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Créer, façonner, modeler des fleurs comestibles en pâte d'amandes, pâte à sucre, à chocolat, à pain...

Faire des fleurs pour décorer les gâteaux, les desserts, les pains...

Fouet.Les cordons bleus pourront fabriquer des fleurs en utilisant de la pâte à sucre, de la pâte à chocolat blanc ou noir, ou de la pâte d'amandes ou massepain, des pâtes fruitées à modeler et pâtes fruitées biscuitées à modeler et de la pâte à décor à modeler au miel ou même en préparant des découpes dans les chutes de pâte feuilletée ou en modelant de la pâte à pain. La pâte morte ou la pâte d'office permettent aussi la création de fleurs mais le résultat, trop dur pour être consommé, n'est destiné qu'à la décoration.

Fleurs, papillons et décors en pâte fruitée biscuitée pour décorer les gâteaux.

Pour la fabrication des fleurs des ustensiles sont vendus chez les fournisseurs des pâtissiers professionnels : des découpoirs (différentes fleurs, ou calices, pétales ou feuilles et des petits tours... mais il est tout à fait possible de les façonner à la main ou avec des ustensiles courants de cuisine ou du matériel pour pâte à modeler ou Fimo recyclés. Certains sites commercialisent du matériel destiné au travail de la pâte à sucre et à la décoration des gâteaux et cupcakes avec des formes de fleurs de finesse et grandeurs variables. Vous trouverez une grande diversité de ce type d'articles auprès de boutiques sur Ebay (principalement des vendeurs à Hong Kong ou en Chine) à tout petits prix (et port généralement gratuit mais livraison lente).

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Fabriquer des fleurs en pâte d'amandes (massepain)

Petites fleurs en pâte d'amandes à l'emporte-pièce pour décors de gâteaux

Fleurs en massepain :
Roses en massepain :
www.chefsimon.com/fleur_amande.htm
www.linternaute.com...pate-d-amandes-et-decors.shtml
www.linternaute.com/...pate_d_amande.shtml
www.meilleurduchef.com/.../rose_ill.html
www.patiss.com/...decors/rose_massepain.html
http://couleurdevie.wordpress.com...pate-damande-maison
www.lecondepatisserie.com...fa%C3%A7onner-une-rose...amande.html
Voir la vidéo.

Marguerites en pâte d'amandes :
http://222.michael-patissier.com/marguerites

Oeillets en pâte d'amandes :
www.chefsimon.com/fleur_amande2.htm

Feuilles en pâte d'amandes :
www.chefsimon.com/feuilles_amande.htm
www.wat.tv/video/feuille-en-pate-amande...

En savoir plus sur la pâte d'amandes.

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Fabriquer des fleurs en pâte à sucre

Petites fleurs en pâte à sucre à l'emporte-pièce pour décors de gâteaux.

Fleurs en pâte à sucre teintées à l'urucum..

La pâte à sucre permet la création de fleurs pour un coût très abordable (quelques chamallows et du sucre glace) et des réalisations très fines. Inutile d'en acheter toute prête, sa fabrication est très simple.
En savoir plus sur la pâte à sucre.

Les fleurs en pâte à sucre :


Fleurs en pâte à sucre
Fleurs en pâte à sucre

Roses en pâte à sucre :
http://pour-mes-enfants.over-blog.com...fleurs-en-pate-a-sucre...
http://pour-mes-enfants.over-blog.com...rose-en-pate-a-fleurs...
http://pour-mes-enfants.over-blog.com...rose-tudor...
www.cestmamanquilafait.com/article-19937428.html
http://youtu.be/wzZY6NFyEkY
http://mesgateauxrigolos.over-blog.com...videos-53816746.html
http://mesgateauxrigolos.over-blog.com...sans-materiel-particulier...
http://mesgateauxrigolos.over-blog.com...33639578.html
http://youtu.be/q4vBCy-W6uc
http://youtu.be/bfBRd6Kcs4Y
http://youtu.be/7l4lyM9x2vo
http://youtu.be/ohx48IuGc5E

Pâtisserie avec rose en pâte à sucre moulée.

Des roses "ruban" en sucre :

Vous pouvez fabriquer des roses comestibles en ruban, en pâte à sucre. La pâte à sucre est très facile à fabriquer et à enrouler.

Des idées :
www.cestmamanquilafait.com...roses-rubans-en-pate-a-sucre... www.mycakeschool.com...pink-flower-cake


Fleurs ruban en pâte à sucre

Gâteau décoré de fleurs et fleurs en ruban de pâte à sucre.

Orchidées en sucre :
http://youtu.be/XdX2LHCRYjg
Arums en pâte à sucre :
http://pour-mes-enfants.over-blog.com...fleurs-en-pate-a-sucre...
Oeillet en pâte à sucre :
http://youtu.be/JLE5cZZvTBo
www.gourmandises-orientales.com...oeillets...

