Les gâteaux, biscuits, petits fours ou friandises sans cuisson se partagent en deux catégories :
Ils peuvent être préparés même sans four, et sont donc pratiques en cas de panne de four, ou sans approvisionnement de gaz ou d'électricité.
Ce sont des recettes idéales pour terminer des sachets d'ingrédients déjà entamés comme les biscuits et les fruits secs oléagineux.
Vous trouverez également des gâteaux nommés "sans cuisson" réalisables sans four, mais qui nécessitent quand même la cuisson d'une préparation à la casserole sur le feu pour faire fondre un corps gras ou le chocolat par exemple.
Pour des recettes de gâteaux et petits fours crus sans aucune cuisson, consultez la page des gâteaux véritablement sans aucune cuisson.
Des recettes de gâteaux sans cuisson au four :
Ce gâteau est confectionné directement sur le plat de service, à partir de biscuits Thé de Lu (ou Petits Beurre de qualité, les premiers prix sont trop fragiles), très rapidement trempés dans du café (sauf la première couche). Les biscuits sont positionnés les uns à côté des autres, comme un carrelage, et couche par couche. Chaque couche est recouverte de crème au beurre vanille ou moka tartinée sur les biscuits. Il est possible de réaliser des étages. Des langues de chat sont "collées" verticalement tout autour du gâteau. De la crème au beurre à la poche à douille, des boules argentées et des copeaux de chocolat ou des amandes effilées sont ajoutés pour la décoration. Le gâteau se prépare à l'avance (au moins 24 heures) car il est meilleur le lendemain ou quelques jours après sa fabrication. Il se conserve au réfrigérateur. Servez de petites parts car ce gâteau est très riche.
D'autres version du gâteau de famille sans cuisson :
http://ottoki.fr/?p=2063
http://selmakitchen.blogspot.com...au-petit-beurre-gateau-sans.html
http://cuisine.journaldesfemmes.com...aux-petits-beurres-a-la-creme
Ingrédients pour le fond :
Ingrédients pour la mousse aux litchis :
Ingrédients pour le miroir à l'ananas :
Placez la crème fraîche dans un récipient au réfrigérateur. Posez un cadre à pâtisserie dans le plat de service. En option, graissez les bords légèrement pour faciliter le démoulage. Mélangez le jus des litchis avec l'alcool. Trempez les biscuits à la cuillère dans ce mélange et alignez les biscuits pour tapisser le fond du cadre à pâtisserie. Réservez.
Mixez les litchis avec un petit robot ou un blender. Dans une petite casserole, faites cuire une petite partie des litchis mixés avec l'agar-agar pendant 3 minutes. Laissez tiédir la préparation et ajoutez-la au reste des litchis mixés. Battez la crème fraîche en chantilly avec le sucre. Ajoutez le fromage blanc, puis la préparation aux litchis à l'agar-agar. Amalgamez l'ensemble et disposez cette crème en une couche épaisse sur le fond de biscuits. Placez le plat avec son cadre au réfrigérateur pendant deux heures minimum.
Mixez les ananas (vous pouvez en conserver un peu pour décorer mais cela rendra le bavarois plus difficile à découper en parts) avec un petit robot ou un blender. Dans une petite casserole, faites cuire le jus de la boîte d'ananas et l'agar-agar pendant 3 minutes. Laissez tiédir. Mélangez avec le sucre et la préparation à l'ananas. Mélangez la préparation à l'ananas mixé et le jus d'ananas à l'agar-agar. Etalez cette préparation à l'ananas au dessus de la crème qui a un peu solidifié au frais. Placez le gâteau à plat dans le réfrigérateur au moins deux heures pour laisser prendre le miroir à l'ananas.
Avant de servir, ôtez le cadre du bavarois. Servez bien frais.
