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Les gâteaux et petits fours
sans cuisson

Les gâteaux, biscuits, petits fours ou friandises sans cuisson se partagent en deux catégories :

Ils peuvent être préparés même sans four, et sont donc pratiques en cas de panne de four, ou sans approvisionnement de gaz ou d'électricité.

Ce sont des recettes idéales pour terminer des sachets d'ingrédients déjà entamés comme les biscuits et les fruits secs oléagineux.

Vous trouverez également des gâteaux nommés "sans cuisson" réalisables sans four, mais qui nécessitent quand même la cuisson d'une préparation à la casserole sur le feu pour faire fondre un corps gras ou le chocolat par exemple.

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Les gâteaux ou biscuits crus

Pour des recettes de gâteaux et petits fours crus sans aucune cuisson, consultez la page des gâteaux véritablement sans aucune cuisson.

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Les gâteaux et desserts sans cuisson "maison"

Des recettes de gâteaux sans cuisson au four :

Gâteau de famille sans cuisson aux Petits Beurre

Gâteau de famille sans cuisson

Ce gâteau est confectionné directement sur le plat de service, à partir de biscuits Thé de Lu (ou Petits Beurre de qualité, les premiers prix sont trop fragiles), très rapidement trempés dans du café (sauf la première couche). Les biscuits sont positionnés les uns à côté des autres, comme un carrelage, et couche par couche. Chaque couche est recouverte de crème au beurre vanille ou moka tartinée sur les biscuits. Il est possible de réaliser des étages. Des langues de chat sont "collées" verticalement tout autour du gâteau. De la crème au beurre à la poche à douille, des boules argentées et des copeaux de chocolat ou des amandes effilées sont ajoutés pour la décoration. Le gâteau se prépare à l'avance (au moins 24 heures) car il est meilleur le lendemain ou quelques jours après sa fabrication. Il se conserve au réfrigérateur. Servez de petites parts car ce gâteau est très riche.

D'autres version du gâteau de famille sans cuisson :
http://ottoki.fr/?p=2063
http://selmakitchen.blogspot.com...au-petit-beurre-gateau-sans.html
http://cuisine.journaldesfemmes.com...aux-petits-beurres-a-la-creme
www.couscousetpuddings.com...gateau-sans-cuisson...tiramisu...

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Bavarois exotique sans cuisson au four

Bavarois exotique sans cuisson au four

Ingrédients pour le fond :

Ingrédients pour la mousse aux litchis :

Ingrédients pour le miroir à l'ananas :

Bavarois exotique sans cuisson au four

Placez la crème fraîche dans un récipient au réfrigérateur. Posez un cadre à pâtisserie dans le plat de service. En option, graissez les bords légèrement pour faciliter le démoulage. Mélangez le jus des litchis avec l'alcool. Trempez les biscuits à la cuillère dans ce mélange et alignez les biscuits pour tapisser le fond du cadre à pâtisserie. Réservez.

Mixez les litchis avec un petit robot ou un blender. Dans une petite casserole, faites cuire une petite partie des litchis mixés avec l'agar-agar pendant 3 minutes. Laissez tiédir la préparation et ajoutez-la au reste des litchis mixés. Battez la crème fraîche en chantilly avec le sucre. Ajoutez le fromage blanc, puis la préparation aux litchis à l'agar-agar. Amalgamez l'ensemble et disposez cette crème en une couche épaisse sur le fond de biscuits. Placez le plat avec son cadre au réfrigérateur pendant deux heures minimum.

Mixez les ananas (vous pouvez en conserver un peu pour décorer mais cela rendra le bavarois plus difficile à découper en parts) avec un petit robot ou un blender. Dans une petite casserole, faites cuire le jus de la boîte d'ananas et l'agar-agar pendant 3 minutes. Laissez tiédir. Mélangez avec le sucre et la préparation à l'ananas. Mélangez la préparation à l'ananas mixé et le jus d'ananas à l'agar-agar. Etalez cette préparation à l'ananas au dessus de la crème qui a un peu solidifié au frais. Placez le gâteau à plat dans le réfrigérateur au moins deux heures pour laisser prendre le miroir à l'ananas.

Avant de servir, ôtez le cadre du bavarois. Servez bien frais.

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Marbré aux Petits Beurre

Ingrédients :

Marbré aux Petits Beurre




La recette de Nadjette Guidoum dont je me suis inspirée se trouve en page 25 de l'ouvrage "Gâteaux magiques". Vous pouvez également consulter cette recette originale intégralement recopiée en ligne le site de http://cycycooking.canalblog.com



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Carrés aux fruits

Carrés aux fruits Carrés aux fruits

Ingrédients :




La recette de Nadjette Guidoum dont je me suis inspirée se trouve en page 58 de l'ouvrage "Gâteaux magiques". Vous pouvez également consulter cette recette originale intégralement recopiée en ligne le site de http://recettes.recetasencilla.com/desserts/carres-aux-fruits.html




Carrés aux fruits


Il est possible de préparer un gâteau et de le découper en portions carrées juste avant de servir ou bien de préparer directement des parts individuelles en utilisant des petits cercles à pâtisserie (carrés, ronds ou autres formes).