Fleurs :
http://mesgateauxrigolos.over-blog.com...29060376.html
http://mesgateauxrigolos.over-blog.com...29950478.html
www.polkadotbride.com/...diy-cake-decorating-ruffled-rose-tutorial
http://youtu.be/3ioopqzPiQY

Pâte à sucre mise en forme.

Les fleurs découpées à l'emporte-pièce au motif fleur, peuvent être laissées à plat ou bien prendre une forme si vous les faites sécher les pétales légèrement recourbés vers le centre dans des empreintes à chocolat, dans ou un bac à petits glaçons ou dans les alvéoles d'une boîte de chocolat de fête (pralines pour les belges).

décor en pâte à sucre.
décor en pâte à sucre.

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Fabriquer des fleurs en pâte à chocolat

Gâteau avec nappage au chocolat et décors en pâte à modeler au chocolat blanc.

Gâteau avec nappage au chocolat noir
avec fleurs, papillons et décors en pâte à chocolat blanc à modeler.

Fleurs, papillons et décors en pâte à modeler en chocolat pour décors de gâteaux.

En savoir plus sur les pâtes à chocolat blanc ou noir.

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Fabriquer des fleurs en pâte à décor à modeler diverses

Fleurs dans différentes pâtes créées à base d'ingrédients comestibles.

Fabriquez des fleurs dans différentes pâtes que vous pouvez créer à base d'ingrédients comestibles par exemple :

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Fabriquer des fleurs en pâte à pain

Fleurs en pâte pour décorer les pains et les brioches :
Petites boules de pain décorées avec roses moulées.

Vous pouvez également travailler la pâte à pain ou la pâte à brioche sans levure pour les décors, en forme de fleurs ou de roses, découper les pâtes à tarte avec des emporte-pièces en forme de fleurs, mouler des fleurs dans de petits moules spéciaux et souples destinés à la fabrication de sujets en pâte à sucre, faire cuire vos pièces et les décorer (glaçage, graines... ).


En savoir plus sur les pains et brioches décorés.

Fleurs en pâte décorant une miche de pain

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Fabriquer des fleurs en pâte feuilletée ou en pâte à tarte

Vous pouvez façonnez des fleurs en pâte feuilletée ou en pâte à tarte brisée, ou en créer avec des emporte-pièce. Placez la pâte au réfrigérateur pour qu'elle soit bien froide au moment de fabriquer vos fleurs car une pâte restée à température ambiante est plus difficile à façonner. La pâte feuilletée gonfle à la cuisson et les fleurs risquent d'être un peu déformée.

Fleurs en pâte décorant une tarte

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Fabriquer des fleurs en sculptant des légumes ou des fruits

Comme les peaux de tomates enroulées sur elles-mêmes qui forment des roses dans les assiettes, vous pouvez utilisez comme matière première des fruits ou des légumes et les sculpter pour obtenir des fleurs. Vous trouverez des conseils et des modèles sur la page consacrée à la sculpture des légumes et fruits.

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Dessiner des fleurs en glaçage :
voir la technique en vidéo : http://youtu.be/AUD4BGWNpsc

Biscuits avec glaçage royal et dessins réalisés sur ce glaçage.

Ci-dessus, biscuits sablés, décorés d'un glaçage royal. Les dessins sont réalisés dans le glaçage encore frais en ajoutant une goutte de glaçage teinté avec une gouttelette de jus de betterave pour obtenir du rose et une gouttelette de glaçage teinté avec une pointe de couteau de poudre de spiruline pour obtenir le vert. Les dessins sont faits à l'aide d'une aiguille en réalisant une spirale dans la couleur rose et un petit trait dans la couleur verte.

Fabriquer des roses en crème à la poche à douille :
http://youtu.be/wIVYVbgxxuM
www.gourmandises-orientales.com...rose-en-creme-avec-un-set-decoratif...
Faire des roses en ruban, en crème à la poche à douille :
www.sweetsugarbelle.com...how-to-make-ribbon-roses
www.sweetsugarbelle.com...simple-swirl-roses
Faire des fleurs à la poche à douille avec l'instrument pour façonnage "Lily Nail Set" :
www.wilton.com...decorating-tools-demystified-lily-nail-set
Les roses et fleurs en sucre tourné :
www.dauphingourmet.com...fleurs-en-sucre-tourne-89556643.html
Les roses et fleurs en sucre tiré :
www.dauphingourmet.com/article-le-sucre-tire-38774060.html

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Des graines de courge vertes peuvent être utilisées comme des feuilles pour de petites fleurs en pâte à sucre ou pâte d'amandes.

Pâtisserie orientale décorée avec une rose ruban en pâte à sucre, agrémentée de graines de courge représentant les feuilles vert foncé.



ligne de fleurs

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