Ingrédients :
La recette de Nadjette Guidoum dont je me suis inspirée se trouve en page 25 de l'ouvrage "Gâteaux magiques". Vous pouvez également consulter cette recette originale intégralement recopiée en ligne le site de http://cycycooking.canalblog.com
Ingrédients :
La recette de Nadjette Guidoum dont je me suis inspirée se trouve en page 58 de l'ouvrage "Gâteaux magiques". Vous pouvez également consulter cette recette originale intégralement recopiée en ligne le site de http://recettes.recetasencilla.com/desserts/carres-aux-fruits.html
Il est possible de préparer un gâteau et de le découper en portions carrées juste avant de servir ou bien de préparer directement des parts individuelles en utilisant des petits cercles à pâtisserie (carrés, ronds ou autres formes).
Ingrédients :
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez tout le mascarpone et mélangez. Puis incorporez les blancs en neige en tournant délicatement. Dans un plat, disposez une rangée de biscuits imbibés avec le mélange de café et d'alcool. Puis une épaisseur de crème (la moitié). Recommencez avec les biscuits imbibés. Pour finir avec le reste de crème. Saupoudrez de cacao. Réalisez ce dessert la veille du repas afin de le laisser au réfrigérateur pendant environ 12 heures.
Des recettes de gâteaux sans cuisson au four sur ce site :
Téléchargez gratuitement l'ouvrage "Gâteaux magiques" de Nadjette Guidoum sur le site www.fichier-pdf.fr
Il présente des recettes de gâteaux et desserts sans cuisson au four (recettes magiques par le fait qu'elles ne nécessitent pas de cuisson au four - ne pas confondre avec les "gâteaux magiques" en trois couches de textures différentes obtenues lors d'une cuisson au four.) :
Gâteau tricolore (page 16) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/gateau-tricolore.html
Carrés au caramel (page 62) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/carres-au-caramel.html
Délice aux noix (page 8) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/delice-aux-noix.html
Carrés aux gaufrettes (page 61) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/carres-aux-gaufrettes.html
Charlotte aux cerises (page 46) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/charlotte-aux-cerises.html
Charlotte aux langues de chat (page 49) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/charlotte-aux-langues-de-chat.html
Cheese cake au citron (page 28) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/cheesecake-au-citron.html
Cheese cake aux abricots (page 30) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/cheesecake-aux-abricots.html
Fraisier sans cuisson (page 12) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/fraisier-sans-cuisson.html
Gâteau aux kiwis (page 14) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/gateau-aux-kiwis.html
Gâteau aux noisettes (page 26) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/gateau-aux-noisettes.html
Gâteau aux corn flakes (page 51) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/gateau-aux-corn-flakes.html
Gâteau au chocolat et aux fruits secs (page 18) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/gateau-au-chocolat-et-aux-fruits-secs.html
Gâteau léger aux framboises (page 10) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/gateau-leger-aux-framboises.html
Marbré au chocolat (page 22) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/marbre-au-chocolat.html
Marquises au chocolat (page 20) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/marquises-au-chocolat.html
Pavé à la noix de coco (page 44) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/pave-a-la-noix-de-coco.html
Pavés aux dattes (page 42) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/paves-aux-dattes.html
Pavés aux noix (page 40) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/paves-aux-noix.html
Pavés aux Petits Beurre et au café (page 6) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/paves-aux-petits-beurre-et-au-cafe.html
Pudding aux biscuits roses (page 38) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/pudding-aux-biscuits-roses.html
Pudding aux fruits rouges (page 36) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/pudding-aux-fruits-rouges.html
Puddings poires chocolat (page 34) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/puddings-poires-chocolat.html
Les recettes d'autres sites :
Gâteau aux petits Lu d'Emmanuelle :
www.ladyblogue.com/ladyblogue/2008/05/gteau-aux-petit.html
Pavé au chocolat de Virginie selon Trish Deseine :
www.ptitchef.com..pave-au-chocolat-de-virginie-selon-trish-deseine...
Suprême cévenol (marrons, macarons, chocolat, noisettes et chantilly sans cuisson :
http://saveursetcuisine.canalblog.com/archives/2014/12/26/31203458.html
Quenelles au chocolat :
http://paupaule.over-blog.net/article-23848373.html
Gâteau au chocolat Petits Beurre/chocolat :
www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.55599.htm
Délice chocolat speculoos sans cuisson :
www.evasion-culinaire.com...delice-chocolat-speculoos...