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Tiramisu (dessert italien)

Ingrédients :

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez tout le mascarpone et mélangez. Puis incorporez les blancs en neige en tournant délicatement. Dans un plat, disposez une rangée de biscuits imbibés avec le mélange de café et d'alcool. Puis une épaisseur de crème (la moitié). Recommencez avec les biscuits imbibés. Pour finir avec le reste de crème. Saupoudrez de cacao. Réalisez ce dessert la veille du repas afin de le laisser au réfrigérateur pendant environ 12 heures.

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Des recettes de gâteaux sans cuisson au four sur ce site :

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Autres recettes de gâteaux sans cuisson au four



Téléchargez gratuitement l'ouvrage "Gâteaux magiques" de Nadjette Guidoum sur le site www.fichier-pdf.fr
Il présente des recettes de gâteaux et desserts sans cuisson au four (recettes magiques par le fait qu'elles ne nécessitent pas de cuisson au four - ne pas confondre avec les "gâteaux magiques" en trois couches de textures différentes obtenues lors d'une cuisson au four.) :




Gâteau tricolore (page 16) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/gateau-tricolore.html

Carrés au caramel (page 62) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/carres-au-caramel.html

Délice aux noix (page 8) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/delice-aux-noix.html

Carrés aux gaufrettes (page 61) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/carres-aux-gaufrettes.html

Charlotte aux cerises (page 46) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/charlotte-aux-cerises.html

Charlotte aux langues de chat (page 49) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/charlotte-aux-langues-de-chat.html

Cheese cake au citron (page 28) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/cheesecake-au-citron.html

Cheese cake aux abricots (page 30) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/cheesecake-aux-abricots.html

Fraisier sans cuisson (page 12) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/fraisier-sans-cuisson.html

Gâteau aux kiwis (page 14) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/gateau-aux-kiwis.html

Gâteau aux noisettes (page 26) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/gateau-aux-noisettes.html

Gâteau aux corn flakes (page 51) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/gateau-aux-corn-flakes.html

Gâteau au chocolat et aux fruits secs (page 18) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/gateau-au-chocolat-et-aux-fruits-secs.html

Gâteau léger aux framboises (page 10) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/gateau-leger-aux-framboises.html

Marbré au chocolat (page 22) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/marbre-au-chocolat.html

Marquises au chocolat (page 20) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/marquises-au-chocolat.html

Pavé à la noix de coco (page 44) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/pave-a-la-noix-de-coco.html

Pavés aux dattes (page 42) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/paves-aux-dattes.html

Pavés aux noix (page 40) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/paves-aux-noix.html

Pavés aux Petits Beurre et au café (page 6) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/paves-aux-petits-beurre-et-au-cafe.html

Pudding aux biscuits roses (page 38) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/pudding-aux-biscuits-roses.html

Pudding aux fruits rouges (page 36) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/pudding-aux-fruits-rouges.html

Puddings poires chocolat (page 34) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/puddings-poires-chocolat.html

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Les recettes d'autres sites :

Gâteau aux petits Lu d'Emmanuelle :
www.ladyblogue.com/ladyblogue/2008/05/gteau-aux-petit.html
Pavé au chocolat de Virginie selon Trish Deseine :
www.ptitchef.com..pave-au-chocolat-de-virginie-selon-trish-deseine...
Suprême cévenol (marrons, macarons, chocolat, noisettes et chantilly sans cuisson :
http://saveursetcuisine.canalblog.com/archives/2014/12/26/31203458.html
Quenelles au chocolat :
http://paupaule.over-blog.net/article-23848373.html
Gâteau au chocolat Petits Beurre/chocolat :
www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.55599.htm
Délice chocolat speculoos sans cuisson :
www.evasion-culinaire.com...delice-chocolat-speculoos...
Fondant au chocolat :
http://cocopassions.over-blog.com...fondant-au-chocolat...
www.cuisineculinaireamal.com...buche-de-noel-glacee-a-l-ananas...
Bavarois léger à l'ananas :
http://darna.over-blog.com/article-bavarois-a-l-ananas-119622814.html
http://pique.assiette.over-blog.com...a-l-ananas-gateau-sans-cuisson...
Bavarois léger à l'ananas et chocolat blanc :
http://pique.assiette.over-blog.com...bavarois-leger-a-l-ananas-et-chocolat-blanc...
Bavarois à la mousse de fraise sans cuisson :
http://pique.assiette.over-blog.com...bavarois-a-la-mousse-de-fraise-sans-cuisson...
Délice à l'orange et au chocolat sans cuisson :
http://pique.assiette.over-blog.com...delice-a-l-orange-et-chocolat-sans-cuisson...
Délice au citron sans cuisson :
http://pique.assiette.over-blog.com...delice-au-citron-sans-cuisson...
www.evasion-culinaire.com/le-delice-au-citron
La grande couronne de Lulu :
http://pique.assiette.over-blog.com...grande-couronne-de-lulu-gateau-sans-cuisson...
Baba au rhum sans cuisson :
http://pique.assiette.over-blog.com...baba-au-rhum-sans-cuisson...
Délice à l'orange et chocolat :
http://pique.assiette.over-blog.com...delice-a-l-orange-et-chocolat..
Bûche de Noël au pain d'épices :
http://vegansfields.over-blog.com...buche-de-noel...vegan

