Une petite page sur les cocktails pour mettre en ligne les recettes du classeur de ma fille réalisées au cours de ses études cuisine-service.
Pour la fabrication des boissons alcoolisées voir la page concernée.
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Tie Break 4/10 de jus d'orange, 4/10 de jus d'ananas, 2/10 de sirop d'orgeat. |
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Peach Boy 4 cl. de jus de pêches 4 cl. de jus d'ananas 4 cl. de jus d'orange Un trait de jus de grenadine. |
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Florida 2/10 de sirop de grenadine 3/10 de jus de citron 5/10 de jus d'orange. Déco : Fruits sur un cure-dents. |
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Pussy Cat 5 cl. de jus d'orange 5 cl. de jus d'ananas 2 cl. de jus de pamplemousse 1 cl. de sirop de grenadine. |
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Red Light 2/10 de jus d'orange 2/10 de jus de citron 2/10 de jus de fraise 2/10 de jus d'ananas Trait de sirop de grenadine. Déco : Morceau d'ananas, quartiers de fraises (en été). |
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Apple Pie 6/10 de jus d'ananas 4/10 de pommes 2/10 de sirop de fraise. Déco : Tranches de pomme. | ||
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Palace Pear 4 cl. de jus d'ananas 6/10 de jus de poire Un trait de sirop de menthe. Déco : Morceaux de poire, feuilles de menthe. |
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Italiana 4/10 de jus d'orange 2/10 de jus de pamplemousse 3/10 de nectar d’abricot 1/10 de sirop de grenadine. |
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Apricot Beach 8 cl. de jus d'abricot 2 cl. de jus d'orange 2 cl. de crème fraîche 1 jaune d'oeuf. Déco : Une grappe de groseille. |
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Barcelona 4/10 de jus d'orange 2/10 de jus de pamplemousse 3/10 de nectar d'abricot 1/10 de sirop de grenadine. |
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Américano 7/10 de Campari 3/10 Martini Rosso Perrier. Déco : Une demi-tranche de citron Une demi-tranche d'orange Directement servi dans un tumbler rempli de glace. |
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Side Car 1/10 de jus de citron 3/10 de cointreau (liqueur) 6/10 de cognac (eau de Vie). |
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Daïquiri 1/10 de sirop de sucre de canne 3/10 de jus de citron 6/10 de rhum blanc. Déco : Rondelle de citron. |
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Bellini 4 cl. de nectar de pêches 8 cl. de champagne. Directement dans une flûte à champagne ; verser le nectar de pêche puis le champagne. |
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Santa 2 cl. de Mandarine Napoléon 10 cl. de Champagne Déco : Quartier de mandarine. Directement dans une flûte à champagne ; verser la Mandarine Napoléon puis le champagne. |
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Gin Fizz Une cuillérée de sucre 3 cl. de jus de citron 4 cl. de Gin Reste d'eau gazeuse (Perrier). Déco : Une rondelle de citron dans le verre. |
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Orange Blossom 6/10 de jus d'orange 4/10 de Gin. |
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Bacardi 1/10 de sirop de grenadine 3/10 de jus de citron 6/10 de Rhum Bacardi. |
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Blue Lagoon 1/10 de jus de citron 3/10 de curaçao bleu 6/10 de vodka. Déco : Un zeste de citron (facultatif). |
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www.1001cocktails.com
www.delirium-cocktails.com
http://36cocktails.fr/texts/tous-les-cocktails
http://paradis.cocktails.free.fr/INDEX.HTM
Bibliographie
Téléchargez gratuitement les ouvrages :
"Rhums, Rhums Fruits & Rhums arrangés" de Pierre Alibert et Philippe Lauret :
www.aryanalibris.com...Rhums-Rhums-Fruits-et-Rhums-arranges
"Recettes de cuisine et cocktails des Antilles Volume 1" de Daniel Prat :
www.aryanalibris.com...Recettes-de-cuisine-et-cocktails-des-Antilles-Volume-1
Autres ouvrages :
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