Fondant au chocolat :
http://cocopassions.over-blog.com...fondant-au-chocolat...
Bavarois léger à l'ananas :
http://darna.over-blog.com/article-bavarois-a-l-ananas-119622814.html
http://pique.assiette.over-blog.com...a-l-ananas-gateau-sans-cuisson...
Bavarois léger à l'ananas et chocolat blanc :
http://pique.assiette.over-blog.com...bavarois-leger-a-l-ananas-et-chocolat-blanc...
Bavarois à la mousse de fraise sans cuisson :
http://pique.assiette.over-blog.com...bavarois-a-la-mousse-de-fraise-sans-cuisson...
Délice à l'orange et au chocolat sans cuisson :
http://pique.assiette.over-blog.com...delice-a-l-orange-et-chocolat-sans-cuisson...
Délice au citron sans cuisson :
http://pique.assiette.over-blog.com...delice-au-citron-sans-cuisson...
www.evasion-culinaire.com/le-delice-au-citron
La grande couronne de Lulu :
http://pique.assiette.over-blog.com...grande-couronne-de-lulu-gateau-sans-cuisson...
Baba au rhum sans cuisson :
http://pique.assiette.over-blog.com...baba-au-rhum-sans-cuisson...
Délice à l'orange et chocolat :
http://pique.assiette.over-blog.com...delice-a-l-orange-et-chocolat..
Bûche de Noël au pain d'épices :
http://vegansfields.over-blog.com...buche-de-noel...vegan
Ingrédients pour le fond de tarte sucrée :
Réduisez les biscuits en poudre, versez la poudre dans un grand récipient. Réduisez en poudre les noix. Rassemblez tous les ingrédients dans le récipient et mélangez pour former une pâte compacte. Graissez un moule à tarte et étalez la pâte au fond seulement. Laissez reposer pendant que vous préparez la garniture.
Garniture : Garnissez selon votre goût par une préparation ne nécessitant pas de cuisson au four, par exemple :
Garnissez le fond de tarte et laissez reposer la tarte au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir. Saupoudrez éventuellement de copeaux de chocolat, de sucre glace ou d'autres décorations pour gâteaux et desserts.
Ingrédients :
Réduisez les spéculoos en poudre, versez la poudre dans un grand récipient. Ajoutez le beurre fondu et mélangez les deux ingrédients. Graissez un moule à tarte ou des cercles à pâtisserie et étalez la pâte au fond seulement et tassez-la pour avoir une belle couche compacte au fond du moule ou du cercle à pâtisserie. Laissez reposer au frais pendant que vous préparez la garniture.
Garnissez le fond de tarte et laissez reposer la tarte au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir. Saupoudrez éventuellement de copeaux de chocolat, de sucre glace ou d'autres décorations pour gâteaux et desserts.
Autres recettes de fonds de tartes ou de tartes sans cuisson au four :
Tarte aux biscuits secs (page 54) de l'ouvrage "Gâteaux magiques" de Nadjette Guidoum :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/tarte-aux-biscuits-secs.html
Tartelettes au caramel de banane sans cuisson :
http://green-me-up.com/2015/02/tartelettes-au-caramel-banane-cuisson.html
Tarte poire marron chocolat, croûte noix et noisettes :
http://gourmandesansgluten.blogspot.fr...tarte-poire-marron-chocolat-croute-noix.html
Des recettes sur ce site :
Beaucoup de sites proposent des recettes sans cuisson au four. Une majorité de ces friandises sont des spécialités traditionnelles orientales.
La plupart de ces recettes mettent en oeuvre :
Les quantités sont souvent approximatives, l'essentiel est d'obtenir du mélange des ingrédients une pâte souple pouvant tenir sans s'étaler, être façonnée en boule ou autre, découpée à l'emporte-pièce, selon les recettes.
Après façonnage les petits fours sont :
Carrés de farce recouverts de pâte d'amandes verte avec rayures réalisées à l'aide d'un ustensile à gnocchis et petites fleurs en pâte d'amandes fabriquées avec un emporte-pièce.