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Les tartes sans cuisson "maison" au four

Fond de tarte aux petits beurre sans cuisson au four

Fond de tarte sans cuisson au four

Ingrédients pour le fond de tarte sucrée :

Réduisez les biscuits en poudre, versez la poudre dans un grand récipient. Réduisez en poudre les noix. Rassemblez tous les ingrédients dans le récipient et mélangez pour former une pâte compacte. Graissez un moule à tarte et étalez la pâte au fond seulement. Laissez reposer pendant que vous préparez la garniture.

Fond de tarte sans cuisson au four

Garniture : Garnissez selon votre goût par une préparation ne nécessitant pas de cuisson au four, par exemple :

Garnissez le fond de tarte et laissez reposer la tarte au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir. Saupoudrez éventuellement de copeaux de chocolat, de sucre glace ou d'autres décorations pour gâteaux et desserts.

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Fond de tarte aux spéculoos sans cuisson au four

Tarte aux spéculoos sans cuisson au four

Ingrédients :

Cercle à pâtisserie carré pour tarte sans cuisson aux fruits

Réduisez les spéculoos en poudre, versez la poudre dans un grand récipient. Ajoutez le beurre fondu et mélangez les deux ingrédients. Graissez un moule à tarte ou des cercles à pâtisserie et étalez la pâte au fond seulement et tassez-la pour avoir une belle couche compacte au fond du moule ou du cercle à pâtisserie. Laissez reposer au frais pendant que vous préparez la garniture.


Garnissez le fond de tarte et laissez reposer la tarte au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir. Saupoudrez éventuellement de copeaux de chocolat, de sucre glace ou d'autres décorations pour gâteaux et desserts.

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Autres recettes de fonds de tartes ou de tartes sans cuisson au four :

Tarte aux biscuits secs (page 54) de l'ouvrage "Gâteaux magiques" de Nadjette Guidoum :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/tarte-aux-biscuits-secs.html

Tartelettes au caramel de banane sans cuisson :
http://green-me-up.com/2015/02/tartelettes-au-caramel-banane-cuisson.html

Tarte poire marron chocolat, croûte noix et noisettes :
http://gourmandesansgluten.blogspot.fr...tarte-poire-marron-chocolat-croute-noix.html

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Les petits gâteaux, petits fours ou biscuits
sans cuisson "maison"

Des recettes sur ce site :

Friandises saveur calisson.

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Beaucoup de sites proposent des recettes sans cuisson au four. Une majorité de ces friandises sont des spécialités traditionnelles orientales.

Plateau de petits gâteaux ou bouchées sans cuisson

La plupart de ces recettes mettent en oeuvre :

Les quantités sont souvent approximatives, l'essentiel est d'obtenir du mélange des ingrédients une pâte souple pouvant tenir sans s'étaler, être façonnée en boule ou autre, découpée à l'emporte-pièce, selon les recettes.

Après façonnage les petits fours sont :

Petits fours sans cuisson recouverts de pâte d'amandes décorés de fleurs en pâte d'amandes.

Carrés de farce recouverts de pâte d'amandes verte avec rayures réalisées à l'aide d'un ustensile à gnocchis et petites fleurs en pâte d'amandes fabriquées avec un emporte-pièce.

Petits fours sans cuisson recouverts d'une couverture en chocolat ou d'un glaçage.

Petits fours sans cuisson recouverts d'une couverture en chocolat noir ou d'un glaçage royal teinté en parme au jus de chou rouge.

Voici quelques recettes de ces petits fours, très jolis et souvent très caloriques.

Pâtisseries avec des biscuits mixés :

Vous trouverez ci-après de nombreuses recettes de pâtisseries classiques ou revisitées, sans cuisson au four.

Pâtisseries orientales sans cuisson au four.

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Petits fours sans cuisson aux Petits Beurre

Petits fours sans cuisson aux Petits Beurre.

Ingrédients pour la base :

Ingrédients pour la pâte :

Ingrédients pour la farce :

Ingrédients pour la décoration :

Décoration en pâte à sucre de petits fours sans cuisson aux Petits Beurre.

