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Crêpes sans gluten et sans lait,
des recettes de pâtes


Si votre pâte présente des grumeaux, n'hésitez pas à donner un petit coup de mixer ou de mix soupe pour la rendre bien fluide. En général il est recommandé de laisser la pâte reposer une heure environ. La pâte préparée est versée à la louche dans une poêle huilée et bien chaude. Les crêpes se cuisent sur les deux faces.

Pour confectionner de bonnes crêpes (avec ou sans gluten) et éviter qu'elles ne collent à la crépière, il vous faut une bonne crépière. Les ustensiles à revêtement anti-adhérents à base de Teflon présentent des risques pour la santé. Pour faire un bon choix, consultez la rubrique des matériels de cuisson qui fait le point sur le matériel de cuisson pour une cuisson saine et compare les matériaux dans lesquels les batteries de cuisine sont conçues.

Crêpes au sarrasin dans crépière à revêtement céramique.

Pâte à crêpes au Robot Chef Natura

Voir des informations sur ce robot de cuisine multi-fonctions, le Robot Chef Natura.

Pâte à crêpes au Robot Chef Natura
Ce robot vous prépare très rapidement une pâte à crêpes. Choisissez une recette de pâte à crêpes. Versez les oeufs et/ou les ingrédients liquides en premier. Fermez le couvercle. Programmez 30 secondes - Vitesse 2 - ON.
Ajoutez les autres ingrédients. Fermez le couvercle. Programmez 10 minutes - Vitesse 6 - ON. La pâte est prête. La pâte est versée directement du bol dans la crépière et il n'est pas nécessaire de salir un autre pichet. Faites cuire normalement les crêpes dans une crépière chaude ou à la poêle.



Cette recette peut également se faire avec de la farine de blé (et sans ajout de guar) pour les personnes que la présence de gluten n'incommode pas.

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Pâte à crêpes au Komomix

Le Komomix étant actuellement en rupture de stock chez Nature et Vitalité, je vous propose un autre Blender haut de gamme pour la réalisation de cette recette : le Blender Lacor.

Pâte à crêpes au Komomix
Ce blender vous prépare très rapidement une pâte à crêpes. Choisissez une recette de pâte à crêpes. Versez les oeufs et/ou les ingrédients liquides en premier puis les autres. Fermez le couvercle avec l'entonnoir dessus. Allumez l'interrupteur situé à l'arrière de l'appareil. Fermez avec le couvercle, verrouillez le récipient sur le bloc moteur. Faites fonctionner le Komomix en tournant le bouton de commandes de la gauche vers la droite progressivement de vitesse faible à maximale. Pour stopper le mixage, donnez une courte impulsion sur le bouton de commandes (la lumière verte s'éteint) et éteignez l'interrupteur.

La pâte est prête. Déverrouillez le bol, enlevez le couvercle. La pâte est versée directement du bol dans la crépière et il n'est pas nécessaire de salir un autre pichet. Faites cuire normalement les crêpes dans une crépière chaude ou à la poêle.


Cette recette peut également se faire avec de la farine de blé (et sans ajout de guar) pour les personnes que la présence de gluten n'incommode pas.

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Crêpes à la farine de sarrasin :

Crêpes à la farine de sarrasin (sans lait, avec œufs) :

Crepes au lait végétal et aux œufs

Mettre la farine dans un saladier, faire un puit au centre. Y ajouter les œufs battus en omelette.
Verser la moitié du lait en tournant pour incorporer la farine. Mélanger la pâte afin de la rendre lisse.
Y ajouter sel, huile et éventuellement les sucres. Verser la seconde moitié du liquide et mélanger pour obtenir une pâte fluide et onctueuse. Laisser reposer la pâte une heure avant de cuire les crêpes.

*1 Le lait végétal peut être remplacé par moitié eau, moitié lait végétal.

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Crêpes à la farine de sarrasin (sans lait, sans œuf) :

Crêpes au lait végétal sans œuf au sarrasin


Mélanger les ingrédients, laisser reposer la pâte 1 heure et cuire les crêpes.

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Crêpes à la farine de sarrasin (sans lait, avec œufs) :

Mélanger les ingrédients et procéder comme pour des crêpes de blé.

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Crêpes à la farine de riz :

Crêpes à la farine de riz (sans lait, sans œuf) :


Crêpes au lait végétal sans œuf à la farine de riz


Mélanger les ingrédients, laisser reposer la pâte 1 heure et cuire les crêpes.

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Crêpes à la farine de riz (sans lait, avec œufs) :

Mélanger les ingrédients et procéder comme pour des crêpes de blé.

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Crêpes à la farine de riz au lait de coco (sans lait, avec œufs) :

Mélanger les ingrédients et procéder comme pour des crêpes de blé.