Petits fours sans cuisson recouverts d'une couverture en chocolat noir ou d'un glaçage royal teinté en parme au jus de chou rouge.
Voici quelques recettes de ces petits fours, très jolis et souvent très caloriques.
Vous trouverez ci-après de nombreuses recettes de pâtisseries classiques ou revisitées, sans cuisson au four.
Ingrédients pour la base :
Ingrédients pour la pâte :
Ingrédients pour la farce :
Ingrédients pour la décoration :
Découpez chaque Petit Beurre en deux rectangles. Préparez la farce en mélangeant les ingrédients pour obtenir une pâte ressemblant à une pâte d'amandes pouvant s'étaler au rouleau. Préparez la pâte en mixant tous les ingrédients de la pâte, les biscuits, les abricots et en mélangeant l'ensemble de ces ingrédients pour obtenir une pâte malléable pouvant être étalée au rouleau.
Pour chaque petit four, découpez un rectangle de même grandeur qu'1/2 Petit Beurre et un carré dont la grandeur du côté est égale à la longueur du rectangle de pâte d'amandes. Posez sur 1/2 Petit Beurre un rectangle de pâte d'amandes (farce). Recouvrez-le tout avec le carré de pâte préparée. Entourez le dessus et les côtés du petit four avec cette pâte. Glacez les petits fours avec un glaçage royal. Décorez-les avec des décors fabriqués en pâte à sucre.
Ingrédients :
Découpez chaque gaufrette en deux pour confectionner les socles des pyramides. Préparez la farce en amalgamant les ingrédients mixés. Prélevez une boulette de farce, posez-la sur le socle et façonnez la pyramide avec les doigts. Faites fondre le chocolat au bain marie et enduisez les faces des pyramides de chocolat fondu. Posez-les sur une grille. Ajoutez éventuellement une décoration ou une fleur en pâte d'amandes sur chaque pointe. Laissez les pyramides sécher 30 minutes environ. Posez les petits fours dans des caissettes.
Ingrédients :
Découpez chaque gaufrette en deux pour confectionner les socles des petits fours. Etalez de la pâte d'amandes au rouleau sur le plan de travail et prélevez un morceau carré à l'aide d'un emporte-pièce de la dimension (approximative) d'une demi-gaufrette. Posez la tranche de pâte d'amandes sur la moitié de gaufrette. Préparez la farce en amalgamant les ingrédients mixés. Etalez la farce au rouleau et prélevez un morceau carré à l'aide du même emporte-pièce. Posez-le par dessus les étages précédents. Faites fondre le chocolat au bain marie et enduisez les faces du petit four de chocolat fondu. Posez-les sur une grille. Ajoutez éventuellement une décoration (ici un coeur obtenu à l'aide d'un emporte-pièce avec tampon) ou une fleur en pâte d'amandes sur chaque petit gâteau. Laissez-les sécher 30 minutes environ. Posez les petits fours dans des caissettes.
Ingrédients :
Ajoutez de la gaufrette mixée au chocolat blanc fondu au bain marie, jusqu'à obtenir une pâte malléable. Formez des boules et recouvrez-les de "chapelure" de gaufrette. Posez les petits fours dans des caissettes.
Les moules à maamouls sont commercialisés sur le Net, ou dans certaines épiceries orientales, ou bien au marché où ils se vendent environ 1,50 euro l'un.
Ingrédients :
Mixez les amandes et les madeleines et amalgamez tous les ingrédients pour former une pâte qui peut se façonner, sans être trop collante. Prélevez une petite portion de pâte et remplissez l'empreinte d'un moule à maamouls. Pressez un peu le gâteau pour qu'il prenne bien la forme prévue. Retournez le moule au dessus du plan de travail et tapez-le sur le plan de travail pour éjecter le petit four. Placez le petit four sur un plateau et continuez de même jusqu'à épuisement de la pâte. A défaut de ce genre de moule, façonnez des boules ou d'autres formes.
Voir la recette sur le site www.bonoise-recettes.com.
Voir la recette sur le site www.mesinspirationsculinaires.com. Vous pouvez donner d'autres formes à vos petits fours, les décorer à votre façon et même choisir un alcool différent ou ne pas mettre d'alcool du tout.