Découpez chaque Petit Beurre en deux rectangles. Préparez la farce en mélangeant les ingrédients pour obtenir une pâte ressemblant à une pâte d'amandes pouvant s'étaler au rouleau. Préparez la pâte en mixant tous les ingrédients de la pâte, les biscuits, les abricots et en mélangeant l'ensemble de ces ingrédients pour obtenir une pâte malléable pouvant être étalée au rouleau.

Pour chaque petit four, découpez un rectangle de même grandeur qu'1/2 Petit Beurre et un carré dont la grandeur du côté est égale à la longueur du rectangle de pâte d'amandes. Posez sur 1/2 Petit Beurre un rectangle de pâte d'amandes (farce). Recouvrez-le tout avec le carré de pâte préparée. Entourez le dessus et les côtés du petit four avec cette pâte. Glacez les petits fours avec un glaçage royal. Décorez-les avec des décors fabriqués en pâte à sucre.

Décoration en pâte à sucre de petits fours sans cuisson aux Petits Beurre.Décoration en pâte à sucre de petits fours sans cuisson aux Petits Beurre.

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Pyramides à la gaufrette

Ingrédients :

Socles des pyramides à la gaufrette.

Pyramides à la gaufrette.

Découpez chaque gaufrette en deux pour confectionner les socles des pyramides. Préparez la farce en amalgamant les ingrédients mixés. Prélevez une boulette de farce, posez-la sur le socle et façonnez la pyramide avec les doigts. Faites fondre le chocolat au bain marie et enduisez les faces des pyramides de chocolat fondu. Posez-les sur une grille. Ajoutez éventuellement une décoration ou une fleur en pâte d'amandes sur chaque pointe. Laissez les pyramides sécher 30 minutes environ. Posez les petits fours dans des caissettes.

Pyramides à la gaufrette.

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Petits fours carrés à la gaufrette

Ingrédients :

Socles des petits fours carrés à la gaufrette.Petits fours carrés à la gaufrette.

Découpez chaque gaufrette en deux pour confectionner les socles des petits fours. Etalez de la pâte d'amandes au rouleau sur le plan de travail et prélevez un morceau carré à l'aide d'un emporte-pièce de la dimension (approximative) d'une demi-gaufrette. Posez la tranche de pâte d'amandes sur la moitié de gaufrette. Préparez la farce en amalgamant les ingrédients mixés. Etalez la farce au rouleau et prélevez un morceau carré à l'aide du même emporte-pièce. Posez-le par dessus les étages précédents. Faites fondre le chocolat au bain marie et enduisez les faces du petit four de chocolat fondu. Posez-les sur une grille. Ajoutez éventuellement une décoration (ici un coeur obtenu à l'aide d'un emporte-pièce avec tampon) ou une fleur en pâte d'amandes sur chaque petit gâteau. Laissez-les sécher 30 minutes environ. Posez les petits fours dans des caissettes.

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Petits rochers à la gaufrette

Petits rochers à la gaufrette.

Ingrédients :

Ajoutez de la gaufrette mixée au chocolat blanc fondu au bain marie, jusqu'à obtenir une pâte malléable. Formez des boules et recouvrez-les de "chapelure" de gaufrette. Posez les petits fours dans des caissettes.

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Petits fours à base de madeleines
avec moule à maamoul

Les moules à maamouls sont commercialisés sur le Net, ou dans certaines épiceries orientales, ou bien au marché où ils se vendent environ 1,50 euro l'un (le moule comportant 4 empreintes différentes).

Petits fours à base de madeleines avec moule à maamoul.

Ingrédients :

Mixez les amandes et les madeleines et amalgamez tous les ingrédients pour former une pâte qui peut se façonner, sans être trop collante. Prélevez une petite portion de pâte et remplissez l'empreinte d'un moule à maamouls. Pressez un peu le gâteau pour qu'il prenne bien la forme prévue. Retournez le moule au dessus du plan de travail et tapez-le sur le plan de travail pour éjecter le petit four. Placez le petit four sur un plateau et continuez de même jusqu'à épuisement de la pâte. A défaut de ce genre de moule, façonnez des boules ou d'autres formes.

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Truffes Oréo et noix de coco

Truffes Oréo et noix de coco.

Voir la recette sur le site www.bonoise-recettes.com.

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Boules rhum cacao

Petits fours au rhum.

Voir la recette sur le site www.mesinspirationsculinaires.com. Vous pouvez donner d'autres formes à vos petits fours, les décorer à votre façon et même choisir un alcool différent ou ne pas mettre d'alcool du tout.

Petits fours au rhum et chocolat avec moule à maamoul.

Ci-dessus, même recette. Formes données par des moules à maamouls, couverture en chocolat et dessins en glaçage royal réalisés à la poche jetable. Des explications pour dessiner sur le glaçage au chocolat.

