Salades
et crudités sans gluten

Salade de chou chinois aux cacahuètes

Ingrédients :

• quelques feuilles de chou chinois,
• 2 c. à s. de tamari (sauce soja sans gluten),
• 3 c. à s. de cacahuètes crues décortiquées,
• 3 c. à s. d'huile de première pression à froid,
• en option : 1 c. à s. de gomasio ou une pincée de sel,

Préparation :

Mixez les cacahuètes dans un blender ou un robot ménager. Découpez des lamelles de chou chinois. Mélangez tous les ingrédients.

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Salade d'endives aux noix

Ingrédients :

• deux endives,
• 1 c. à s. de gomasio,
• 3 c. à s. de cerneaux de noix (de Grenoble),
• 3 c. à s. d'huile de noix.

Préparation :

Mixez les noix dans un blender ou un robot ménager.

Découpez des lamelles d'endives. Mélangez tous les ingrédients.

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Salade asiatique

Ingrédients :

• 4 belles feuilles de chou chinois,
• 1 boîte de petits épis de maïs,
• 1/6 de poivron rouge,
• ½ c. à c. d'ail haché
• 3 belles carottes,
• 1 bol de pousses de soja,
• 2 œufs,
• 4 c. à s. d'huile de sésame,
• 1 c. à s. de vinaigre (par ex. du vinaigre d'umébosis),
• 2 c. à s. de cacahuètes hachées,
• 3 c. à s. de sauce soja,
• 1 c. à s. de sésame,
• 1 c. à c. de menthe hachée,
• 1 c. à c. de persil haché,
• sel, poivre.

Préparation :

Faire une omelette avec le curry. La détailler en fines lamelles. Lavez les feuilles de choux et le morceau de poivron et découper de fines tranches. Râpez les carottes. Rincez les pousses de soja et les épis de maïs.

Si vous le souhaitez vous pouvez faire des tranches d'épis de maïs qui ressembleront à des fleurs jaune pâle. Préparez la sauce avec l'huile de sésame, le vinaigre, la sauce soja, l'ail, la menthe et le persil hachés, le sel et le poivre. Avant de servir, mélangez la sauce avec les morceaux de choux, de poivron, de carottes, d'omelette et les germes de soja. Versez dans un saladier, des assiettes ou des bols. Décorez de grains de sésame et de cacahuètes.

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Voir aussi les recettes de sauces pour salades et crudités sans gluten et mayonnaises véganes sans oeuf.

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