Ci-dessus, même recette. Formes données par des moules à maamouls, couverture en chocolat et dessins en glaçage royal réalisés à la poche jetable. Des explications pour dessiner sur le glaçage au chocolat.
La spécialité orientale Yasmina (Jasmin) est souvent une friandise à la pâte à base de farine, ayant nécessité une cuisson au four. Mais cette recette, sans cuisson au four, remplace la pâte du gâteau par une pâte d'amandes.
Ingrédients :
Préparez la farce en amalgamant les ingrédients mixés. Prélevez une boulette de farce de la taille d'une noix. Pour le façonnage et l'assemblage, consultez le modèle du blog miamdesgateaux.over-blog.com.
Façonnez selon le modèle la pâte d'amandes étalée finement de façon à recouvrir la boule de farce. Ajoutez éventuellement une décoration (ici une fleur obtenue à l'aide d'un emporte-pièce) sur chaque petit gâteau.
Ou alors une fleur décorative comestible fabriquée avec un moule souple à pâte à sucre (ici rose en pâte à chocolat).
Les arayechs sont des petits gâteaux algériens avec une farce recouverte d'une pâte traditionnellement cuits au four. Ci-dessous, je vous propose de réaliser des arayechs sans cuisson.
Ingrédients pour la farce :
Ingrédients pour la pâte :
Ingrédients pour la décoration :
Préparez la farce en mélangeant les ingrédients pour obtenir une pâte ressemblant à une pâte d'amandes pouvant s'étaler au rouleau. Préparez la pâte en mixant tous les ingrédients de la pâte : les biscuits, les abricots, l'amandes en poudre et en mélangeant pour obtenir une pâte malléable pouvant être étalée au rouleau.
A l'aide d'un emporte-pièce rond découpez des disques dans la pâte d'environ 8 à 10 cm de diamètre. Préparez des boules de farce de 16 à 18 g. environ. Façonnez une hélice à trois branches (ou un "Y") avec chaque part de farce. Posez cette forme au milieu du rond de pâte. Relevez les bords de la pâte et faites-les adhérer ensemble de manière à emballer complètement la farce. Retournez l'arayech et fignolez la présentation du petit four. Glacez les petits fours avec un glaçage royal. Décorez-les avec des décors fabriqués en pâte à sucre.
Une explication en images du façonnage :
www.lesjoyauxdesherazade.com...arayech-gateau-algerien...
www.cuisinezavecdjouza.fr...bniouen-gateau...
www.mesinspirationsculinaires.com...bniwen...
Ingrédients pour la pâte :
Ingrédients pour la décoration :
Un petit four décoré d'une couverture de chocolat noir et d'une petite rose réalisée à l'aide d'un petit moule souple, en pâte à sucre teintée en rose avec du jus de betterave rouge.
Mélangez les ingrédients de la pâte et placez-la au réfrigérateur pour 30 minutes pour que cette pâte très molle durcisse un peu. Façonnez des boules ou des oeufs.
Recouvrez les El Mefecheche d'une couverture en chocolat noir ou blanc. Pour cela faites fondre le chocolat pâtissier au bain marie et enduisez les El Mefecheche de chocolat fondu. Posez-les sur un tapis de cuisson ou sur une grille. Ajoutez éventuellement un fruit sec (noix ou amande), ou une décoration ou une fleur en pâte à sucre ; la décoration choisie va se coller dans la couverture de chocolat encore molle.
Ci-dessus, petits fours décorés d'une couverture en chocolat noir ou blanc, d'un demi-cerneau de noix, et d'un zig-zag réalisé en chocolat noir avec une poche en plastique sans douille.
Laissez les petits fours sécher 30 minutes minimum. Posez-les ensuite dans des caissettes.
Un petit four décoré d'une couverture de chocolat noir, d'un dessin réalisé à la poche plastique sans douille en glaçage royal et de petites fleurs en pâte à sucre teintée en rose avec du jus de betterave rouge.
Des graines de courge vertes peuvent être utilisées comme des feuilles pour de petites fleurs en pâte à sucre ou pâte d'amandes.