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Yasmina à la pâte d'amandes

Yasmina à la pâte d'amandes.

La spécialité orientale Yasmina (Jasmin) est souvent une friandise à la pâte à base de farine, ayant nécessité une cuisson au four. Mais cette recette, sans cuisson au four, remplace la pâte du gâteau par une pâte d'amandes.

Ingrédients :

Yasmina à la pâte d'amandes.

Préparez la farce en amalgamant les ingrédients mixés. Prélevez une boulette de farce de la taille d'une noix. Pour le façonnage et l'assemblage, consultez le modèle du blog miamdesgateaux.over-blog.com.
Façonnez selon le modèle la pâte d'amandes étalée finement de façon à recouvrir la boule de farce. Ajoutez éventuellement une décoration (ici une fleur obtenue à l'aide d'un emporte-pièce) sur chaque petit gâteau.

Yasmina à la pâte d'amandes.

Ou alors une fleur décorative comestible fabriquée avec un moule souple à pâte à sucre (ici rose en pâte à chocolat).

Yasmina, pâtisseries à la pâte d'amandes décorées d'une rose en pâte à chocolat.

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Arayechs sans cuisson au four à l'amande

Arayechs sans cuisson au four à l'amande.

Les arayechs sont des petits gâteaux algériens avec une farce recouverte d'une pâte traditionnellement cuits au four. Ci-dessous, je vous propose de réaliser des arayechs sans cuisson.

Arayechs sans cuisson au four à l'amande.

Ingrédients pour la farce :

Ingrédients pour la pâte :

Ingrédients pour la décoration :

Arayechs sans cuisson au four à l'amande.

Préparez la farce en mélangeant les ingrédients pour obtenir une pâte ressemblant à une pâte d'amandes pouvant s'étaler au rouleau. Préparez la pâte en mixant tous les ingrédients de la pâte : les biscuits, les abricots, l'amandes en poudre et en mélangeant pour obtenir une pâte malléable pouvant être étalée au rouleau.

A l'aide d'un emporte-pièce rond découpez des disques dans la pâte d'environ 8 à 10 cm de diamètre. Préparez des boules de farce de 16 à 18 g. environ. Façonnez une hélice à trois branches (ou un "Y") avec chaque part de farce. Posez cette forme au milieu du rond de pâte. Relevez les bords de la pâte et faites-les adhérer ensemble de manière à emballer complètement la farce. Retournez l'arayech et fignolez la présentation du petit four. Glacez les petits fours avec un glaçage royal. Décorez-les avec des décors fabriqués en pâte à sucre.

Une explication en images du façonnage :
www.lesjoyauxdesherazade.com...arayech-gateau-algerien...

Arayechs sans cuisson au four à l'amande.

Arayechs sans cuisson au four à l'amande décorés de pâte à sucre.

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Bniwen (Bniouen) "petit délice"

Bniwens au chocolat blanc.

www.cuisinezavecdjouza.fr...bniouen-gateau...
www.mesinspirationsculinaires.com...bniwen...

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El mefecheche, "le gâté"

Ingrédients pour la pâte :

El mefechche, le gâté.

Ingrédients pour la décoration :

El mefechche, le gâté.
Un petit four décoré d'une couverture de chocolat noir et d'une petite rose réalisée à l'aide d'un petit moule souple, en pâte à sucre teintée en rose avec du jus de betterave rouge.

Mélangez les ingrédients de la pâte et placez-la au réfrigérateur pour 30 minutes pour que cette pâte très molle durcisse un peu. Façonnez des boules ou des oeufs.

El mefechche, le gâté recouvert de chocolat noir ou blanc et d'un demi-cerneau de noix. Recouvrez les El Mefecheche d'une couverture en chocolat noir ou blanc. Pour cela faites fondre le chocolat pâtissier au bain marie et enduisez les El Mefecheche de chocolat fondu. Posez-les sur un tapis de cuisson ou sur une grille. Ajoutez éventuellement un fruit sec (noix ou amande), ou une décoration ou une fleur en pâte à sucre ; la décoration choisie va se coller dans la couverture de chocolat encore molle.


Ci-dessus, petits fours décorés d'une couverture en chocolat noir ou blanc, d'un demi-cerneau de noix, et d'un zig-zag réalisé en chocolat noir avec une poche en plastique sans douille.

Laissez les petits fours sécher 30 minutes minimum. Posez-les ensuite dans des caissettes.

El mefechche, le gâté, un petit four décoré d'une couverture de chocolat et de petites fleurs en pâte à sucre.
Un petit four décoré d'une couverture de chocolat noir, d'un dessin réalisé à la poche plastique sans douille en glaçage royal et de petites fleurs en pâte à sucre teintée en rose avec du jus de betterave rouge.

Des graines de courge vertes peuvent être utilisées comme des feuilles pour de petites fleurs en pâte à sucre ou pâte d'amandes.

