C'est dans leur état naturel brut et d'une parfaite fraîcheur que graines germées, fruits, légumes et algues conservent le mieux tout leur potentiel énergétique et leurs richesses en nutriments. Une excellente solution est de consommer ces aliments crus le plus simplement possible ou d'en boire les jus réalisés à l'aide d'un extracteur de jus ; vous pouvez également faire des jus à partir de mélanges de légumes, de mélanges de fruits, ou de mélanges fruits et légumes. Ces jus très sains et très nourrisants, ils sont vraiment délicieux. Rien à voir avec du jus de fruits classique acheté en brique ou en bouteille au supermarché.
En Alimentation vivante, vous apprécierez les saveurs naturelles des végétaux dans leur forme intégrale. Ces goûts et parfums subtils si souvent dénaturés par la cuisine ou l'industrie agro-alimentaire, et qu'il est intéressant de redécouvrir.
On appelle "crusine" la cuisine crue. Vous pouvez éprouver du plaisir à cuisiner des plats crus, confectionner des salades, des trempettes, des tartinades, des potages, des plats de résistance, des desserts...
En Alimentation vivante, rien ne vous oblige à chercher à imiter les menus de l'alimentation classique en utilisant des ingrédients crus. L'idéal est de consommer des aliments les moins transformés possible, mais la préparation de recettes qui rappellent des souvenirs de votre alimentation d'avant, et tout ce qui y est lié sur le plan émotionnel, aide parfois pendant la période de transition et permettent de confectionner des plats festifs pour les occasions, fêtes, invitations. En crusine les ingrédients se "cuisinent" à peine.
La crusine permet de composer des repas nourrissants, débordants de fraîcheur, riches d'une infinie palette de textures, de goûts, de couleurs pour des présentations originales, appétissantes et savoureuses mais aussi de varier les menus, de tester de nouvelles saveurs et des textures inédites, de ne pas se limiter à des salades composées, de pouvoir être créatif dans la préparation des repas, d'éprouver du plaisir à confectionner des plats crus et à les déguster ou les partager. Cuisiner le cru, aide à passer progressivement d'une alimentation traditionnelle à une alimentation crue, sans être trop perturbé par des changements brutaux et sans se lasser de consommer toujours la même chose, pour ne pas tomber dans la monotonie.
Vous pourrez accommoder selon vos envies, les ingrédients "autorisés" décrits dans ce chapitre. Les recettes de crusine sont souvent plus simples et plus rapides à réaliser que les recettes de "cuit", finis les casseroles, les plats à gratin attachés difficiles à récurer, les ustensiles de cuisson à base de téflon dangereux pour la santé, les temps de cuisson, les plats par erreur brûlés, les brûlures,...
Les graines germées décorent agréablement une assiette ou un plat en y apportant de la fantaisie, des couleurs, des formes variées qui nourrissent aussi le regard. La grande variété des graines à germer permet de varier les formes, les couleurs, les saveurs tout en profitant de l'intérêt nutritionnel particulier de chaque sorte de graines à germer.
En plus des recettes que vous avez pu découvrir dans chaque catégorie d'aliments décrits précédemment, je vous en propose encore quelques autres sur mon site ou sur chez d'autres webmestres, pour vous initier à la crusine, explorer la diversité des ingrédients qui entrent dans le cadre de l'alimentation vivante, dans le but de vous aider à apprécier ces changements de diète.
Mes recettes crues :
Voir également quelques recettes sur les pages consacrées à des préparations autorisées par ce régime alimentaire :
Nombreuses recettes d'alimentation vivante (sucrées et salées) :
Les recettes de crusine de Cilou (en vidéo) :
www.youtube.com/channel/UCWMmcyrh3XDy0FBexPeuIzg
http://veganbio.typepad.com/veg_anbio/recettes-crues.html
http://croquonslanature.canalblog.com
http://toutcru.blogspot.com
http://tripdecru.wordpress.com/tag/recettes-crues
www.crudivorisme.com
Pâté de tournesol germé :
www.femininbio.com/alimentation/recettes-cuisine-bio/pate-de-tournesol-trempe-germe-44445
Pâté végétal tout cru :
http://absolutegreen.blogspot.com/...pt-vgtal-tout-cru-...html
Borscht cru :
www.femininbio.com/alimentation/recettes-cuisine-bio/borscht-cru-43969
Pistounade :
http://suiksuik.blogspot.com/.../la-pistounade...html
Nachos végétaliens et crus :
http://veganbio.typepad.com...nachos-v%C3%A9g%C3%A9taliens.html
Tagliatelles bolo "Vegévivante" :
http://croquonslanature.canalblog.com...9125882.html
Lasagnes au pesto :
http://michelleailes.canalblog.com...7469024.html
Taboulé quinoa et petit pois tout cru :
www.biogourmand.info/index.php/2008/06/03
Tartelettes crues pomme-cannelle :
http://absolutegreen.blogspot.com/...crues-pomme-cannelle-par.html
Tartelette frangipane à la poire :
http://toutcru.blogspot.com...frangipane-la-poire.html
Recette de brownies crus au déshydrateur :
http://nature-et-vitalite.blogspot.fr...brownies-crus-au.html
Fudge choco-coco-noix :
http://toutcru.blogspot.com...choco-coco-noix-pour-noel.html
Barres aux figues :
http://toutcru.blogspot.com...barres-aux-figues.html
Truffes de Noël Vegan :
www.vertmanature.com/truffes-noel-vegan-cacao-huiles-essentielles
Trufojis : petites boules fondantes aux baies de goji :
http://veganbio.typepad.com..trujis-petites-boules...-goji.html
Confiseries aux fruits secs :
http://veganbio.typepad.com...confiseries...dr-ann-wigmore.html
Cookies "chocolatés" cru :
http://veganbio.typepad.com...cookies-express.html
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