Un petit four décoré d'une couverture de chocolat noir et d'une petite rose - ruban réalisée en pâte à sucre teintée en rose avec du jus de betterave rouge avec 3 graines de courge vertes.
(Merci au blog http://envie-de-patisseries.over-blog.net pour sa recette dont je me suis inspirée).
Les moules à maamouls sont commercialisés sur le Net, ou dans certaines épiceries orientales, ou bien au marché où ils se vendent environ 1,50 euro l'un (le moule comportant souvent 4 empreintes différentes).
Ingrédients pour la farce :
Ingrédients pour la décoration :
Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain marie. Mélangez la crème et le sucre glace. Mixez les noisettes, les gaufrettes et les Petits Beurre. Amalgamez tous les ingrédients de la farce pour former une pâte qui peut se façonner, sans être trop collante. Prélevez une petite portion de pâte et remplissez l'empreinte d'un moule à maamouls. Pressez un peu le gâteau pour qu'il prenne bien la forme prévue (ici une forme en dôme pointu). Retournez le moule au dessus du plan de travail et tapez-le sur le plan de travail pour éjecter le petit four. Placez le petit four sur une grille et continuez de même jusqu'à épuisement de la pâte. A défaut de ce genre de moule, façonnez des boules ou d'autres formes. Placez les petits fours au frais une demi-heure avant de les décorer si vous le souhaitez.
Faites fondre le chocolat pâtissier au bain marie et enduisez les dômes de pâte de chocolat fondu. Posez-les sur une grille. Ajoutez éventuellement une décoration ou une fleur en pâte à sucre sur chaque pointe qui va se coller dans la couverture de chocolat encore molle. Laissez les petits fours sécher 30 minutes environ. Posez-les ensuite dans des caissettes.
Les couronnes glacées ou bracelets glacés sont des petits gâteaux traditionnellement cuits au four avec une farce recouverte d'une pâte. Ci-dessous, je vous propose de réaliser des couronnes glacées mais sans cuisson.
Ingrédients pour la farce :
Ingrédients pour la pâte :
Ingrédients pour la décoration :
Préparez la farce en mélangeant les ingrédients pour obtenir une pâte ressemblant à une pâte d'amandes. Préparez la pâte en mixant tous les ingrédients de la pâte : les biscuits, les abricots, le amandes en poudre et en mélangeant pour obtenir une pâte malléable pouvant être étalée au rouleau.
Etalez finement la pâte en un long rectangle. Formez un boudin avec la farce. Placez le boudin de farce sur le rectangle de pâte. Enroulez la farce dans la pâte et refermez la pâte autour du boudin. Découpez la longueur d'un bracelet de ce tube de pâte farcie. Faites adhérer les deux extrémités du bracelet. Posez le bracelet dans l'empreinte d'un moule à savarins ou à babas (anneau individuel) pour des pâtisseries toutes identiques et appuyez sur le bracelet pour qu'il prenne la forme du moule et démoulez. Ou bien formez des bracelets tout simplement sans utiliser de moule. Préparez ainsi des anneaux jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce. Glacez les petits fours avec un glaçage royal. Décorez-les avec des décors fabriqués en pâte à sucre.
Les moules à maamouls sont commercialisés sur le Net, ou dans certaines épiceries orientales, ou bien au marché où ils se vendent environ 1,50 euro l'un (le moule comportant souvent 4 empreintes différentes).
Ingrédients pour la pâte à la noisette :
Ingrédients pour la farce à l'amande :
Ingrédients pour la décoration :
Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain marie. Mélangez la crème et le sucre glace. Mixez les noisettes, les Petits Beurre. Amalgamez tous les ingrédients de la farce pour former une pâte qui peut se façonner, sans être trop collante. Prélevez une petite portion de pâte, aplatissez-la et placez une petite boule de farce au milieu, rabattez les bords et remplissez l'empreinte d'un moule à maamouls. Pressez un peu le gâteau pour qu'il prenne bien la forme prévue (ici le biscuit rond et le pointu). Retournez le moule au dessus du plan de travail et tapez-le sur le plan de travail pour éjecter le petit four. Placez le petit four sur une grille et continuez de même jusqu'à épuisement de la pâte. A défaut de ce genre de moule, façonnez des boules ou d'autres formes. Placez les petits fours au frais une demi-heure avant de les décorer si vous le souhaitez.