Pâtisserie orientale décorée avec une rose ruban en pâte à sucre, agrémentée de graines de courge représentant les feuilles vert foncé.
Un petit four décoré d'une couverture de chocolat noir et d'une petite rose - ruban réalisée en pâte à sucre teintée en rose avec du jus de betterave rouge avec 3 graines de courge vertes.

(Merci au blog http://envie-de-patisseries.over-blog.net pour sa recette dont je me suis inspirée. Voir également une autre version sur le site www.couscousetpuddings.com.

* Ces deux sites proposent également la recette pour réaliser le biscuit (mais ce cas il y a une cuisson au four) et la crème au beurre.

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Maamouls sans cuisson au four à la noisette

Maamouls sans cuisson à la noisette.

Les moules à maamouls sont commercialisés sur le Net, ou dans certaines épiceries orientales, ou bien au marché où ils se vendent environ 1,50 euro l'un (le moule comportant 4 empreintes différentes).

Ingrédients pour la farce :

Ingrédients pour la décoration :

Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain marie. Mélangez la crème et le sucre glace. Mixez les noisettes, les gaufrettes et les Petits Beurre. Amalgamez tous les ingrédients de la farce pour former une pâte qui peut se façonner, sans être trop collante. Prélevez une petite portion de pâte et remplissez l'empreinte d'un moule à maamouls. Pressez un peu le gâteau pour qu'il prenne bien la forme prévue (ici une forme en dôme pointu). Retournez le moule au dessus du plan de travail et tapez-le sur le plan de travail pour éjecter le petit four. Placez le petit four sur une grille et continuez de même jusqu'à épuisement de la pâte. A défaut de ce genre de moule, façonnez des boules ou d'autres formes. Placez les petits fours au frais une demi-heure avant de les décorer si vous le souhaitez.

Faites fondre le chocolat pâtissier au bain marie et enduisez les dômes de pâte de chocolat fondu. Posez-les sur une grille. Ajoutez éventuellement une décoration ou une fleur en pâte à sucre sur chaque pointe qui va se coller dans la couverture de chocolat encore molle. Laissez les petits fours sécher 30 minutes environ. Posez-les ensuite dans des caissettes.

Maamouls sans cuisson à la noisette.

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Couronnes glacées à l'amande
sans cuisson au four

Les couronnes glacées ou bracelets glacés sont des petits gâteaux traditionnellement cuits au four avec une farce recouverte d'une pâte. Ci-dessous, je vous propose de réaliser des couronnes glacées mais sans cuisson.

Ingrédients pour la farce :

Ingrédients pour la pâte :

Ingrédients pour la décoration :

Couronnes glacées à l'amande sans cuisson au four.

Préparez la farce en mélangeant les ingrédients pour obtenir une pâte ressemblant à une pâte d'amandes. Préparez la pâte en mixant tous les ingrédients de la pâte : les biscuits, les abricots, le amandes en poudre et en mélangeant pour obtenir une pâte malléable pouvant être étalée au rouleau.

Couronnes glacées à l'amande sans cuisson au four.Etalez finement la pâte en un long rectangle. Formez un boudin avec la farce. Placez le boudin de farce sur le rectangle de pâte. Enroulez la farce dans la pâte et refermez la pâte autour du boudin. Découpez la longueur d'un bracelet de ce tube de pâte farcie. Faites adhérer les deux extrémités du bracelet. Posez le bracelet dans l'empreinte d'un moule à savarins ou à babas (anneau individuel) pour des pâtisseries toutes identiques et appuyez sur le bracelet pour qu'il prenne la forme du moule et démoulez. Ou bien formez des bracelets tout simplement sans utiliser de moule. Préparez ainsi des anneaux jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce. Glacez les petits fours avec un glaçage royal. Décorez-les avec des décors fabriqués en pâte à sucre.

Couronne glacée à l'amande sans cuisson au four avec rose en pâte à sucre moulée.

Une autre version avec cuisson celle-là :
www.couscousetpuddings.com...bracelets-ou-couronnes-glacees-...

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Maamouls sans cuisson au four à la noisette avec farce à l'amande

Maamouls sans cuisson au four avec décor en pâte à chocolat blanc et blanc teinté à la betterave.

Les moules à maamouls sont commercialisés sur le Net, ou dans certaines épiceries orientales, ou bien au marché où ils se vendent environ 1,50 euro l'un (le moule comportant 4 empreintes différentes).

