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Les mini tourtes et tartes
en Pie Maker ou Pie Magic

Tourtes au pie-maker.

L'appareil à tourtes : Pie Maker ou Pie Magic

Un appareil électrique permet de préparer rapidement de tourtes ou tartes individuelles, le "Pie Maker" ou le "Pie Magic". Il ressemble à un gaufrier ou à un appareil à croque-monsieur avec deux ou quatre moules à tartes intégrés dans un des côtés et des dômes dans le côté opposé pour dorer le dessus des tourtes. L'appareil à mini tourtes est très simple d'utilisation. Vous pouvez graisser les empreintes ou non, y déposer la pâte, la farce pour obtenir des tartes ou recouvrir les tartes du rond de pâte pour fabriquer des tourtes.

L'appareil est vendu avec des empreintes pour découper des ronds de pâte (un plus grand pour le fond, un plus petit pour le couvercle) et un poussoir pour enfoncer le rond de pâte dans l'empreinte inférieure pour qu'il prenne la forme d'un moule à tarte.

Le pie-maker.

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La pâte

La pâte qui me paraît la plus adaptée est la pâte feuilletée. Mais vous pouvez utiliser aussi des pâtes brisée, sablées ou même du pain de mie (vous obtiendrez un genre de croque-monsieur en forme de tourte). Choisissez dans ce cas un pain de mie avec de grandes tranches format sandwich ou sans les croûtes, pain blanc, pain complet, pain aux céréales selon vos goûts. Vous pouvez acheter de la pâte à tarte du commerce (feuilletée, brisée, sablée ou à pizza) ou bien fabriquer vous-même votre pâte à tarte. Une pâte feuilletée ronde du commerce suffit pour fabriquer 3 petites tourtes (vous y découperez 3 grands ronds (pour le dessous des tourtes) et 3 ronds un peu plus petits (pour le dessous des tourtes).

Conservez votre pâte à tarte au frais, sortez-la au fur et à mesure de vos besoins car elle a tendance à se ramollir et devient alors plus difficile à découper et à soulever.

Que faire avec les chutes ? Les chutes de pâte à tarte achetées toute prêtes ou préparées à la maison et étalées peuvent servir à découper de petites formes pour la décoration des tartes, des assiettes ou des plats (après cuisson au four). Vous pourrez fabriquer des fleurons, des fleurs, des feuilles... en pâte feuilletée. Les chutes peuvent également être mises en boule et étalées une nouvelle fois au rouleau à pâtisserie et utilisées.

Les chutes de pain de mie peuvent être découpées, rôties à la poêle avec éventuellement du sel, de l'ail, du persil et/ou des herbes et servies comme des croûtons pour le potage.

Tourtes au pain de mie au pie-maker.

Recette de pâte :
http://cuisineaucoindufeu.xooit.fr...pate-a-tourte...pie-magic.htm

Recette de pâte feuilletée :
http://scally.typepad.com...pte_feuillete_f.html

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Vidéos de l'appareil à tourte

Des vidéos (en anglais) :
http://youtu.be/RibfqR3WxR0
http://youtu.be/ijsS7QEIcqs
http://youtu.be/MPtThHGxpzk

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Des recettes

Le pie maker concoctera pour vous des recettes salées ou sucrées. Préparez une farce de votre choix. Elle peut être crue (par exemple : banane découpée en rondelles avec ou sans sucre) ou cuite (par exemple : compotée de fruits rouges). Découpez le grand rond de pâte et posez-le dans l'empreinte inférieure. Déposez la farce dans le creux en évitant d'en mettre sur les bords. Découpez un petit rond de pâte et posez-le par dessus. Faites de même pour les autres empreintes de l'appareil. Refermez l'appareil, faites cuire ; c'est très rapide, entre 5 et 8 minutes environ. Lors de la cuisson le rond de pâte inférieur est soudé au rond de pâte supérieur grâce à la chaleur.

Des recettes :
www.forums.supertoinette.com...pie_amp_co_et_pie_muffins.html

Tourtes au citron :
http://cuisineaucoindufeu.xooit.fr...tourtes-au-citron-pie-magic.htm

Coulants au chocolat :
http://cuisineaucoindufeu.xooit.fr...coulants-au-chocolat-pie-magic.htm

Cake à la vanille et eau de fleur d'oranger :
www.moulinex.fr...cake-a-la-vanille-et-eau-de-fleur-d-oranger-1.aspx

Cakes au comté et aux amandes :
www.moulinex.fr...cakes-au-comte-et-aux-amandes-4.aspx

Tartelette esprit tian :
www.moulinex.fr...tartelettes-esprit-tian-6.aspx

Tourte au pie-maker.

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La notice de l'appareil à tourte Breville

Téléchargez la notice de la Breville avec explications et de nombreuses recettes :
www.brevilleusa.com/media/mediaappearance/4540/BPI640XL.pdf

Voir aussi la page consacrée aux appareils à tarte : Tarte Révolution et Tarte Express.

Tourte. Tourte. Tourte. Tourte. Tourte.

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