Faites fondre le chocolat pâtissier au bain marie et enduisez les petits fours de pâte de chocolat fondu. Posez-les sur une grille. Ajoutez éventuellement une décoration ou une fleur en pâte à sucre sur chaque petit four qui va se coller dans le nappage de chocolat encore mou. Laissez les petits fours sécher 30 minutes environ. Posez-les ensuite dans des caissettes.
Ingrédients :
Préparation :
Cassez grossièrement le chocolat pour le faire fondre avec le beurre au bain-marie. Mixez les noix et les biscuits pour les réduire en poudre. Mélangez rapidement la préparation beurre au chocolat, les noix et biscuits mixés et le riz soufflé dans un grand récipient pour bien enrober les ingrédients de chocolat. Remplissez des moules (moules à chocolat, moules à briochettes ou moule à cake...), tassez avec le dos d'une cuillère ou bien déposez des tas de préparation en forme de galettes rondes pour confectionner des cookies sur un tapis de cuisson ou une feuille de cuisson. Laissez refroidir et solidifier au frais.
Vous obtiendrez ou bien des cookies plats (sur le tapis de cuisson), ou bien des boules ou autres formes dans des moules à portions, ou bien vous pourrez découper et présenter des tranches si vous avez utilisé un moule à cake, ou bien des carrés ou des barres si votre moule est plat (carré ou rectangulaire). Placez au réfrigérateur environ une heure avant de servir.
Voir aussi la recette de brownies sans cuisson (page 56 de l'ouvrage "Gâteaux magiques" de Nadjette Guidoum) :
http://recettes.recetasencilla.com/desserts/brownies-sans-cuisson.html
ou la recette de carrés de riz soufflé au chocolat du blog :
http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.fr.
Barres chocolat pistache noisette :
http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.fr...barres...pistaches.html
Figues en pâte d'amande :
www.cuisinezavecdjouza.fr...25368310.html
Oranges à la noix de coco :
http://meriem0009.canalblog.com...19447715.html
Doigts au chocolat :
www.amourdecuisine.fr...doigts-au-chocolat-107284273.html
Mauresque à la noix de coco :
www.amourdecuisine.fr..mauresque-a-la-noix-de-coco...
Kefta :
http://meriem0009.canalblog.com...19942064.html
http://douceursdenadjet.over-blog.com...gateaux-sans-cuisson-kefta...
www.amourdecuisine.fr...kefta-aux-noisettes-59679046.html
Oeufs chocolat speculoos (truffes sans cuisson) :
www.evasion-culinaire.com...oeufs-choco-speculoos...
Gâteau Koweïti sans cuisson :
http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.fr/2013/08/gateau-koweiti-sans-cuisson.html
Kefta mauresque au Nutella :
http://meriem0009.canalblog.com...24904830.html
Kefta réalisée à l'aide d'un emporte-pièce à piston de style mauresque, un ustensile avec deux plaques créatives interchangeables
motif "trellis" (ou "Cake Cutter Plunger Royal Seal"
ou "Cloud shape" sur Ebay)
Ingrédients pour la base à l'amande :
Ingrédients pour le glaçage blanc :
Préparation de la base à l'amande :
Le sucre glace peut être fait maison.
Mixez le sucre au robot ménager ou au moulin à café électrique pour obtenir un sucre très finement moulu.
Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une boule de pâte d'amandes compacte et non collante. Si la pâte est trop humide, ajoutez du sucre fin ou glace. Laissez au repos une heure au frais.
Préparation du glaçage blanc :
Battez le blanc en neige, ajoutez-y les autres ingrédients du glaçage, fouettez aux batteurs électriques pour obtenir la consistance d'une meringue.