Ingrédients pour la pâte à la noisette :

Ingrédients pour la farce à l'amande :

Ingrédients pour la décoration :

Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain marie. Mélangez la crème et le sucre glace. Mixez les noisettes, les Petits Beurre. Amalgamez tous les ingrédients de la farce pour former une pâte qui peut se façonner, sans être trop collante. Prélevez une petite portion de pâte, aplatissez-la et placez une petite boule de farce au milieu, rabattez les bords et remplissez l'empreinte d'un moule à maamouls. Pressez un peu le gâteau pour qu'il prenne bien la forme prévue (ici le biscuit rond et le pointu). Retournez le moule au dessus du plan de travail et tapez-le sur le plan de travail pour éjecter le petit four. Placez le petit four sur une grille et continuez de même jusqu'à épuisement de la pâte. A défaut de ce genre de moule, façonnez des boules ou d'autres formes. Placez les petits fours au frais une demi-heure avant de les décorer si vous le souhaitez.

Faites fondre le chocolat pâtissier au bain marie et enduisez les petits fours de pâte de chocolat fondu. Posez-les sur une grille. Ajoutez éventuellement une décoration ou une fleur en pâte à sucre sur chaque petit four qui va se coller dans le nappage de chocolat encore mou. Laissez les petits fours sécher 30 minutes environ. Posez-les ensuite dans des caissettes.

Maamouls sans cuisson au four à la noisette avec farce à l'amande avec décor en pâte à sucre verte et parme.

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Cookies chocolatés au riz soufflé (ou boules, ou tranches)

Cookies chocolatés au riz soufflé (ou boules, ou tranches).

Ingrédients :

Préparation :

Cookies et boules chocolatés au riz soufflé.
Cassez grossièrement le chocolat pour le faire fondre avec le beurre au bain-marie. Mixez les noix et les biscuits pour les réduire en poudre. Mélangez rapidement la préparation beurre au chocolat, les noix et biscuits mixés et le riz soufflé dans un grand récipient pour bien enrober les ingrédients de chocolat. Remplissez des moules (moules à chocolat, moules à briochettes ou moule à cake...), tassez avec le dos d'une cuillère ou bien déposez des tas de préparation en forme de galettes rondes pour confectionner des cookies sur un tapis de cuisson ou une feuille de cuisson. Laissez refroidir et solidifier au frais.

Vous obtiendrez ou bien des cookies plats (sur le tapis de cuisson), ou bien des boules ou autres formes dans des moules à portions, ou bien vous pourrez découper et présenter des tranches si vous avez utilisé un moule à cake, ou bien des carrés ou des barres si votre moule est plat (carré ou rectangulaire). Placez au réfrigérateur environ une heure avant de servir.

Cookies chocolatés au riz soufflé (ou boules, ou tranches).

Voir aussi la recette de brownies sans cuisson (page 56 de l'ouvrage "Gâteaux magiques" de Nadjette Guidoum) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/brownies-sans-cuisson.html
ou la recette de carrés de riz soufflé au chocolat du blog http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.fr.

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Autres recettes et spécialités
avec des biscuits mixés

Barres chocolat pistache noisette :
http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.fr...barres...pistaches.html
Figues en pâte d'amande :
www.cuisinezavecdjouza.fr...25368310.html
Oranges à la noix de coco :
http://meriem0009.canalblog.com...19447715.html
Doigts au chocolat :
www.amourdecuisine.fr...doigts-au-chocolat-107284273.html
Mauresque à la noix de coco :
www.amourdecuisine.fr..mauresque-a-la-noix-de-coco...
Kefta :
http://meriem0009.canalblog.com...19942064.html
http://douceursdenadjet.over-blog.com...gateaux-sans-cuisson-kefta...
www.amourdecuisine.fr...kefta-aux-noisettes-59679046.html
Oeufs chocolat speculoos (truffes sans cuisson) :
www.evasion-culinaire.com...oeufs-choco-speculoos...
Gâteau Koweïti sans cuisson :
http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.fr/2013/08/gateau-koweiti-sans-cuisson.html
Cheesecake aux marrons sans cuisson :
www.clementinecuisine.net/cheesecake-aux-marrons-sans-cuisson

Kefta.

Kefta mauresque au Nutella :
http://meriem0009.canalblog.com...24904830.html

Kefta avec emporte-pièce mauresque.
Kefta réalisée à l'aide d'un emporte-pièce à piston de style mauresque, un ustensile avec deux plaques créatives interchangeables
motif "trellis" (ou "Cake Cutter Plunger Royal Seal"
ou "Cloud shape" sur Ebay)

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Pâtisseries sans biscuits mixés :

Calissons



Ingrédients pour la base à l'amande :

Calissons.

Ingrédients pour le glaçage blanc :

Préparation de la base à l'amande :

Le sucre glace peut être fait maison. Mixez le sucre au robot ménager ou au moulin à café électrique pour obtenir un sucre très finement moulu. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une boule de pâte d'amandes compacte et non collante. Si la pâte est trop humide, ajoutez du sucre fin ou glace. Laissez au repos une heure au frais.

Préparation du glaçage blanc :

Battez le blanc en neige, ajoutez-y les autres ingrédients du glaçage, fouettez aux batteurs électriques pour obtenir la consistance d'une meringue.