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Crêpes à la farine de châtaigne :

Crêpes à la farine de châtaigne (sans lait, sans œuf) :

Crêpes au lait végétal sans œuf à la farine de chataignes


Mélanger les ingrédients, laisser reposer la pâte 1 heure et cuire les crêpes.

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Autre recette :
Crêpes à la farine de châtaignes (sans lait, avec œuf) :
www.naturosante.com/.../recette.php?171

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Crêpes à la farine de quinoa :

Crêpes à la farine de quinoa (sans lait, avec œufs) :

Crêpes au lait végétal à la farine de quinoa

Dans un saladier verser la farine de quinoa, le sel et le sucre. Ajouter les œufs battus. Mélanger au fouet. Rajouter le lait végétal et l'huile petit à petit en battant énergiquement ou aux batteurs électriques.

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Crêpes à la farine de quinoa et riz (sans lait, avec œufs) :


Mélanger les ingrédients et procéder comme pour des crêpes de blé.

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Crêpes à la farine de soja :

Crêpes à la farine de soja et à la farine de riz (sans lait, sans œuf) :

Mélanger les ingrédients et procéder comme pour des crêpes de blé.

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Crêpes à la farine de maïs :

Crêpes à la farine de maïs (sans lait, avec œufs) :

Mélanger les ingrédients et procéder comme pour des crêpes de blé.

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Crêpes à la fécule de maïs :

Crêpes à la maïzena (sans lait, avec œufs) :

Mélanger les ingrédients et procéder comme pour des crêpes de blé. Le résultat est convenable sans être exceptionnel. Mais cette recette rapide, simple avec un ingrédient facile à trouver, peut dépanner.

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Autre recette de crêpes à la maïzena :
http://recettes.doctissimo.fr/Crepes-a-la-maizena...htm

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Crêpes à la semoule de maïs (sans lait, avec œufs) :

Verser la semoule dans le lait végétal et la laisser se réhydrater une heure. Mélanger les ingrédients et procéder comme pour des crêpes de blé.

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Crêpes à la fécule de pommes de terre :

Crêpes à la fécule de pommes de terre (sans lait, avec œufs) :

Mélanger les ingrédients et procéder comme pour des crêpes de blé.

Confectionner des crêpes sans gluten sans utiliser des farines sans gluten souvent chères est possible. Le résultat est convenable sans être exceptionnel. Mais cette recette rapide, simple avec un ingrédient facile à trouver, peut dépanner.

Merci à Barolet pour la recette.

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Crêpes à la farine de lentilles :

Crêpes à la farine de lentilles (sans lait, avec œufs) :

farine de lentilles.


Mélanger les ingrédients et procéder comme pour des crêpes de blé.



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Crêpes à la farine de pois chiches :

Crêpes à la farine de pois chiches (sans lait, sans œuf) :

Mélanger les ingrédients et procéder comme pour des crêpes de blé. Laisser reposer une demi-heure.

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Crêpes à la farine d'amarante :

Crêpes à la farine d'amarante (sans lait, avec œufs) :

Dans un saladier verser la farine d'amaranthe et le sel. Ajouter les œufs battus. Mélanger au fouet. Rajouter le lait végétal et l'huile petit à petit en battant énergiquement ou aux batteurs électriques.

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Crêpes à la farine de noisettes :

Crêpes à la farine de noisette et de soja (sans lait, sans œuf) :

Merci au site www.protection-des-animaux.org pour la recette.

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Crêpes aux résidus de laits végétaux :

Cette recette permet d'utiliser les résidus obtenus dans le tamis fin de la machine à laits végétaux (par ex. le Soyabella après la préparation d'un litre de lait végétal).

Crêpes aux résidus de laits végétaux.

Selon les goûts de chacun ou l'envie du moment, les résidus, le lait et la farine peuvent ou non être de la même céréale ou graine. Par ex. confectionner des crêpes utilisant les résidus d'un lait de riz fait maison, avec ce lait de riz et de la farine de riz ou bien des crêpes mettant en oeuvre les résidus d'un lait de quinoa fait maison, avec ce lait de quinoa et de la farine de sarrasin.


Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une pâte à crêpes d'une consistance normale, si besoin rajouter un peu de liquide ou de farine. Laisser reposer pendant une heure à température ambiante. Verser une louche de pâte dans une poêle bien chaude et huilée. Cuire les deux faces.

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Crêpes au potiron :

Mini crêpes au potiron (sans lait, avec œufs) :

Mini crêpes au potiron.

Oter l'écorce et les graines du potiron. Découper des cubes dans la chair. Mettre à cuire à la vapeur douce environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Mixer le potiron cuit refroidi dans un blender ou un robot. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Laisser reposer pendant une heure à température ambiante. Verser une louche de pâte dans une poêle bien chaude et huilée. Cuire les deux faces.