Préparation des friandises :
Etalez la pâte d'amandes sur un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur d'environ un centimètre. Découpez des losanges (découpez la pâte en bandes de deux centimètres de large puis recoupez en biais). Recouvrez les losanges sur le dessus et les côtés de glaçage blanc qui formera une pellicule bien blanche bien séchage. Posez les calissons sur une grille et laissez sécher à l'air libre ou bien enfournez dans un four éteint après un préchauffage à température minimale (maximum 60°C.). La meringue va sécher et former une croûte un peu friable. Laissez reposer quelques heures jusqu'au séchage complet du glaçage.
Voir la recette sur le site :
http://oumhfelcousiina.canalblog.com...27815969.html
Ingrédients pour la base à l'amande :
Ingrédients pour le glaçage rose :
Préparation de la base à l'amande :
Le sucre glace peut être fait maison.
Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une boule de pâte d'amandes compacte et non collante. Si la pâte est trop humide, ajoutez du sucre fin. Laissez au repos une heure au frais.
Préparation du glaçage rose :
Battez le blanc en neige, ajoutez-y les autres ingrédients du glaçage, fouettez aux batteurs électriques pour obtenir la consistance d'une meringue.
Préparation des friandises :
Préparez des formes rondes de la pâte de base avec le moule à maamouls ou à défaut à l'aide d'un emporte-pièce. Badigeonnez le dessus au pinceau avec le glaçage de façon à recouvrir entièrement la pâte d'amandes d'une pellicule rose. Laissez sécher à l'air libre sur une grille. La meringue va sécher.
Décorez si vous le souhaitez avec des décors pour gâteau ou bien un motif ou une fleur en pâte d'amande, par exemple avec un emporte-pièce à piston.
Les moules à maamouls sont commercialisés sur le Net, ou dans certaines épiceries orientales, ou bien au marché où ils se vendent environ 1,50 euro l'un.
Minis turinois :
http://cleonti81.over-blog.fr...mini-turinois-gateau-sans-cuisson...
Kefta (une recette sans biscuits mixés) :
http://meriem0009.canalblog.com...19529773.html
Escargots aux figues sèches :
www.culinaireamoula.com...escargots-aux-figues-seches-sans-cuisson...
Jeljlaniya :
http://meriem0009.canalblog.com...19446946.html
Truffes au chocolat noir et pistaches :
http://meriem0009.canalblog.com...19652650.html
Friandises fondantes à la pistache et au chocolat blanc :
www.sucrissime.com/2007/06/friandises-fondantes-la-pistache-et-au.html
Gâteaux chocolat crunchy :
http://dieteticgourmand.canalblog.com...25494573.html
Barres de céréales (avec et sans cuisson) :
http://revedegourmandises.blogspot.fr...barres-de-cereales...
Barres de céréales choco-arachide sans cuisson :
www.cinqfourchettes.com...barres-de-cereales-choco-arachide-sans.html
Barres à déjeuner sans cuisson :
www.cinqfourchettes.com...barres-dejeuner-sans-cuisson-et-super.html
Biscuits à déjeuner santé et sans cuisson :
www.cinqfourchettes.com...biscuits-dejeuner-sante-et-sans-cuisson.html
Pyramides :
www.amourdecuisine.fr...les-pyramides...
Rfiss, ou gâteaux de semoule grillée à la pâte de dattes :
www.amourdecuisine.fr...25345471.html
Halwat smid gateaux algeriens sans cuisson :
www.amourdecuisine.fr/article-halwat-smid-gateau-algerien-sans-cuisson.html
Coquillage mkhabez :
http://touche2saveurs.over-blog.com...mkhabez-coquillages...
Voir un récapitulatif des pâtisseries orientales sans cuisson "maison" au four
la page des cake-pops, pop cakes, cake balls, gâteaux sucettes sans cuisson "maison" au four
et celle des desserts à la vapeur (donc sans cuisson au four à la maison).
BibliographieTéléchargez gratuitement les ouvrages
"Gâteaux magiques" de Nadjette Guidoum sur le site www.fichier-pdf.fr
"Gâteaux sans cuisson - la cuisine de Lella" sur le site www.fichier-pdf.fr.
D'autres ouvrages sur ce sujet :
Plan du site
Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite.
Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle.
Merci de votre visite !