tartinés ou dégustés à l'apéritif.
Terrine de blettes à l'attiéké :
Voir recettes à l'attiéké (semoule de manioc)
Pavés curry aux flocons de riz et pois chiches :
http://www.biogourmand.info/...galettes-legumes
Galettes aux flocons de riz :
http://blog.aufeminin.com/...Galettes-aux-flocons-de-riz
Galettes de carottes et champignons aux flocons de riz :
http://lesnectarsdemaya.canalblog.com/.../2375376.html
Galettes indiennes salées :
http://absolutegreen.blogspot.com/2...pink-confetti-lindienne-un.html
Idlys (galettes indiennes) :
http://absolutegreen.blogspot.com/...galettes-indiennes.html
Galettes végétales aux flocons de quinoa (en utilisant une farine sans gluten) :
http://lessenssansdessusdessous.blogspot.com/...quinoa.html
Galettes aux flocons de quinoa :
http://clairejapon.canalblog.com/.../2017819.html
Galettes colombo et cacahuètes :
http://bitnikfood.canalblog.com/.../4462074.html
Galettes de patates douce sans œuf :
http://www.regimesante.fr/i...galette-de-patate-douce-sans-oeuf
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