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Les pâtes fraîches à la machine manuelle, automatique ou à l'extracteur

Faire des pâtes avec une machine manuelle
ou au laminoir

De nombreuses modèles de machines à pâtes manuelles sont en métal, souvent en inox, d'autres en matières plastiques. Ces machines, appelées aussi lamineuses ou laminoir à pâtes, sont simples d'utilisation et se rangent facilement. Grâce à deux rouleaux lisses vous pourrez étalez la pâte en actionnant la manivelle, pour obtenir l'épaisseur souhaitée (nombreuses positions possibles). Une fois aplatie, vous pourrez repasser votre pâte entre les rouleaux pour obtenir une pâte plus fine encore. Farinez vos pâtes et laissez-les sécher jusqu'à ce que vous les cuisinez puis plongez-les dans l'eau bouillante.

Machine à pâtes manuelle.

Des conseils pour l'utilisation d'une machine à pâtes manuelles :
www.marmiton.org...pates-oui-mais-fraiches_3.aspx
www.chez-mamigoz.com...pates-fraiches-avec-mamigoz...
http://cuisine.journaldesfemmes.com...0508pates.shtml
www.paperblog.fr/850032/pas-a-pas-les-pates-fraiches
http://histoiredepates.net/2013/07/08/machine-a-pate

Voir une vidéo sur la fabrication avec une machine manuelle sur le site :
http://cuisine.journaldesfemmes.com

le mouli-pâtes fraîches de Moulinex.Le mouli-pâtes fraîches de Moulinex est un appareil manuel qui fabrique des pâtes fraîches à cuisson instantanée dans l'eau bouillante. Il possède deux filières : spaghetti et tagliatelles. Après avoir monté l'appareil qui se démonte facilement pour le lavage, versez les ingrédients de la pâte à pâtes fraîches dans le bol. La pâte est fabriquée directement dans le bol. L'appareil est ensuite déverrouillé. Le mouli-pâtes fraîches se pose au dessus d'une casserole d'eau bouillante. En tournant la manivelle, les pâtes tombent dans l'eau bouillante et cuisent directement. Utilisez une écumoire pour récolter les pâtes cuites et posez-les sur le plat de service. N'hésitez pas à consulter la notice livrée avec l'appareil.

Malgré de nombreux essais, j'ai bien du mal à réussir des pâtes présentables avec ce moulin à pâtes. La pâte étant mélangée approximativement dans la cuve, et non pétrie à la main, il n'est pas facile d'obtenir la consistance idéale pour passer dans la filière sans être trop liquide (cela donne des pâtes sans forme), trop collante ou trop sèche (dans ce cas elle ne passe pas).

Une courte vidéo pour vous présenter cet appareil :
www.ina.fr...moulinex-moulin-pate-fraiche.fr.html

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Faire des pâtes à la machine électrique automatique

.Grâce aux diverses filières (parfois appelés moules) vous pourrez confectionner des pâtes très variées (spaghetti, spaghettini, tagliatelles, nouilles fines, coquillettes (ou macaroni, selon la longueur de coupe), rigatoni, grissini. Pour les lasagnes, il faudra prendre la filière de droite, au milieu (4 larges fentes) elle donne des lasagnes étroites, mais de la longueur de votre choix.

La filière choisie se met à tremper préalablement dans une huile alimentaire. Une clé permet de bien la serrer sur l'appareil. Consultez le mode d'emploi livré avec la machine.

D'autres conseils pour les pâtes fabriquées avec une machine automatique :

La notice de la machine à pâtes Quigg de chez Aldi :
www.gt-support.de/files/IM_GT-PM-01_F.pdf


Les machines à pâtes automatiques sont généralement bruyantes à l'utilisation et volumineuses, elles prennent de la place sur le plan de travail et dans les rangements. Elles permettent de fabriquer des pâtes de bonne qualité, très variées. Cependant ces machines sont généralement longues à monter et démonter, ce qui rend, à mon avis, leur nettoyage fastidieux après chaque utilisation.

Certains robots ménagers comme le Kitchenaid fournissent souvent en option un ou des accessoires à pâtes fraîches.

Voir des explications pour fabriquer des pâtes fraîches avec le robot Kenwood :
http://histoiredepates.net...fabrication-de-pates-fraiches-robot-kenwood

Une vidéo présentant brièvement une machine à pâtes automatique sur le site www.ina.fr.

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Faire des pâtes à l'extracteur de jus

Extracteur de jus Solostar.

Pâtes fabriquées avec l'extracteur de jus.

De nombreux extracteurs de jus végétaux peuvent fabriquer vos pâtes fraîches.


J'utilise mon extracteur de jus Solostar pour confectionner des pâtes fraîches.


Cet appareil est muni de deux filières l'une pour spaghetti et l'autre pour fetuccini.



Consultez le mode d'emploi et la fiche produit de l'extracteur de jus SoloStar.

Filière de l'xtracteur de jus Solostar.Pour réaliser ces pâtes, j'ai utilisé la recette suivante :

Ingrédients :

Préparation :

Versez les ingrédients dans le bol d'un robot ménager qui pétrit la pâte. Recueillez la boule de pâte. Préparez l'extracteur de jus en mettant l'embout spécial pâtes et une des filières. Formez de petites parts à verser petit à petit dans la cheminée de l'extracteur de jus.

A la sortie, disposez les pâtes sortant de l'appareil dans un plateau fariné. Farinez si besoin les pâtes obtenues pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

Voir également une vidéo sur la fabrication des pâtes avec l'extracteur de jus "Jazz Max" sur le site www.dailymotion.com.

Voir aussi la fabrication pâtes "maison" sans gluten à l'extracteur de jus "Solostar".

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Faire ses pâtes soi-même, recettes et conseils

Voir aussi la page consacrée à la fabrication de pâtes fraîches ou sèches maison : recettes et méthode à la main :

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