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Crêpes aux paillettes d'algues :

Crêpes aux paillettes d'algues.

Préparez une pâte à crêpes selon une recette qui vous convient, en mélangeant tous les ingrédients sauf les algues. Laissez reposer pendant une heure à température ambiante. Versez une louche de pâte dans une poêle bien chaude et huilée. Saupoudrez de paillettes d'algues. Lorsque la première face est cuite, retournez la crêpe et cuisez l'autre côté. Vous obtiendrez des galettes aux algues pouvant accompagner divers plats, ou être servies nappées de sauce tomate ou autres.

Voir le chapitre sur les algues alimentaires et la page consacrée à la cuisine des algues.

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Crêpes crues :

Crêpes crues au déshydrateur (sans lait, sans œufs) :

Voir cette recette à base de pommes et graines de lin sur le blog Nature et Vitalité.

Cette recette peut convenir aux personnes ayant opté pour une alimentation vivante.

En savoir plus sur les déshydrateurs et le déshydrateur alimentaire Excalibur.

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Crêpes crues à la banane (sans lait, sans œufs) :

Crêpe crue à la banane.


Cette recette peut convenir aux personnes ayant opté pour une alimentation vivante.


Voir la recette sur le site veganbio.typepad.com.

Il ne vous faudra que des bananes pour réaliser ces délicieuses crêpes crues !






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Crêpes à farcir :

Crêpes à farcir avec de la farine de tapioca (sans lait, sans œuf) :

Crêpes blanches à farcir avec de la farine de tapioca






Mélanger les ingrédients, cuire les crêpes dans une poêle chaude graissée, sur une seule face seulement. Faire glisser la crêpe cuite dans une assiette. Ne pas superposer les feuilles car elles se colleraient entre elles.

Préparer une farce à partir de légumes déjà cuits, d’une préparation sucrée à base de fruits frais et secs ou se servir de ces crêpes pour enrouler autour d’une banane par ex.

Farcir immédiatement et réserver dans un plat. Avant de servir, réchauffer 5 à 10 minutes de préférence dans le panier d'un cuit vapeur ou poêler sur chaque face.

Merci à Gigi pour l'idée.

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Pancakes sans gluten :

Pancakes à la farine de riz extra fine (sans lait) :


Crêpes soufflées au lait végétal sans œuf à la farine de riz


Délayer préalablement la levure dans une partie du lait végétal de la recette. Mélanger les ingrédients sauf le blanc d'œuf, laisser reposer la pâte 2 heures à température ambiante. Battre le blanc d'œuf en neige et rajouter délicatement à la pâte. Cuire les crêpes dans une poêle chaude.

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Blinis sans gluten :

Blinis.

http://delicesdhelene.canalblog.com/.../3208307.html
http://bledormant.canalblog.com/.../1739253.html
http://suiksuik.blogspot.com/2006/11/mini-blinis...html

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Cornets et tulipes sans gluten :

Pâte à cornets de glace ou tulipe sans gluten, sans produit laitier avec un gaufrier à cornets

Voici une recette pour confectionner des cornets, des tulipes pour des mets salés, des coquilles pour farcir de cuisine mexicaine comme des tacos :

Ingrédients pour la pâte :

Tulipes sans gluten, sans produit laitier avec un gaufrier à cornets.

Préparation :

Amalgamez l'ensemble pour obtenir une pâte fluide. La pâte doit pouvoir s'étaler d'elle-même sur la surface de cuisson du gaufrier. Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez-y un peu d'eau. Versez une demi-louche de pâte sur la surface de cuisson du gaufrier pour former un cornet ou une tulipe (ou coupe en pâte à cornet). Refermez le couvercle du gaufrier. Laissez dorer les crêpes gaufrées tout simplement. Roulez les cornets autour du cône fourni avec la machine ou bien placez la crêpe dans un moule à tulipe ou encore pliez-les en deux pour les farcir par la suite comme des coquilles de tacos. Laissez sécher et durcir. Pour les conserver, placez vos tulipes ou cornets gaufrés dans une boîte en fer bien fermée.

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D'autres versions pour cornets à glace gaufrés sans gluten sans gluten avec un gaufrier :
http://onmange.canalblog.com/archives/2010/06/15/18286520.html
www.provencesansgluten.com...cornets-de-glace-sans-gluten
Cornets sans gluten (non gaufrés) sans gaufrier :
www.lafaimdesdelices.fr...recette-de-cornets-de-glace-sans-gluten

Cornet.Cornet.Cornet.Cornet.Cornet.

La cuisson des aliments et le matériel spécifique

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