Préparation des friandises :

Etalez la pâte d'amandes sur un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur d'environ un centimètre. Découpez des losanges (découpez la pâte en bandes de deux centimètres de large puis recoupez en biais). Recouvrez les losanges sur le dessus et les côtés de glaçage blanc qui formera une pellicule bien blanche bien séchage. Posez les calissons sur une grille et laissez sécher à l'air libre ou bien enfournez dans un four éteint après un préchauffage à température minimale (maximum 60°C.). La meringue va sécher et former une croûte un peu friable. Laissez reposer quelques heures jusqu'au séchage complet du glaçage.

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Raphaello

Boules coco - chocolat blanc.

Voir la recette sur le site :
http://atablecheznatt.canalblog.com...18977600.html

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Biscuits glacés ronds roses

Ingrédients pour la base à l'amande :

Biscuits roses ronds glacés.

Ingrédients pour le glaçage rose :

Préparation de la base à l'amande :

Le sucre glace peut être fait maison. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une boule de pâte d'amandes compacte et non collante. Si la pâte est trop humide, ajoutez du sucre fin. Laissez au repos une heure au frais.

Préparation du glaçage rose :

Battez le blanc en neige, ajoutez-y les autres ingrédients du glaçage, fouettez aux batteurs électriques pour obtenir la consistance d'une meringue.

Préparation des friandises :

moules à maamouls. Préparez des formes rondes de la pâte de base avec le moule à maamouls ou à défaut à l'aide d'un emporte-pièce. Badigeonnez le dessus au pinceau avec le glaçage de façon à recouvrir entièrement la pâte d'amandes d'une pellicule rose. Laissez sécher à l'air libre sur une grille. La meringue va sécher.

Décorez si vous le souhaitez avec des décors pour gâteau ou bien un motif ou une fleur en pâte d'amande, par exemple avec un emporte-pièce à piston.

Les moules à maamouls sont commercialisés sur le Net, ou dans certaines épiceries orientales, ou bien au marché où ils se vendent environ 1,50 euro l'un (le moule comportant 4 empreintes différentes).

Biscuits roses ronds glacés décorés d'une fleur en pâte d'amandes.

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Autres recettes et spécialités
sans biscuits mixés

Minis turinois :
http://cleonti81.over-blog.fr...mini-turinois-gateau-sans-cuisson...
Kefta (une recette sans biscuits mixés) :
http://meriem0009.canalblog.com...19529773.html
Escargots aux figues sèches :
www.culinaireamoula.com...escargots-aux-figues-seches-sans-cuisson...
Jeljlaniya :
http://meriem0009.canalblog.com...19446946.html
Truffes au chocolat noir et pistaches :
http://meriem0009.canalblog.com...19652650.html
H'rissa :
http://delicestunisie.canalblog.com/archives/2012/09/01/30607079.html
Friandises fondantes à la pistache et au chocolat blanc :
www.sucrissime.com/2007/06/friandises-fondantes-la-pistache-et-au.html

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Avec des céréales :

Gâteaux chocolat crunchy :
http://dieteticgourmand.canalblog.com...25494573.html
Barres de céréales (avec et sans cuisson) :
http://revedegourmandises.blogspot.fr...barres-de-cereales...
Barres de céréales choco-arachide sans cuisson :
www.cinqfourchettes.com...barres-de-cereales-choco-arachide-sans.html
Barres à déjeuner sans cuisson :
www.cinqfourchettes.com...barres-dejeuner-sans-cuisson-et-super.html
Biscuits à déjeuner santé et sans cuisson :
www.cinqfourchettes.com...biscuits-dejeuner-sante-et-sans-cuisson.html

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Avec de la farine ou de la semoule grillée :

Pyramides :
www.amourdecuisine.fr...les-pyramides...
Rfiss, ou gâteaux de semoule grillée à la pâte de dattes :
www.amourdecuisine.fr...25345471.html
Halwat smid gateaux algeriens sans cuisson :
www.amourdecuisine.fr/article-halwat-smid-gateau-algerien-sans-cuisson.html

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Avec de l'oeuf (dans la pâte) :

Coquillage mkhabez :
http://touche2saveurs.over-blog.com...mkhabez-coquillages...

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Petites fleurs en pâte d'amandes à l'emporte-pièce pour décors de gâteaux

Voir un récapitulatif des pâtisseries orientales sans cuisson "maison" au four

la page des cake-pops, pop cakes, cake balls, gâteaux sucettes sans cuisson "maison" au four

et celle des desserts à la vapeur (donc sans cuisson au four à la maison).

livresBibliographie


Téléchargez gratuitement les ouvrages

"Gâteaux magiques" de Nadjette Guidoum sur le site www.fichier-pdf.fr

"Gâteaux sans cuisson - la cuisine de Lella" sur le site www.fichier-pdf.fr.

Petits fours.

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